home

Adakah saran agar artikel ini lebih baik?

close
chevron
Artikel ini tidak akurat
chevron

Mohon sampaikan saran Anda

wanring-icon
Anda tidak perlu mengisi secara detail bila tidak berkenan. Klik 'Kirim Opini Saya' di bawah ini untuk lanjut membaca.
chevron
Artikel ini tidak memberi cukup informasi
chevron

Tolong beri tahu kami bila ada yang salah

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi kolom ini. Klik "Kirim" untuk lanjut membaca.
chevron
Saya punya pertanyaan
chevron

Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.

wanring-icon
Bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, silakan menghubungi layanan kesehatan terdekat di sekitar rumah atau datangi IGD terdekat.

Daging Wagyu, Tak Hanya Memanjakan Lidah Tapi Juga Kaya Nutrisi

Daging Wagyu, Tak Hanya Memanjakan Lidah Tapi Juga Kaya Nutrisi

Daging wagyu terkenal dengan tekstur daging yang lembut dan empuk. Lalu, apakah jenis daging ini tergolong lebih sehat? Apa saja kandungan nutrisi daging wagyu yang katanya lebih sehat dibanding dengan daging lainnya? Yuk, kenalan dengan jenis daging ini untuk mengetahui jawabannya.

Apakah daging wagyu lebih sehat?

Daging wagyu adalah jenis daging sapi asal Jepang yang memiliki pola marmer yang khas. Meski begitu, daging wagyu juga ada yang berasal dari Australia dan Amerika serikat. Nama Wagyu sendiri diambil dari bahasa Jepang “Wa” yang berarti Jepang dan “Gyu” yang berarti daging atau ternak.

Daging wagyu dikenal dengan tekstur dagingnya yang lembut dan pola dagingnya yang menyerupai marmer. Pola marmer tersebut dihasilkan dari kandungan lemak tak jenuh. Inilah yang memberikan rasa daging sapi ini menjadi beraroma gurih dan terasa lumer di mulut.

Lalu, apakah jenis daging ini tergolong sehat? Penelitian menunjukkan bahwa daging wagyu mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 dan omega-6, serta lebih banyak asam lemak tak jenuh tunggal dibandingkan daging sapi lainnya.

Persentase asam lemak memengaruhi tekstur dan rasa makanan di mulut, terutama pada daging. Ini salah satu alasan mengapa daging sapi jenis ini dianggap sebagai daging sapi terbaik dan terenak.

Asam lemak tak jenuh membantu mengendalikan tekanan darah dan menjaga suhu tubuh tetap normal. Serta kandungan asam lemak tak jenuh tunggal pada makanan dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, peningkatan asam lemak omega-3 dan omega-6 membantu pencernaan trigliserida dan kolesterol.

Protein dalam daging wagyu dapat membantu menjaga otot dan membakar lemak, karena dapat meningkatkan asupan oksigen, produksi energi, dan tingkat metabolisme.

Mengenal kandungan nutrisi daging wagyu

Satu porsi daging wagyu (yang berasal dari jepang) atau sekitar 113 gram, mengandung sebanyak 280 kalori. Sedangkan dalam 1 porsi (113 gram) daging wagyu yang berasal dari Amerika, terdapat kalori sebesar 330 kalori.

nutrisi daging wagyu
sumber: CNN

Tak hanya cenderung punya kalori yang rendah, kandungan nutrisi daging wagyu juga sangat banyak. Apa saja?

Lemak

WHO menyarankan total asupan lemak tidak lebih dari 30 persen dari total kebutuhan kalori per hari. Sedangkan kadar lemak jenuh tidak boleh lebih dari 10 persen dari total asupan lemak dalam sehari dan harus memperbanyak asupan lemak tak jenuh. Ini setara dengan 67 gram lemak per hari yang terdiri dari 22 gram lemak jenuh dan sisanya lemak tak jenuh.

Jika dibandingkan dengan kandungan lemak dalam satu porsi daging wagyu, maka terdapat sebanyak 20 gram lemak total dan 8 gram lemak jenuh. Mengonsumsi daging jenis ini masih cukup aman bagi kadar lemak total. Namun hati-hati jangan sampai berlebihan, karena bila Anda mengonsumsi lemak jenuh melebihi batas normal dapat meningkatkan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung.

Protein

Berdasarkan tabel Angka Kecukupan Gizi (AKG) Kemenkes RI, standar angka kecukupan protein bagi masyarakat Indonesia adalah sekitar 56-59 gram per hari untuk perempuan dan 62-66 gram per hari untuk laki-laki.

Sementara itu satu porsi daging wagyu setara memiliki 22 gram protein. Ini setara dengan 30-40 persen kebutuhan protein harian Anda. Sebagai sumber protein hewani, daging wagyu mengandung semua asam amino esensial, yang menjadikannya sumber protein yang lengkap.

Zat besi

Zat besi adalah salah satu mineral tubuh yang berguna untuk pembentukan sel darah merah yang memiliki peran mengangkut oksigen ke dalam tubuh. Maka itu, kekurangan zat besi dapat menyebabkan Anda mudah lelah dan kekebalan tubuh menurun. Bagi Anda yang mengalami anemia, Anda harus mengonsumsi makanan sumber zat besi agar cepat pulih.

Kebutuhan zat besi untuk laki-laki dewasa dan perempuan di atas usia 51 tahun membutuhkan 8 miligram zat besi per hari, dan perempuan berusia antara 19-50 tahun membutuhkan 18 miligram zat besi per hari. Nah, daging wagyu bisa jadi pilihan sumber zat besi yang baik karena mengandung 10 persen kebutuhan zat besi harian Anda, atau sekitar 2 miligram per hari.

Natrium

Daging sapi wagyu mengandung sekitar 60 gram natrium. Meskipun beberapa orang peka terhadap garam dan perlu memerhatikan asupan natriumnya tapi tubuh Anda tetap memerlukan zat mineral ini.

Natrium membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh, yang berperan dalam mendinginkan tubuh Anda saat berkeringat dan membantu mengirimkan sinyal ke sistem saraf.

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Wagyu Beef Nutrition https://www.livestrong.com/article/349495-wagyu-beef-nutrition/ diakses 5 Maret 2018.

Kobe Beef Nutrition Facts https://www.livestrong.com/article/171027-kobe-beef-nutrition-facts/ diakses 5 Maret 2018.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Sehat Berawal dari Piring Makanku  http://www.depkes.go.id/article/view/17103100004/healthy-starting-from-my-food-plate.html  diakses 6 Maret 2018.

Healthy Diet http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/en/ diakses 6 Maret 2018.

Foto Penulis
Ditinjau oleh dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh Andisa Shabrina
Tanggal diperbarui 15/03/2018
x