home
close

Adakah saran agar artikel ini lebih baik?

close
chevron
Artikel ini tidak akurat
chevron

Mohon sampaikan saran Anda

wanring-icon
Anda tidak perlu mengisi secara detail bila tidak berkenan. Klik 'Kirim Opini Saya' di bawah ini untuk lanjut membaca.
chevron
Artikel ini tidak memberi cukup informasi
chevron

Tolong beri tahu kami bila ada yang salah

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi kolom ini. Klik "Kirim" untuk lanjut membaca.
chevron
Saya punya pertanyaan
chevron

Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.

wanring-icon
Bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, silakan menghubungi layanan kesehatan terdekat di sekitar rumah atau datangi IGD terdekat.

Mana Sumber Karbohidrat yang Lebih Sehat: Ubi Jalar atau Kentang?

Mana Sumber Karbohidrat yang Lebih Sehat: Ubi Jalar atau Kentang?

Kalau disuruh memilih antara kentang dan ubi jalar, Anda pilih yang mana? Keduanya punya bentuk, rasa, serta nutrisi yang berbeda-beda. Kentang serta ubi jalar pada dasarnya berasal dari tanah yang sama yaitu Amerika bagian Selatan, walaupun mereka bukan tumbuhan dengan jenis yang sama. Kira-kira, mana yang menjadi pilihan Anda? Simak perbandingannya di bawah ini.

Perbandingan antara kentang dan ubi jalar

1. Ukuran

Saat membandingkan informasi gizi untuk makanan, penting untuk menggunakan jumlah porsi yang sama untuk mengukur nilainya. Hitungan ini diambil dari dari data United States Department of Agriculture :

  • Kentang 173 gram
  • Ubi Jalar 114 gram

Ukuran ini dihitung dalam jumlah satuan buah kentang dan ubi jalar. Jika dibandingkan dari segi ukuran, kentang memiliki berat yang lebih besar (cenderung bulat) dan ubi jalar punya kandungan yang sedikit lebih kecil dengan bentuk memanjang.

2. Kalori

Kandungan kalori kentang dan ubi jalar hampir memilik persamaan yang serupa. Pada 100 gram porsi kentang yang dipanggang dengan kulitnya mengandung 93 kalori. Sementara ubi jalar dengan porsi yang sama, jika dipanggang dengan kulitnya mengandung 90 kalori.

3. Karbohidrat dan serat

Perlu diketahui, kalau kentang dan ubi jalar sebagian besar kalorinya berasal dari kandungan karbohidrat di dalamnya. Pada porsi 100 gram kentang, terkandung 21 gram karbohidrat dan 2,2 gram serat. Sedangkan ubi jalar memiliki 21 gram karbohidrat dan 3, 3 gram serat.

Serat pada kentang dan ubi jalar merupakan nutrisi penting yang bisa meningkatkan pergerakan usus yang mampu membantu mengendalikan rasa lapar. Serat pada kedua jenis umbi-umbian ini juga mampu menurunkan tingkat kolesterol dalam darah jika dikonsumi sekitar 30 gram sehari.

4. Protein dan lemak

Kentang dan ubi jalar mempunyai kandungan lemak dan protein yang serupa. 100 gram kentang mengandung 2,5 gram protein dan 0,1 gram lemak. Jika dibandingkan dengan ubi jalar, ubi jalar mengandung protein lebih sedikit sekitar 2 gram potein dan 0,2 gram lemak.

5. Vitamin

Perbandingan kandungan vitamin antara kentang dan ubi jalar nyatanya sangat berbeda:

  • Sebuah 100 gram porsi kentang putih mengandung 9,6 mg vitamin C, 28 mcg folat dan 1 mcg vitamin A.
  • Sedangkan 100 gram ubi jalar, memiliki 20 mg vitamin C, 6 mcg folat dan 19.218 mcg vitamin A.

Kentang pada dasarnya memiliki vitamin C yang lebih tinggi daripada kandungan vitamin A. Sedangkan ubi jalar menyediakan vitamin A yang lebih banyak lebih 100 kali lipat nilainya, jika dibandingan dengan kentang. Kentang serta ubi jalar bermanfaat baik untuk perkembangan tubuh, kesehatan mata dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

5. Mineral

Ketika berbicara mengenai kandungan mineral, kentang merupakan sumber zat besi dan potasium yang lebih unggul daripada ubi jalar. Pada sebuah 100 gram porsi kentang mengandung 1,1 mg zat besi dan 535 mg kalium. Sementara ubi jalar mengandung 0,7 mg zat besi dan 435 mg potassium, di mana jika tubuh kekurangan mineral bisa mengalami kondisi anemia.

Kesimpulan

Memilih ubi jalar ataupun kentang sebenarnya tidak terlalu signifikan perbedaannya, jadi silakan sesuaikan dengan selera saja. Yang lebih penting adalah cara memasaknya. Kentang panggang tentu lebih sehat dibanding ubi yang digoreng. Begitu juga dengan french fries alias kentang goreng, yang tentunya tidak sehat jika dibandingkan dengan ubi jalar rebus. Cari tahu berbagai cara memasak yang sehat untuk panduan Anda.

health-tool-icon

Kalkulator Kebutuhan Kalori

Gunakan kalkulator ini untuk menentukan berapa kebutuhan kalori harian Anda berdasarkan tinggi, berat badan, usia, dan aktivitas sehari-hari.

Laki-laki

Wanita

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Potato vs Sweet Potato Nutrition http://www.livestrong.com/article/403897-potato-vs-sweet-potato-nutrition/ Diakses pada 16 Mei 2017

Potato vs Sweet Potato, Which is Healthier https://health.clevelandclinic.org/2013/03/white-potatoes-vs-sweet-potatoes-which-is-healthier/  Diakses pada 16 Mei 2017

Sweet Potatoes vs Potatoes http://www.livestrong.com/article/520948-carbohydrates-in-sweet-potatoes-vs-white-potatoes/  Diakses pada 16 Mei 2017

Foto Penulisbadge
Ditulis oleh Novita Joseph Diperbarui 18/12/2020
Ditinjau secara medis oleh dr Tania Savitri
x