Jamur Enoki yang Tercemar Bakteri, Apa Bahayanya?

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 23 Februari 2021 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Pemerintah Indonesia sempat memberi instruksi untuk memusnahkan jamur enoki karena mengandung bakteri berbahaya bagi tubuh manusia. Jamur enoki terbukti terkontaminasi Listeria monocytogenes yang menyebabkan penyakit Listeriosis.

Berita seputar jamur enoki yang berbahaya

manfaat jamur enoki tapi bisa bahaya jika tercemar bakteri

Larangan konsumsi jamur enoki dari Korea Selatan ini berawal saat INFOSAN (International food safety Authority Network) mengabarkan adanya kejadian luar biasa (KLB) di Amerika, Kanada, dan Australia akibat konsumsi jamur enoki yang tercemar bakteri.

Akhirnya, dilakukanlah investigasi yang menunjukkan bahwa jamur enoki dari produsen Green Co Ltd yang diimpor dari Korea Selatan mengandung bakteri berbahaya bernama Listeria monocytogenes yang jumlahnya telah melebihi ambang  batas.

Pada saat itu, Badan pengawas obat dan makanan Amerika (FDA) telah mengumumkan jamur enoki dari Green Co Ltd didistribusikan oleh tiga perusahaan yakni Sun Hong Foods, Inc., Guan’s Mushroom Co., dan H&C Food, Inc.

Halaman FDA tersebut juga mengingatkan agar masyarakat tidak mengkonsumsi jamur enoki dari perusahaan tersebut walaupun tampilannya segar dan tidak busuk.

Apakah jamur enoki berbahaya?

Lantas, Anda mungkin bertanya-tanya apakah jamur enoki dari negara lain memiliki kandungan bakteri Listeria yang sama. Nyatanya, tidak semua jamur enoki berbahaya dan mengandung bakteri Listeria, bahkan jamur ini memiliki sejumlah manfaat yang baik untuk kesehatan Anda.

Salah satunya, kandungan serat yang ada di dalamnya dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan Anda.

Jamur enoki bisa membantu melembutkan feses agar lebih mudah dikeluarkan, bantu mengurangi risiko kanker usus besar, serta bisa membuat Anda kenyang lebih lama. Fakta ini tentunya akan sangat membantu bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan.

Selain itu, jamur enoki juga bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Pasalnya, satu porsi jamur enoki mengandung protein sebesar 1,7 gram, jumlah ini sepadan dengan protein pada sayuran hijau.

Protein berperan penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh sehingga dapat bekerja baik saat melawan infeksi virus dan bakteri.

Bahaya bakteri Listeria monocytogenes

jamur enoki harus dikonsumsi matang agar terhindar dari bahaya bakteri listeria

Bakteri Listeria monocytogenes biasa hidup dan mengontaminasi daging yang kurang matang dan produk susu. Beberapa KLB akibat bakteri ini pernah terjadi pada seledri, taoge/kecambah, blewah, keju, dan es krim.

Bakteri ini diketahui bisa hidup di suhu rendah termasuk suhu kulkas. Maka dari itu, bakteri ini bisa mengontaminasi jamur enoki yang tumbuh di suhu rendah dan hampir selalu disimpan di lemari pendingin.

Bakteri ini juga bisa menyebar ke permukaan benda dan ke makanan lain di dekatnya setelah dimasak.

Penyakit akibat bakteri ini disebut infeksi Listeriosis. Meski termasuk salah satu penyakit yang jarang terjadi, infeksi ini termasuk berbahaya.

Gejalanya hampir mirip seperti flu, yakni demam, diare, menggigil, mual, dan nyeri otot. Penyakit ini dapat sembuh sendiri pada orang sehat yang memiliki daya tahan tubuh kuat.

Bagi yang memiliki sistem imun rendah seperti orang tua dan orang dengan penyakit penyerta, penyakit ini bisa menyebabkan meningitis atau radang selaput otak. 

Sementara itu, Listeriosis yang dialami ibu hamil dapat menyebabkan kelahiran prematur, keguguran, bahkan kematian janin sesaat setelah kelahiran. Bayi dapat sakit keras jika terinfeksi sebelum lahir.

Bagaimana cara mencegah infeksi Listeria?

Perlu diingat bahwa tidak semua jamur enoki berbahaya. Jamur enoki memiliki beragam manfaat.

Namun, meski jamur enoki yang Anda konsumsi termasuk aman, Anda tetap harus melakukan langkah pencegahan infeksi bakteri listeria dengan mengikuti standar kebersihan dan keamanan pangan saat mengolahnya.

Pertama, cucilah tangan dengan air dan sabun selama 20 detik sebelum mulai mengolah makanan. Pastikan seluruh peralatan yang Anda gunakan juga sudah dicuci sampai bersih.

Setelah itu, cuci jamur enoki di bawah air yang mengalir. Bila Anda ingin memotong jamur di talenan, gunakan talenan yang berbeda dari yang biasa Anda gunakan untuk memotong daging mentah.

Masak makanan Anda sampai benar-benar matang. Bila perlu, Anda bisa menggunakan termometer makanan untuk memastikan hidangan Anda dimasak dengan suhu yang aman.

Langkah-langkah ini tidak hanya berlaku untuk jamur enoki, tapi juga bahan-bahan panganan yang lainnya.

Berapa Banyak Kalori yang Anda Butuhkan?

Selain rajin berolahraga, mengetahui berapa banyak asupan kalori yang harus dikonsumsi juga penting untuk menjaga kesehatan. Cari tahu kalori harian yang Anda butuhkan di sini.

Cari Tahu!
active

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Was this article helpful for you ?
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

Ancaman Kesehatan Selain COVID-19 Saat Masuk ke Gedung yang Lama Tak Dihuni

Kembali bekerja di gedung perkantoran yang telah lama ditinggal kosong ternyata masyarakat perlu menghadapi ancaman kesehatan baru. Apa itu?

Ditinjau oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Nabila Azmi
Coronavirus, COVID-19 15 Juni 2020 . Waktu baca 5 menit

Kena Flu Saat Puasa Itu Baik! Kok Bisa? Ini Penjelasan Ilmiahnya

Menyebalkan memang jika terkena flu saat puasa. Namun, tahukah Anda jika kena flu saat puasa justru akan membuat tubuh lebih baik dan Anda cepat pulih?

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Widya Citra Andini
Hari Raya, Ramadan 4 Mei 2020 . Waktu baca 3 menit

Mewaspadai TB Laten, Perlukah Melakukan Pengobatan?

Dalam penularan penyakit tuberkulosis ada yang disebut infeksi TB laten. Apa itu infeksi TB laten? Apakah hal ini berbahaya?

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Fidhia Kemala
Kesehatan Pernapasan, TBC 31 Maret 2020 . Waktu baca 6 menit

5 Penyakit dari Kucing yang Bisa Menular ke Anak Anda

Bermain dengan kucing memberikan manfaat bagi perkembangan anak. Namun, orangtua tetap perlu waspada karena anak juga bisa tertular penyakit dari kucing.

Ditinjau oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Diah Ayu
Kesehatan Anak, Parenting 25 Februari 2020 . Waktu baca 4 menit

Direkomendasikan untuk Anda

saat minum antibiotik

Yang Tidak Boleh Dilakukan Saat Minum Antibiotik

Ditulis oleh: Theresia Evelyn
Dipublikasikan tanggal: 15 September 2020 . Waktu baca 4 menit
benjolan di ketiak

Ada Benjolan di Ketiak Anda? Ini Beberapa Penyebabnya

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Arinda Veratamala
Dipublikasikan tanggal: 24 Agustus 2020 . Waktu baca 4 menit
jamur cordyceps

4 Manfaat Cordyceps Militaris, Jamur yang Berkhasiat bagi Kesehatan Terutama untuk Pernapasan

Ditinjau oleh: dr. Carla Pramudita Susanto
Ditulis oleh: Roby Rizki
Dipublikasikan tanggal: 7 Juli 2020 . Waktu baca 4 menit
bakteri pada uang kertas

Mengenal Bakteri pada Uang Kertas dan Koin dan Dampaknya bagi Kesehatan

Ditinjau oleh: dr. Carla Pramudita Susanto
Ditulis oleh: Roby Rizki
Dipublikasikan tanggal: 30 Juni 2020 . Waktu baca 4 menit