Lobak putih adalah salah satu jenis sayuran yang populer di Asia, terutama di Tiongkok, Korea, Jepang, dan India. Selain dapat digunakan sebagai bahan untuk obat-obatan herbal, tekstur lobak putih yang ringan dan renyah juga lezat jika diolah menjadi berbagai masakan. Ingin mencobanya? Simak berbagai resep olahan lobak putih berikut ini.
Kandungan nutrisi pada lobak putih
Sebelum masuk ke resep olahan lobak putih, ada baiknya Anda mengetahui kandungan nutrisi dan manfaat dari sayur ini.
Dikenal juga dengan nama daikon, khasiat lobak putih untuk kesehatan tubuh tidak diragukan lagi. Sebagai sayuran dengan kandungan serat tinggi dan rendah kalori, lobak putih dapat bermanfaat bagi Anda yang sedang ingin mengontrol berat badan.
Lobak putih juga termasuk ke dalam golongan sayur yang tidak bertepung. Sebuah studi yang dipublikasikan di Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics juga menyatakan, orang yang mengonsumsi sayuran tak bertepung memiliki massa lemak yang lebih sedikit dan tingkat insulin yang lebih rendah.
Berbagai nutrisi lainnya seperti vitamin C, vitamin B9, dan mineral kalium yang ada pada lobak putih bermanfaat untuk mengurangi risiko terkena penyakit kronis seperti penyakit jantung, beberapa jenis kanker, diabetes dan penyakit neurodegeneratif.
Untuk merasakan manfaatnya, berikut adalah resep masakan lobak putih yang bisa Anda buat sendiri.
Resep olahan lobak putih yang sehat dan memanjakan lidah
1. Sayur lodeh lobak putih
Bahan dan cara memasak serupa dengan sayur lodeh biasanya. Namun, resep ini akan mengganti penggunaan labu siam dengan lobak putih.
Resep lobak putih ini dapat menjadi menu makan di rumah yang sehat. Bahan lainnya seperti tahu dan kacang panjang juga memiliki banyak vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Berikut bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan yang dibutuhkan:
- 300 gr lobak putih, potong memanjang
- 1 papan tahu
- 3 helai kacang panjang atau sesuai selera
- 2 sdm ebi
- 1 ruas jahe
- 2 lbr daun salam
- 1 sdt kunyit bubuk
- Merica, gula, dan garam sesuai selera
- 750 ml air
- 65 ml atau sekitar setengah kotak santan berukuran sedang.
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 btr kemiri
- 1 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit atau sesuai selera
Langkah membuatnya:
- Haluskan bumbu dengan diulek atau bisa menggunakan blender, potong kacang panjang. Selagi itu, goreng satu papan tahu sampai kecoklatan atau sesuai selera, tiriskan, lalu potong memanjang.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama jahe, lengkuas, daun salam, dan kunyit bubuk hingga harum. Setelahnya, masukkan ebi dan tumis sampai rata.
- Tuangkan air, masukkan potongan lobak. Biar lobak terrebus hingga empuk dan berubah menjadi sedikit transparan.
- Masukkan potongan tahu dan kacang panjang, masukkan santan dengan perlahan. Aduk pelan dengan api kecil agar santan tercampur dan tidak pecah.
- Tambahkan merica, garam, dan gula sesuai selera. Koreksi rasa.
- Hidangan siap disajikan.
2. Soto bandung
Soto bandung adalah makanan populer dari Indonesia yang menggunakan lobak putih sebagai bahan utamanya. Resep lobak putih satu ini cocok bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan.
Tidak hanya lobaknya yang berkhasiat untuk kesehatan, daging dalam resep soto bandung juga bermanfaat untuk menambah energi tubuh dengan kandungan hemoglobin di dalamnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 1/2 buah lobak, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 l air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe dan 1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Air secukupnya
Bahan pelengkap:
- 50 gr kacang kedelai goreng
Langkah membuatnya:
- Masukkan daging ke dalam sepanci air, rebus sampai air mendidih dan warnanya keruh. Buang air sisa rebusan, bilas daging dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan bahan yang dimemarkan. Masak hingga wangi.
- Siapkan panci yang baru. Masukkan daging yang telah direbus dan bumbu yang sudah ditumis. Masak sampai mendidih dengan api kecil hingga sari daging keluar dan airnya menyusut. Jika suka, tambahkan juga daun bawang dan daun seledri.
- Masukkan potongan lobak, beri garam dan lada sesuai selera.
- Hidangan siap disajikan. Beri taburan kacang kedelai goreng sebelum dikonsumsi.
Selamat mencoba resep lobak putih yang lezat!
[embed-health-tool-bmi]
