3 Resep Kangkung Nikmat yang Tak Cuma Disayur

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 28 September 2020 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Sering dikira sama dengan bayam, kangkung termasuk sayuran yang sangat mudah diolah menjadi berbagai masakan. Jika selama ini Anda hanya mengolahnya untuk disayur, Anda perlu mencicipi rekomendasi resep kangkung berikut ini.

Tak hanya enak, kangkung memiliki manfaat untuk kesehatan

kangkung
Sumber: The Spruce Eats

Kangkung termasuk salah satu sayuran hijau yang sangat umum ditemukan di Asia Tenggara, khususnya di Indonesia. Kangkung memiliki daun berbentuk seperti panas dengan lebar 2,5 hingga 8 cm. Sayuran hijau yang satu ini mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh, di antaranya:

  • Folat
  • Vitamin A
  • Vitamin B3
  • Vitamin B5
  • Vitamin C
  • Kalium
  • Kalsium
  • Zat besi
  • Fosfor

Tak banyak diketahui, kangkung juga ternyata memiliki sederet manfaat untuk kesehatan, seperti:

  • Melawan kerusakan hati.
  • Sebagai antiradang dan antikanker karena mengandung antioksidan kuat.
  • Mencegah anemia.
  • Menjaga kesehatan kulit, rambut, dan mata.

Resep kangkung yang lezat dan praktis

Setelah mengetahui berbagai manfaat kangkung, jangan ragu lagi untuk mengolahnya dalam menu harian Anda. Berikut ini berbagai resep kangkung yang bisa Anda coba di rumah:

1. Kangkung bumbu kemiri pedas

Bahan-bahan:

  • 3 sdm minyak goreng
  • 200 gr kangkung, siangi
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Gula pasir

Bumbu halus

  • 5 butir kemiri, goreng atau sangrai
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dengan wajan.
  2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukkan kangkung, aduk rata.
  4. Masukkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
  5. Masak hingga bumbunya meresap.
  6. Sajikan dalam keadaan hangat.

2. Kangkung bumbu tauco

kangkung tauco
Sumber: Cooking Gallery

Bahan-bahan:

  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 sdm tauco
  • 200 gr kangkung, siangi
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Gula pasir
  • 12 butir telur puyuh, rebus matang, kupas

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan dan panaskan minyak di atasnya.
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan berbarengan dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan masak hingga harum.
  3. Masukkan tauco, aduk rata.
  4. Masukkan kangkung, aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
  5. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
  6. Masak hingga kangkung sedikit layu dan tambahkan telur puyuh, aduk rata.
  7. Sajikan selagi hangat.

3. Resep kangkung crispy

kangkung krispi
Sumber: Pepper

Bahan-bahan:

  • 2 ikat kangkung, siangi
  • 200 ml minyak goreng

Bahan pelapis:

  • 100 gr tepung terigu protein sedang
  • 25 gr tepung beras
  • 15 gr tepung bumbu siap pakai
  • 1 buah kuning telur
  • 300 ml air dingin
  • 1 sdt garam

Bahan saus:

  • 2 sdt ebi sangrai, haluskan
  • 2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
  • 3 buah cabai rawit, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdt gula merah
  • 2 sdt tepung sagu, larutkan dalam 2 sdm air
  • 1 sdt cuka
  • 400 ml air
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

  1. Untuk membuat saus, siapkan wajan yang telah diberi minyak. Tumis ebi, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
  3. Setelah mendidih, tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak kembali hingga mendidih.
  4. Masukkan larutan tepung sagu, aduk hingga meletup-letup.
  5. Matikan api dan tambahkan cuka kemudian aduk rata.
  6. Untuk membuat larutan pelapis, campur semua bahannya menjadi satu dalam mangkuk.
  7. Kemudian, celupkan kangkung ke dalam bahan pelapis.
  8. Goreng kangkung ke dalam minyak yang telah dipanaskan sampai matang.
  9. Sajikan kangkung crispy dengan saus.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

Resep Ikan Teri yang Sehat dan Mudah Dibuat

Ikan teri punya kandungan nutrisi yang baik. Bila Anda bingung cara memasaknya, Anda bisa mencoba resep memasak ikan teri yang sehat berikut ini.

Ditinjau oleh: dr Mikhael Yosia
Ditulis oleh: Ihda Fadila
Resep Sehat, Nutrisi, Hidup Sehat 4 April 2020 . Waktu baca 4 menit

3 Resep Olahan Daun Melinjo yang Mudah Dibuat di Rumah

Selain mudah dibuat, berbagai resep daun melinjo yang satu ini juga kaya akan nutrisi dan vitamin sehingga baik untuk kesehatan Anda.

Ditinjau oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Nabila Azmi
Resep Sehat, Hidup Sehat 18 November 2019 . Waktu baca 5 menit

3 Kreasi Resep Leci yang Lezat, Segar, dan Menggugah Selera

Leci termasuk salah satu buah yang cocok diolah untuk dijadikan sebagai dessert. Berikut resep leci yang bisa Anda coba kreasikan di rumah.

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Widya Citra Andini
Resep Sehat, Hidup Sehat 27 Februari 2019 . Waktu baca 4 menit

3 Variasi Resep Sambal Matah yang Enak, Sehat, dan Mudah Dibuat

Sambal matah cocok disajikan sebagai pelengkap menu makan Anda. Tak perlu membelinya, yuk coba variasi resep sambal matah berikut ini.

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Widya Citra Andini
Resep Sehat, Hidup Sehat 23 Februari 2019 . Waktu baca 4 menit

Direkomendasikan untuk Anda

resep bola-bola coklat untuk buka puasa

Resep Bola-Bola Cokelat untuk Buka Puasa yang Bisa Dibuat Bareng Si Kecil

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Riska Herliafifah
Dipublikasikan tanggal: 6 Mei 2020 . Waktu baca 5 menit
resep bobor lembayung daun kacang panjang

Resep Lembayung atau Daun Kacang Panjang untuk Menu Makan Keluarga

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Riska Herliafifah
Dipublikasikan tanggal: 1 Mei 2020 . Waktu baca 5 menit
menu makanan balita

Biar Makin Lahap, Ini Menu Makanan Balita Usia 1-5 Tahun yang Bisa Dicoba

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Riska Herliafifah
Dipublikasikan tanggal: 20 April 2020 . Waktu baca 13 menit
resep sayur oyong

Resep Sayur Oyong yang Sehat dan Lezat

Ditinjau oleh: dr Mikhael Yosia
Ditulis oleh: Ihda Fadila
Dipublikasikan tanggal: 15 April 2020 . Waktu baca 4 menit