Sering dikira sama dengan bayam, kangkung termasuk sayuran yang sangat mudah diolah menjadi berbagai masakan. Jika selama ini Anda hanya mengolahnya untuk disayur, Anda perlu mencicipi rekomendasi resep kangkung berikut ini.

Tak hanya enak, kangkung memiliki manfaat untuk kesehatan

kangkung
Sumber: The Spruce Eats

Kangkung termasuk salah satu sayuran hijau yang sangat umum ditemukan di Asia Tenggara, khususnya di Indonesia. Kangkung memiliki daun berbentuk seperti panas dengan lebar 2,5 hingga 8 cm. Sayuran hijau yang satu ini mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh, di antaranya:

  • Folat
  • Vitamin A
  • Vitamin B3
  • Vitamin B5
  • Vitamin C
  • Kalium
  • Kalsium
  • Zat besi
  • Fosfor

Tak banyak diketahui, kangkung juga ternyata memiliki sederet manfaat untuk kesehatan, seperti:

  • Melawan kerusakan hati.
  • Sebagai antiradang dan antikanker karena mengandung antioksidan kuat.
  • Mencegah anemia.
  • Menjaga kesehatan kulit, rambut, dan mata.

Resep kangkung yang lezat dan praktis

Setelah mengetahui berbagai manfaat kangkung, jangan ragu lagi untuk mengolahnya dalam menu harian Anda. Berikut ini berbagai resep kangkung yang bisa Anda coba di rumah:

1. Kangkung bumbu kemiri pedas

Bahan-bahan:

  • 3 sdm minyak goreng
  • 200 gr kangkung, siangi
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Gula pasir

Bumbu halus

  • 5 butir kemiri, goreng atau sangrai
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dengan wajan.
  2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukkan kangkung, aduk rata.
  4. Masukkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
  5. Masak hingga bumbunya meresap.
  6. Sajikan dalam keadaan hangat.

2. Kangkung bumbu tauco

kangkung tauco
Sumber: Cooking Gallery

Bahan-bahan:

  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 sdm tauco
  • 200 gr kangkung, siangi
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Gula pasir
  • 12 butir telur puyuh, rebus matang, kupas

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kencur

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan dan panaskan minyak di atasnya.
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan berbarengan dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan masak hingga harum.
  3. Masukkan tauco, aduk rata.
  4. Masukkan kangkung, aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
  5. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
  6. Masak hingga kangkung sedikit layu dan tambahkan telur puyuh, aduk rata.
  7. Sajikan selagi hangat.

3. Resep kangkung crispy

kangkung krispi
Sumber: Pepper

Bahan-bahan:

  • 2 ikat kangkung, siangi
  • 200 ml minyak goreng

Bahan pelapis:

  • 100 gr tepung terigu protein sedang
  • 25 gr tepung beras
  • 15 gr tepung bumbu siap pakai
  • 1 buah kuning telur
  • 300 ml air dingin
  • 1 sdt garam

Bahan saus:

  • 2 sdt ebi sangrai, haluskan
  • 2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
  • 3 buah cabai rawit, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdt gula merah
  • 2 sdt tepung sagu, larutkan dalam 2 sdm air
  • 1 sdt cuka
  • 400 ml air
  • 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

  1. Untuk membuat saus, siapkan wajan yang telah diberi minyak. Tumis ebi, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
  3. Setelah mendidih, tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak kembali hingga mendidih.
  4. Masukkan larutan tepung sagu, aduk hingga meletup-letup.
  5. Matikan api dan tambahkan cuka kemudian aduk rata.
  6. Untuk membuat larutan pelapis, campur semua bahannya menjadi satu dalam mangkuk.
  7. Kemudian, celupkan kangkung ke dalam bahan pelapis.
  8. Goreng kangkung ke dalam minyak yang telah dipanaskan sampai matang.
  9. Sajikan kangkung crispy dengan saus.

Baca Juga:

Sumber
Ingin hidup lebih sehat dan bahagia?
Dapatkan update terbaru dari Hello Sehat seputar tips dan info kesehatan
Yang juga perlu Anda baca