Masyarakat Indonesia mungkin sudah tidak asing lagi dengan yang namanya terong. Terong biasanya dihidangkan sebagai pelengkap lalapan. Namun, ada juga yang mengolah makanan ini jadi sayur atau sambal. Jika Anda salah satu penggemar terong tapi bosan dengan olahan yang itu-itu saja, resep terong dalam artikel ini mungkin bisa dijadikan inspirasi memasak Anda selanjutnya. Penasaran?

Kenapa harus makan terong?

Terong jarang dianggap sebagai sumber makanan bergizi. Padahal, manfaat terong begitu beragam bagi kesehatan tubuh. Terong tinggi kandungan antioksidan dan vitamin serta mineral yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Terong juga kaya akan senyawa asam klorogenat yang terbukti mampu menurunkan berat badan serta kadar kolesterol jahat LDL.

Manfaat terong pun juga bisa didapat dari kulitnya yang kaya akan nasunin dan antosianin, yaitu zat antioksidan yang baik untuk kesehatan otak. Keduanya mampu melindungi membran sel otak dari serangan radikal bebas, sehingga bisa mencegah Anda dari berbagai penyakit dan gangguan fungsi kognitif otak yang disebabkan oleh proses penuaan. Selain itu, daya ingat Anda juga akan jadi semakin kuat kalau Anda membiasakan diri makan terong.

Resep terong yang bisa Anda coba di rumah

Berikut ini resep terong enak, sehat, dan mudah dibuat yang bisa jadi referensi menu makan Anda dan keluarga.

1. Resep stik terong panggang

Bahan

  • 2 buah terong ungu yang sudah dipotong-potong berbentuk stik
  • 200 gram tepung terigu yang sudah dicairkan
  • 2 butir telur yang sudah dikocok
  • 250 gram tepung roti
  • 1 siung bawang putih ulek sampai halus
  • 1 sdt oregano kering
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Minyak zaitun

Cara membuat

  • Cairkan tepung terigu. Masukkan bawang putih bubuk, garam, oregano, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit atau sampai bumbu meresap.
  • Selanjutnya masukkan terong yang sudah dibumbui ke dalam telur, lalu lapisi dengan tepung roti.
  • Siapkan papan panggang yang sudah disemprotkan minyak zaitun dan tata terong di atasnya.
  • Panggang dalam oven bersuhu 200 celsius selama 15 menit atau sampai terung berwarna keemasan (garing).
  • Stik terong panggang siap dihidangkan. Agar lebih sedap, Anda bisa menyajikan terong stik ini bersama saos sambal, saus barbeque, ataupun mayonaise sesuai selera.

2. Pizza terong mozarella

Bahan

  • 2 buah terong ungu
  • 1 siung bawang putih yang sudah dicincang
  • ½  bawang bombay
  • 1 buah tomat merah ukuran sedang
  • 1 sdm saus tomat (sesuai selera)
  • 1 sdt oregano kering
  • 250 gram daging giling
  • Garam secukupnya
  • Seledri cincang halus
  • Keju mozarella sesuai selera
  • Keju parmesan sesuai selera
  • minyak zaitun secukupnya

Cara membuat

  • Potong terong secara melingkar dengan ketebalan 1-2 cm.
  • Taburi sedikit garam dan merica di atas terong dan diamkan selama 10-15 menit.
  • Sambil menunggu garam meresap ke dalam terong, Anda bisa membuat saus. Caranya mudah, tumis bawang putih, bawang bombay, oregano, tomat segar, saos tomat. Kemudian masukkan daging giling. Aduk sampai semuanya tercampur merata.
  • Siapkan papan panggang yang sudah disemprotkan minyak zaitun dan tata terong di atasnya.
  • Letakkan toping yang sudah dibuat tadi di atas permukaan terong. Taburkan daun seledri dan panggang dalam oven bersuhu 200 celcius selama 15 menit atau sampai terung berwarna keemasan (garing).
  • Keluarkan terong dan taburi dengan keju mozarella di atas permukaanya.
  • Panggang lagi selama 10 menit atau sampai keju meleleh sempurna.
  • Sajikan pizza terong mozarella selagi hangat.  

3. Tumis terong tahu

Bahan

  • 2 buah terong ungu, dipotong dadu
  • 3 buah tahu, dipotong dadu
  • ½ bawang bombay
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 buah cabai rawit, iris miring (banyaknya sesuai selera)
  • 2 buah cabai merah, iris miring (banyaknya sesuai selera)
  • 2 sdt kecap asin
  • Minyak wijen (secukupnya)
  • 100 ml kaldu ayam
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sendok makan tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air

Cara membuat

  • Tumis tahu dan terong menggunakan minyak yang sedikit secara terpisah, kemudian tiriskan.
  • Panaskan minyak wijen lalu tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan cabai rawit, cabai merah, kecap asin, kaldu ayam, garam, dan merica. Aduk semuanya sampai matang merata dan mengeluarkan aroma harum.
  • Masukkan larutan tepung maizena. Aduk merata dan masak sampai meletup-letup.
  • Tambahkan tahu dan terong. Kemudian aduk hingga rata sampai bumbu meresap atau tunggu sampai agak layu.
  • Tumis terong tahu siap disajikan.

Baca Juga:

Sumber
Ingin hidup lebih sehat dan bahagia?
Dapatkan update terbaru dari Hello Sehat seputar tips dan info kesehatan