Apakah Menghangatkan Makanan Dengan Microwave Bikin Nutrisinya Hilang?

    Apakah Menghangatkan Makanan Dengan Microwave Bikin Nutrisinya Hilang?

    Menghangatkan makanan dengan microwave jadi pilihan paling praktis, apalagi jika sedang terburu-buru atau dalam keadaan lapar. Namun, katanya memanaskan makanan kembali dengan microwave hanya membuat nutrisi di dalamnya hilang. Apa benar dampaknya begitu?

    Menghangatkan makanan di microwave, bikin nutrisi hilang?

    memanaskan makanan

    Dilansir dalam laman Web MD, jika Anda menghangatkan makanan di microwave dengan cara yang tepat, justru akan membantu menjaga kandungan vitamin dan mineral di dalamnya.

    Sementara, bila Anda asal-asalan, misalnya menggunakan wadah makanan yang tidak cocok untuk masuk ke dalam microwave, maka zat kimia dalam wadah bisa masuk ke makanan dan memengaruhi kandungan gizinya.

    Menurut Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D di laman WebMD, sebenarnya apapun cara memasak atau menghangatkan makanan akan mengurangi kandungan gizi di dalamnya. Namun, menghangatkan makanan dalam microwave bisa jadi cara yang paling tepat, karena metode ini mungkin menghilangkan sedikit nutrisi dalam makanan, atau bahkan tidak memengaruhinya sama sekali.

    Menggunakan microwave tidak memberi radiasi yang berbahaya, sehingga cukup aman untuk memanaskan makanan tanpa menghilangkan nutrisinya.

    Bagaimana cara aman memanaskan makanan dengan microwave?

    memasak salmon panggang

    Untuk menjaga kadar zat gizinya, Anda bisa menambahkan sedikit air saat memanaskan makanan di dalam microwave. Cara ini bisa menjaga lebih banyak vitamin dan mineral dalam makanan dibandingkan Anda memanaskan dengan metode memasak lainnya.

    Ada beberapa prinsip yang harus diingat jika ingin nutrisi dalam makanan tidak hilang saat memanaskannya:

    • Memanaskan dalam waktu yang sebentar
    • Makanan hanya sedikit kena suhu panas
    • Memanaskan dengan ditambah sedikit air

    Nah, prinsip tersebut justru memang sudah menjadi kemampuan dari microwave, yaitu bisa memanaskan makanan dalam waktu yang cepat.

    Bayangkan saja, jika Anda merebus bayam, Anda bisa kehilangan 70% kandungan mineral asam folatnya. Sedangkan dengan memanaskannya dalam microwave menggunakan sedikit air akan tetap menjaga hampir semua kandungan asam folat di dalam bayam.

    Tips lainnya saat menggunakan microwave

    makanan tak boleh dipanaskan di microwave

    Aduk makanan

    Jika Anda akan membutuhkan waktu cukup lama untuk memanaskan satu jenis makanan, cobalah untuk mengaduknya sesekali.

    Ini dilakukan untuk menghindari kontaminasi makanan. Anda dapat mengeluarkan dahulu makanan lalu aduk, kemudian masukan kembali. Dengan begini semua sisi makanan terkena panasnya.

    Jangan panaskan terlalu lama

    Meskipun menggunakan microwave aman, bukan berarti Anda bisa memanaskan makanan berlama-lama. Apalagi kalau yang dipanaskan adalah sayuran.

    Panaskan dalam waktu yang tepat tidak berlebihan. Jangan panaskan makanan sampai teksturnya jadi lembek. Kalau memanaskan sayur, jangan sampai sayuran itu layu atau hingga teksturnya lunak.

    Kalau teksturnya sudah berubah, itu artinya terlalu lama Anda memanaskan.

    Atur suhu dan waktu

    Supaya tidak memanaskan dengan suhu berlebihan dan waktu yang lama, tentu Anda harus mengatur sendiri waktu yang tepat dengan suhu yang pas. Jangan sampai, Anda menyetel microwave dengan suhu yang sangat tinggi dan waktu yang lama, atau sebaliknya.

    Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

    Sumber

    WebMD. Do Microwaves Zap Nutrition?. [Online] Tersedia pada: https://www.webmd.com/food-recipes/features/do-microwaves-zap-nutrition#1 (Diakses 21 November 2018)

    Steen Juliette. 2016. Does Microwaving Food Kill Nutrients?. [Online] Tersedia pada: https://www.huffingtonpost.com.au/2016/05/03/microwaving-kill-nutrients_n_9818712.html (Diakses 21 November 2018)

    Billings-Smith Lana. 2017. Dow Microwave Ovens Destroy Food Nutrients. [Online] Tersedia pad: https://www.livestrong.com/article/368262-do-microwave-ovens-destroy-food-nutrients/ (Diakses 21 November 2018)

    Foto Penulisbadge
    Ditulis oleh Rr. Bamandhita Rahma Setiaji Diperbarui Jul 25
    Ditinjau secara medis oleh dr. Damar Upahita