Jika ditanya soal resep kacang hijau, kebanyakan orang mungkin akan menjawah “bubur kacang hijau’ alias burjo. Padahal, kacang hijau tak hanya lezat diolah menjadi bubur. Ada banyak cara lainnya mengolah kacang hijau yang tidak kalah memanjakan lidah.
Namun sebelum menyontek resep kacang hijau di bawah ini, ada baiknya Anda supaya tahu terlebih dahulu apa manfaat dari kacang hijau itu sendiri.
Manfaat kacang hijau untuk kesehatan
Dikutip dari Healthline, kacang hijau memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan. Pasalnya, kacang hijau mengandung banyak sekali zat gizi seperti folat, mangan, magnesium, vitamin B1, fosfor, zat besi, zink, dan sederet nutrisi lainnya.
Berikut berbagai manfaat kacang hijau untuk kesehatan Anda:
- Menurunkan risiko terkena penyakit kronis karena tinggi antioksidan.
- Menurunkan kolesterol buruk dan risiko penyakit jantung.
- Menurunkan tekanan darah karena kaya akan kalium, potasium, dan serat.
- Membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan.
- Menyehatkan kehamilan karena mengandung folat.
- Kaya serat dan protein yang dapat menjaga gula darah tetap rendah
- Membantu menurunkan berat badan dengan menekan rasa lapar dan meningkatkan hormon kenyang
Resep kacang hijau yang bisa dicoba di rumah
1. Kue kacang hijau panggang
Bahan-bahan
- 150 gr kacang hijau kupas
- Air secukupnya untuk merebus kacang hijau
- 100 gr gula pasir
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 50 gr tepung beras
- Kelapa parut secukupnya
- 1/4 sdt garam
Cara membuat
- Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
- Campur kacang hijau yang telah halus dengan gula, santan, tepung beras, garam, dan kelapa parut.
- Aduk campuran hingga rata.
- Masukkan campuran ke dalam loyang sambil dipipihkan dan panggang hingga kecoklatan.
- Keluarkan kue dari loyang kemudian potong kecil-kecil selagi panas.
2. Es kacang hijau kelapa
Bahan-bahan
- 150 gr kacang hijau kulit, rendam selama dua jam
- 400 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 buah kelapa dikeruk panjang
- 500 gr es serut
Bahan kuah santan
- 1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 4 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan sirup gula
- 300 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
Cara membuat
- Kukus kacang hijau yang telah direndam, selama 20 menit hingga mekar.
- Rebus kacang hijau, air, dan daun pandan hingga matang.
- Tambahkan garam dan gula kemudian aduk hingga larut. Sisihkan.
- Untuk membuat kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan kemudian aduk hingga mendidih.
- Untuk membuat sirup gula, rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sampai kental.
- Siapkan gelas dan masukkan kacang hijau secukupnya.
- Taruh es serut di atas kacang hijau kemudian siram dengan kuah santan dan sirup gula.
3. Kue dorayaki isi kacang hijau
Bahan kulit
- 2 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1/2 sendok teh baking powder
- 75 ml susu cair
- 50 gr margarin, lelehkan
Bahan isian
- 50 gr kacang hijau kupas, rendam selama satu jam
- 50 gr gula pasir
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam
Cara membuat
- Siapkan teflon beri sedikit minyak kemudian masukkan kacang hijau, gula pasir, santan, daun pandan, dan garam kemudian aduk hingga kalis. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula sampai kental menggunakan mixer.
- Tambahkan tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder sembari diayak.
- Kocok rata semua bahan dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan susu cair dan magarin, aduk rata.
- Panaskan cetakan dorayaki, olesi mentega, kemudian tuang adonan. Biarkan setengah matang.
- Masukkan kacang hijau ke dalamnya dan tutup dengan adonan.
- Balik dan biarkan hingga matang.
4. Es kacang hijau nangka
Bahan-bahan
- 200 gr kacang hijau, rendam di air selama 1 jam
- Daging nangka 8 buah, potong dadu kecil
- 150 gr gula merah
- 3 cm jahe, geprek
- 600 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara membuat
- Rebus kacang terlebih dahulu hingga matang dan empuk.
- Masukkan santan, gula merah, jahe, garam, dan daun pandan ke dalam rebusan kacang. Aduk dan biarkan hingga mendidih, angkat, dan dinginkan.
- Campurkan potongan daging nangka ke dalam rebusan kacang yang sudah matang.
- Sajikan kacang hijau buah nangka beserta es batu.
Berbagai resep kacang hijau ini bisa Anda coba di rumah sebagai variasi camilan untuk keluarga.
[embed-health-tool-bmi]
