9 Manfaat Jamur Shitake, si Cokelat yang Rendah Kalori

Selain menjadi bahan makanan lezat yang kaya gizi, jamur shitake memiliki banyak manfaat kesehatan. Jamur ini memiliki rasa yang gurih dan biasanya dicampurkan dalam berbagai menu masakan. Berikut berbagai manfaat jamur shitake yang sayang untuk dilewatkan.

Kandungan gizi jamur shitake

Jamur shitake atau yang memiliki nama latin Lentinula edodes adalah salah satu jenis jamur yang bisa dimakan dan sudah terkenal selama ribuan tahun.

Jamur ini dikenal karena rasa umami serta teksturnya yang kenyal. Shitake sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti sup, tumisan, dan masakan berbahan dasar kaldu.

Shitake menyehatkan karena rendah kalori juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral. Dikutip dari Food Data Central U.S. Department of Agriculture, 100 gram (g) jamur shitake memiliki kandungan zat gizi sebagai berikut.

• Air: 89,74 gram (g).
• Energi: 34 kkal.
• Protein: 2,24 g.
• Lemak total: 0,49 g.
• Abu (Ash): 0,73 g.
• Karbohidrat: 6,79 g.
• Serat: 2,5 g.
• Kalsium (Ca): 2 miligram (mg).
• Zat besi (Fe): 0,41 mg.
• Magnesium (Mg): 20 mg.
• Fosfor (P): 112 mg.
• Kalium (K): 304 mg.
• Natrium (Na): 9 mg.
• Zink (Zn): 1,03 mg.
• Copper (Cu): 0,142 mg.
• Mangan (Mn): 0,23 mg.
• Selenium (Se): 5,7 mikrogram (mcg).
• Thiamin: 0,015 mg.
• Riboflavin: 0,217 mg.
• Niasin: 3,877 mg.
• Pantothenic acid: 1,5 mg.
• Vitamin B-6: 0,293 mg.
• Folat: 13 mcg.

Dari kandungan gizinya, jamur shitake (100 gram) dapat membantu memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral harian Anda.

• Vitamin B6: mencukupi 7% kebutuhan harian.
• Selenium: mencukupi 10% kebutuhan harian.
• Tembaga: mencukupi 39% kebutuhan harian.
• Mangan; mencukupi 9%  kebutuhan harian.
• Seng: mencukupi 8%  kebutuhan harian.
• Folat: mencukupi  6% kebutuhan harian.

Manfaat jamur shitake bagi kesehatan

Manfaat kesehatan yang utama pada jamur shitake berasal dari kandungan gizi beberapa komponen aktif di dalamnya.

Berikut ini adalah beberapa khasiat konsumsi jamur shitake.

1. Mencegah obesitas

Manfaat jamur shitake yang pertama yaitu mencegah obesitas berkat kandungan eritadenin yang dapat mengurangi lemak tubuh.

Salah satu penelitian dalam jurnal Journal of Obesity menunjukan bahwa asupan serbuk jamur shitake dapat mengurangi timbunan dan massa lemak pada tubuh tikus percobaan hingga 35 persen.

Selain itu, komponen b-glucan dapat meningkatkan rasa kenyang dalam mengurangi penyerapan lemak sehingga mencegah terjadinya obesitas.

Namun, masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk membuktikan manfaat atau khasiat jamur shitake pada manusia.

2. Memperkuat sistem imun tubuh

Khasiat jamur shitake dapat memperkuat sistem imun karena kandungan oksalat, lentinan, centinamycin (anti-bakteri), serta eritadenine (antivirus).

Berbagai kandungan yang ada di dalam jamur shitake tersebut dinilai punya manfaat baik untuk melawan kuman penyebab penyakit.

Khasiat ini membuat jamur shitake berpotensi menjadi alternatif antibiotik.

3. Meningkatkan kesehatan tulang

Shitake adalah jamur yang mengandung vitamin D yang sangat penting untuk kesehatan tulang.

Vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium, yaitu mineral utama yang diperlukan untuk membangun dan mempertahankan kepadatan tulang.

Namun, jamur shitake hanya menyediakan bentuk vitamin D2 yang dianggap kurang efektif dibandingkan dengan vitamin D3.

Oleh karena itu, penting untuk mengombinasikan konsumsi jamur ini dengan sumber vitamin D3, seperti ikan laut, untuk mendapatkan manfaat yang optimal.

4. Menurunkan tekanan darah

Jamur shiitake juga bermanfaat untuk menurunkan kolesterol berkat kandungan magnesium dan kalium di dalamnya.

Magnesium bermanfaat membantu relaksasi pembuluh darah, sedangkan kalium dapat menyeimbangkan kadar natrium dalam tubuh.

Selain itu, salah satu penelitian dalam jurnal Phytotherapy Research menunjukkan bahwa jamur shitake mengandung ergosterol, eritadenine, dan lentinan yang memiliki efek menurunkan tekanan darah.

Cara kerja senyawa-senyawa ini yaitu dengan mengurangi kadar natrium dalam tubuh.

5. Menurunkan kolesterol

Salah satu penelitian dalam jurnal Mycobiology mengatakan bahwa jamur shitake bermanfaat mengendalikan kadar kolesterol.

Hal ini berkat kandungan beta-glukan, yaitu serat larut makanan yang memberi efek pengontrol kolesterol. Jamur shitake mengandung sekitar 20% dari jumlah berat jamur.

Senyawa ini dapat mengikat kolesterol di saluran pencernaan sehingga membantu mengeluarkannya dari tubuh sebelum diserap.

Dengan demikian, konsumsi jamur shitake secara rutin dapat membantu menjaga kadar kolesterol tetap sehat dan mendukung kesehatan jantung.

6. Mengobati  diabetes

Jamur shitake juga berpotensi mengobati diabetes karena dapat menurunkan kadar gula darah.

Salah satu penelitian pada jurnal AIP Conference Proceedings menguji kemampuan jamur shitake dan obat antidiabetes pada tikus Sprague Dawley dalam menurunkan gula darah.

Hasilnya, kemampuan menurunkan kadar gula darah jamur shitake dan obat diabetes glibenclamide hampir sama. 

Manfaat dari jamur shitake ini diduga berkat kandungan beta-glukan yang dapat meningkatkan sensitivitas insulin sehingga glukosa dapat diserap dengan baik.

7. Menjaga kesehatan otak

Jamur shitake memiliki kandungan vitamin B yang cukup tinggi, terutama vitamin B2, B3, dan B6.

Vitamin B ini berperan penting dalam mendukung fungsi otak, termasuk memproduksi energi yang diperlukan oleh sel-sel otak.

Vitamin B juga membantu dalam pembentukan neurotransmiter seperti serotonin dan dopamin yang mengatur suasana hati, konsentrasi, dan ingatan.

Hal ini menjadikan shitake sebagai salah satu makanan yang bermanfaat untuk kesehatan mental serta performa otak yang optimal.

8. Menjaga kesehatan jantung

Jamur shitake dilengkapi komponen khusus yang punya manfaat untuk membantu mengontrol kolesterol darah.

Kandungan dalam jamur shitake, seperti eritadenine, sterols, dan beta glukan dapat menurunkan kolesterol yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.

Beberapa senyawa dalam shitake, seperti lentinan, memiliki sifat antiinflamasi dapat membantu mengurangi peradangan kronis, yang sering kali berkontribusi pada berbagai penyakit jantung.

Pasalnya, peradangan dapat merusak jaringan pembuluh darah dan memicu perkembangan penyakit kardiovaskular.

9. Mencegah kanker

Lentinan, salah satu senyawa bioaktif yang terkandung dalam jamur shitake, memiliki khasiat luar biasa sebagai zat anti-inflamasi.

Pasalnya, peradangan kronis dapat menyebabkan kerusakan sel dan jaringan yang merupakan penyebab kanker.

Dengan sifat anti-inflamasi yang dimiliki lentinan, senyawa ini mampu menghambat respons inflamasi sehingga membantu mempercepat proses penyembuhan jaringan yang rusak.

The American Cancer Society juga berpendapat bahwa lentinan dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan efeknya akan lebih kuat apabila sel kanker tersebut masih dalam fase tumor.

Cara makan jamur shitake

Agar manfaatnya maksimal, sebaiknya Anda mengetahui cara sehat masak jamur. Caranya adalah menghindari proses menggoreng karena akan menambah lemak jenuh dan asupan kalori.

Selain itu, jamur shitake sebaiknya direndam dalam air hangat sebelum diolah agar teksturnya lebih lembut.

Anda tetap bisa mendapatkan manfaat jamur shitake tanpa perlu makan bagian batang jamur yang masih segar.

Pada dasarnya, mengolah jamur shitake termasuk mudah. Anda bisa menumis bersama sayuran atau menjadikan jamur ini sebagai bahan utama dalam sup hangat.

Perlu diketahui bahwa kandungan senyawa dan vitamin pada jamur shitake mudah berkurang apabila dimasak dalam suhu yang terlalu panas.

Semakin panas suhu yang dipakai untuk memasak maupun menghangatkan santapan jamur shitake, semakin sedikit pula kandungan gizi yang masih bertahan di dalamnya.

[embed-health-tool-bmi]