Teknik menggoreng juga memengaruhi kandungan kalori yang ada di dalam makanan. Makanan yang digoreng dapat menyerap minyak sebanyak 2-13 gram per 100 gram makanan yang mentah, seperti misalnya daging, ikan, kentang, bahkan hingga sayuran.
Tidak hanya itu, kandungan lemak trans dan lemak jenuh pada gorengan ternyata juga dapat meningkatkan kadar kolesterol buruk anda dan meningkatkan risiko anda terkena penyakit jantung.
Teknik deep frying cenderung menghasilkan makanan yang lebih tinggi kalori ketimbang shallow frying, karena metode ini membuat makanan menyerap lebih banyak minyak. Semakin banyak minyak yang diserap, makin banyak pula lemak dan kalori yang Anda dapatkan.
Tak masalah jika sesekali makan makanan yang digoreng
Meski predikat makanan yang digoreng sudah buruk tapi sebenarnya tak masalah jika Anda ingin sesekali makan makanan yang digoreng. Makanan ini juga tak sejahat yang Anda pikirkan, karena kandungan vitamin B1, B2, B6 dan vitamin C dalam makanan tersebut cenderung bertahan, tak seperti ketika Anda mengukus atau merebus. Asalkan Anda bisa mengendalikan dan membatasi diri, maka sah-sah saja jika mau makan gorengan sesekali.
Mungkin terkadang Anda merasa sangat ingin makan makanan yang digoreng. Jika sedang ngidam seperti itu, Anda bisa kok mengakali makanan tersebut jadi lebih sehat, sehingga Anda tak merasa begitu bersalah ketika memakannya.
Untuk dapat membuat camilan gorengan Anda menjadi lebih sehat, ada beberapa tips yang bisa Anda lakukan:
Pilih minyak dengan smoke point tinggi
Smoke point sendiri merupakan istilah yang digunakan untuk menunjukkan pada suhu berapa minyak akan dipecah. Semakin tinggi kadarnya, ternyata semakin baik, karena Anda dapat memasak dengan lebih cepat dan lebih sedikit pula minyak yang akan diserap.
Salah satu minyak yang memiliki kadar smoke point yang tinggi adalah minyak canola, jadi tidak ada salahnya bila anda ingin mencoba menggoreng menggunakan minyak tersebut.
Pilih minyak dengan kandungan lemak tak jenuh
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar