Salah satu makanan sumber protein dan serat yang bisa Anda pilih yaitu kacang merah. Mengonsumsi kacang merah dapat membantu memenuhi kebutuhan zat besi, magnesium, dan fosfor.
Selain itu, kacang merah juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan sehari-hari yang lezat dan bergizi. Nah, bagi Anda yang masih bingung mau dimasak apa, berikut inspirasi resep kacang merah yang bisa Anda pilih.
Pilihan resep masakan kacang merah
Kacang merah dapat dibuat hidangan manis seperti bubur kacang merah, es kacang merah, hingga hidangan gurih seperti sambal goreng kacang merah, dan masih banyak lagi.
Kacang merah memiliki tekstur lembut dan rasa sedikit gurih. Selain itu, kacang merah kaya akan serat, protein, zat besi, dan berbagai zat gizi penting lain yang baik untuk kesehatan.
Karena kandungan zat gizi tersebut kacang merah baik untuk kesehatan tubuh.
Salah satu penelitian dalam jurnal The Pharma Innovation mengatakan bahwa manfaat kacang merah yaitu mengontrol kadar gula darah, mengurangi risiko penyakit jantung, dan mengontrol berat badan ideal.
Berikut ini inspirasi masakan kacang merah yang bisa Anda masak untuk sajian masakan sehari-hari.
1. Sup kacang merah
Salah satu olahan dari kacang merah yang cukup populer yaitu sup kacang merah. Cara memasak kacang merah ini cukup praktis dan bahan-bahannya mudah ditemui. Berikut tahapan resep yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan
- 200 gram kacang merah, rendam 2 jam.
- 1 liter air kaldu ayam.
- 100 gram daun bayam.
- 50 gram bunga sedap malam kering.
- 2 sendok makan daun bawang, iris.
- 1 buah tomat segar, potong-potong.
- Setengah bawang bombay cincang.
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih.
- 1 sendok teh pala halus.
- 1 sendok teh lada.
- 1 sendok makan garam.
Cara membuat
- Rebus kacang merah yang sudah direndam dengan 1 liter air kaldu ayam hingga setengah empuk.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan bawang bombai cincang hingga aromanya harum.
- Masukkan sedap malam kering, bayam, dan tomat. Didihkan kembali sebentar lalu angkat.
- Hidangkan sup kacang merah selagi panas ditaburi daun bawang.
Bagaiman cara agar kacang merah cepat empuk?
Agar cepat empuk dan mudah dimasak, kacang merah sebaiknya direndam minimal 2 jam dan direbus 2 – 3 menit sebelum dibuat masakan.
2. Sayur asam mentimun kacang merah
Sayur asam biasanya terbuat dari sayuran seperti kacang panjang, kacang tanah, melinjo, dan daun melinjo.
Nah, yang unik di sayur asam ini yaitu adanya tambahan kacang merah sebagai pelengkap sumber nutrisi.
Bahan-bahan
- 150 gram kacang merah segar.
- 1500 ml air.
- 250 gram mentimun, potong-potong.
- 150 gram baby corn, belah 2.
- 1 batang daun bawang, iris-iris tipis.
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 sendok teh terasi goreng.
- 1 sendok makan asam jawa.
- 2 butir kemiri.
- 3 buah cabai merah.
- 1 sendok teh gula merah.
- 2 sendok teh garam.
Cara membuat
- Masak kacang merah dengan bumbu halus dan air hingga empuk dan bau langu bumbu hilang.
- Masukkan mentimun dan baby corn, masak hingga jagung empuk. Angkat, taburi daun bawang, aduk hingga rata, sajikan selagi hangat.
3. Brenebon
Brenebon adalah salah satu olahan dari kacang merah khas Manado. Sup brenebon sering kali dihidangkan dengan nasi putih dan disajikan dengan irisan tomat, daun seledri, bawang goreng, serta sambal sebagai pelengkapnya.
Bahan-bahan
- 500 gram kacang merah kering.
- 400 gram iga sapi.
- 800 ml air.
Bumbu
- 3 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- 1 batang daun bawang.
- 2 butir cengkih.
- ½ sendok teh pala bubuk.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 1 ½ sendok teh garam.
- ¼ sendok teh kaldu instan.
Cara membuat
- Rendam kacang merah kering beberapa jam, lalu rebus setengah matang. Sisihkan.
- Rebus iga sapi hingga dagingnya empuk, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu, dan angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi, aduk rata. Biarkan hingga mendidih
- Masukkan kacang merah beserta air rebusannya. Tambahkan bumbu lainnya.
- Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah mengental lalu angkat. Resep kacang merah ini pun bisa disajikan.
4. Es krim kacang merah
Salah satu resep kacang merah yang juga populer yaitu es krim kacang merah. Varian es krim ini memiliki cita rasa yang unik, kombinasi antara manis alami dari kacang merah dengan kelezatan es krim yang creamy.
Berikut resep masak kacang merah yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan
- 250 gram kacang merah.
- 1000 ml susu skim.
- 100 gram gula pasir.
- 1 butir putih telur.
- 1 sendok teh vanili.
Cara membuat
- Rebus kacang merah sampai lunak, angkat, tiriskan. Setelah dingin, blender dengan menambahkan sedikit susu hingga halus. Sisihkan.
- Campur sisa susu dengan kacang merah yang telah dihaluskan, tambahkan gula, lalu rebus hingga mendidih.
- Kocok putih telur hingga kaku, lalu campurkan dengan campuran susu, aduk rata. Kemudian beri vanili, aduk rata, dinginkan.
- Setelah dingin, putar dalam alat pembuat es krim sampai kental, angkat. Tempatkan dalam wadah, simpan dalam freezer.
5. Kue kacang merah
Jika bosan dengan resep kacang merah yang itu-itu saja, Anda bisa membuat kue kacang merah.
Perpaduan lembutnya adonan kue dan gurihnya kacang merah membuat sajian ini banyak dijadikan pilihan sebagai camilan atau makanan saat minum teh.
Bahan-bahan
- 180 gram tepung terigu.
- 1/2 sendok teh ragi roti instan.
- 1/2 sendok teh baking powder.
- 1 sendok makan gula pasir.
- 2 sendok makan madu.
- 200 ml susu cair.
- 2 butir telur.
- 1/2 sendok teh vanili bubuk.
- 1/4 sendok teh garam.
- 1 sendok makan mentega, lelehkan.
Cara membuat
- Campur tepung terigu dengan ragi instan, baking powder, gula pasir, madu, dan susu cair, aduk rata.
- Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan vanili bubuk, garam, dan mentega yang dilelehkan, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
- Isian: masak kacang merah halus bersama air, gula pasir, dan vanili bubuk hingga menjadi pasta yang lembut, lalu angkat.
- Siapkan wajan antilengket, olesi dengan mentega, tuangkan adonan hingga hampir penuh, masak hingga dasar kue matang kecokelatan, angkat, sisihkan. Lakukan hingga selesai seluruh adonan.
- Ambil 2 potong kue, olesi satu bagian dengan isian, rekatkan.
- Sajikan hangat.
6. Agar-agar biskuit kacang merah
Selain dijadikan lauk atau es, kacang merah bisa dijadikan menu MPASI atau camilan anak-anak.
Kacang merah memiliki rasa yang enak, lezat, dan kaya zat gizi sehingga baik untuk anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.
Bahan-bahan
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk putih.
- 500 ml air.
- 3 keping biskuit bayi, hancurkan.
Saus kacang merah
- 50 gram kacang merah segar, haluskan.
- 200 ml air.
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air matang.
- 1/2 sendok teh vanili bubuk.
Cara membuat
- Rebus agar-agar hingga mendidih, angkat.
- Masukkan biskuit bayi, masak sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan, biarkan dingin dan mengeras.
- Saus kacang merah: rebus kacang merah dengan air hingga matang. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk hingga saus mengenal. Tambahan vanila, aduk rata, angkat.
- Sajikan agar-agar bersama sausnya.
7. Rendang kacang merah
Selain daging, kacang merah juga bisa dijadikan rendang. Resep masak kacang merah ini hampir sama dengan memasak rendang daging, bedanya daging digantikan dengan kacang merah.
Rendang kacang merah memiliki cita rasa yang kaya, gurih, dan pedas, dengan tekstur kacang merah yang lembut. Berikut tahapan resep yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan
- 250 gram kacang merah, rendam 2 jam lalu rebus 90 menit hingga empuk.
- 250 ml santan kental.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
- 1 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 sendok makan air asam jawa.
- 1 sendok makan gula merah.
Bumbu halus
- 5 cabai merah, iris.
- 3 siung bawang merah, iris.
- 3 siung bawang putih, iris.
- 2 buah kemiri, giling.
Cara membuat
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga keluar aroma harum.
- Masukkan kacang merah yang sudah direbus.
- Tuang santan, masak kembali hingga santan menyusut dan kacang merah benar-benar empuk.
- Kecilkan api, biarkan hingga minyak keluar sebagai tanda rendang sudah matang sempurna, angkat.
- Hidangkan rendang kacang merah sebagai lauk nasi.
Ada banyak hidangan yang bisa dibuat dengan bahan dasar kacang merah. Anda bisa memilih hidangan yang paling bergizi ataupun sesuai dengan kesukaan Anda dan keluarga. Selamat mencoba!
[embed-health-tool-bmi]
