Hati-hati, Freezer Burn Saat Mendinginkan Makanan Beku

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 18 Desember 2020 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Mendinginkan makanan di freezer adalah salah satu cara untuk mengawetkan bahan makanan. Namun, pernahkah Anda melihat adanya perubahan pada bahan makanan yang Anda dinginkan itu? Mungkin berubah warna, atau permukaan bahan makanan yang tertutupi es dan tampak bintik putih. Jika iya, makanan beku itu mengalami freezer burn. Apa itu frezeer burn? Simak penjelasannya di sini.

Amankah makanan beku yang terkena freezer burn?

Saat Anda mendinginkan makanan di dalam freezer, molekul-molekul air dalam bahan makanan berubah menjadi kristal es. Molekul air ini akan berpindah ke permukaan makanan saat di dalam suhu terdingin. Nah, saat molekul air ini berpindah, oksigen akan masuk ke dalam bahan makanan dan akhirnya mengubah warna makanan beku tersebut. Peristiwa inilah yang disebut dengan freezer burn.

Bahan makanan yang sering didinginkan biasanya adalah daging sapi atau daging ayam. Daging ayam yang memiliki warna merah jambu mungkin akan berubah warna lebih putih, atau tulang bisa menjadi lebih gelap.

Sementara pada daging sapi, warna merah terang mungkin akan berubah menjadi gelap atau coklat pucat. Selain itu, permukaan daging tertutupi lapisan es dan seperti ada bintik putih.

Lalu apakah daging yang kena freezer burn masih aman dikonsumsi? Meskipun daging sudah tidak terlalu menarik, karena tekstur dan rasanya sedikit berubah, tapi bahan makanan dengan kondisi ini masih aman untuk dikonsumsi.

Menurut United States Department of Agriculture, bahan makanan dengan freezer burn tidak membuat Anda berisiko terkena penyakit atau gangguan kesehatan yang ditularkan melalui makanan atau dikenal dengan foodborne disease.

Penyebab freezer burn

Penyebab yang paling mungkin adalah Anda tidak membungkus makanan dengan rapat. Sehingga memungkinkan molekul air untuk berpindah ke tempat yang paling nyaman.

Freezer burn  juga mungkin terjadi karena waktu penyimpanan makanan dalam freezer yang terlalu lama. Karena semua makanan memiliki batasan berapa lama penyimpanan dalam freezer. Cepat atau lambat molekul air akan menemukan jalan keluar dari makanan beku ke tempat yang lebih dingin.

Selain itu, suhu freezer Anda mungkin di atas 0 derajat Fahrenheit. Ketika molekul air keluar dari makanan beku , molekul oksigen dapat meresap, sehingga mengubah warna dan rasa makanan beku.

Bagaimana pencairan es pada makanan freezer burn?

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bahwa makanan beku yang terkena freezer burn tetap aman dikonsumsi. Namun proses pencairan makanan beku tersebut bisa membuat makanan jadi berisiko jika dikonsumsi.

United States Department of Agriculture merekomendasikan untuk mencairkan makanan beku dengan cara memindahkan makanan tersebut ke wadah yang berisi air dingin, lalu diganti berulang kali setiap 30 menit, hingga lama-kelamaan freezer burn dapat mencair.

Sementara itu, hindari mencairkan makanan beku dengan hanya membiarkannya cair di dalam suhu ruangan. Pasalnya, hal ini dapat memungkinkan bakteri masuk ke dalam makanan tersebut sehingga jadi tidak sehat lagi untuk dimakan.

Bagaimana mencegah freezer burn?

Untuk mencegah freezer burn, Anda perlu mengingat berapa lama bahan makanan sudah didinginkan dalam freezer. Anda bisa mencatat kapan tanggal mulai dibekukan untuk memudahkan Anda mengingatnya.

Dengan begitu Anda bisa mencegah terjadinya kerusakan makanan akibat pendinginan. Karena menyimpan makanan terlalu lama adalah salah satu penyebab utamanya.

Selain itu, perhatikan pembungkus atau wadah plastik yang digunakan untuk menyimpan bahan makan. Pastikan Anda membungkus bahan makanan dengan rapat untuk mengurangi paparan udara.

Anda bisa membungkusnya plastik wrap atau aluminium foil. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah, tapi pastikan wadah tertutup rapat.

Kalkulator BMI

Benarkah berat badan Anda sudah ideal?

Ayo Cari Tahu!
general

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Was this article helpful for you ?
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

Apa Benar MPASI Instan Sarat Pengawet, Perasa, dan Tambahan Kimia Lainnya?

Beberapa ibu memilih memberikan MPASI instan karena praktis dan hemat waktu. Namun, benarkah MPASI instan dibuat dengan banyak pengawet dan perasa tambahan?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Arinda Veratamala
Bayi, Gizi Bayi, Parenting 28 Februari 2019 . Waktu baca 3 menit

Apakah Menghangatkan Makanan Dengan Microwave Bikin Nutrisinya Hilang?

Menghangatkan makanan di microwave merupakan cara yang sangat praktis dan cepat. Namun, apa benar kalau menghangatkan di microwave nutrisinya jadi hilang?

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Rr. Bamandhita Rahma Setiaji
Tips Makan Sehat, Nutrisi 1 Desember 2018 . Waktu baca 3 menit

Boleh Tidak, Sih, Menghangatkan Makanan Bayi Sebelum Disajikan?

Anda mungkin kadang ragu ingin memanaskan makanan bayi kembali atau tidak. Tapi, rasanya sayang kalau harus dibuang. Sebenarnya boleh atau tidak, ya?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Karinta Ariani Setiaputri
Kesehatan Anak, Parenting 25 Agustus 2018 . Waktu baca 4 menit

Zat Aditif BHA dan BHT Dalam Makanan Kemasan, Apa Bahayanya Bagi Kesehatan?

Dari banyak jenis zat aditif pada makanan, BHA dan BHT adalah dua di antaranya yang berfungsi sebagai pengawet. Adakah risikonya bagi kesehatan?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Karinta Ariani Setiaputri
Fakta Gizi, Nutrisi 27 Juli 2018 . Waktu baca 3 menit

Direkomendasikan untuk Anda

memanaskan makanan

Bolehkah Memanaskan Makanan Dalam Wadah Plastik di Microwave?

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Risky Candra Swari
Dipublikasikan tanggal: 27 Oktober 2020 . Waktu baca 5 menit
tanggal kedaluwarsa

4 Fakta yang Perlu Anda Ketahui Seputar Tanggal Kedaluwarsa

Ditulis oleh: Arinda Veratamala
Dipublikasikan tanggal: 10 Juli 2020 . Waktu baca 4 menit
memanaskan makanan untuk sahur

Aturan Aman Menghangatkan Makanan Sahur (Awas, Tak Semua Boleh Dipanaskan!)

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Dipublikasikan tanggal: 4 Mei 2020 . Waktu baca 4 menit
menyimpan dan memanaskan sisa makanan

Cara Sehat Menyimpan dan Memanaskan Makanan Sisa

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Annisa Hapsari
Dipublikasikan tanggal: 28 November 2019 . Waktu baca 5 menit