Buah segar adalah sumber makanan yang tinggi gula. Buah kering pun masih mengandung gula. Ini karena proses pengeringan buah tidak akan begitu banyak mengurangi kandungan gulanya. Yang dihilangkan adalah air alias sari buahnya saja.
Maka ketika dibandingkan, kadar gula dalam satu potong buah segar dan satu potong versi keringnya tidak begitu berbeda jauh. Misalnya, 30 buah anggur mengandung 12 gram gula dan 48 kalori. Dengan jumlah yang sama, 30 buah kismis mengandung 10 gram gula dan 47 kalori. Tidak begitu jauh bedanya, kan?
Namun, beda ketika kita membandingkan per volume alias berat massanya. Kandungan gula dalam buah kering akan lebih tinggi daripada buah segar, karena jumlah satuan dalam volume buah kering lebih banyak daripada buah segar. Contohnya begini: 100 gram buah kismis bisa mengandung 250 butir anggur kering, sementara 100 gram anggur segar terdiri dari 30-40 buah saja. Itu sebabnya 100 gram kismis bisa mengandung hingga 60 gram gula dan 300 kalori, sementara 100 gram buah anggur segar hanya mengandung 16 gram gula dan 65 kalori.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar