Mencuci bahan makanan sebelum diolah memang langkah terbaik untuk membersihkan kotoran yang menempel. Namun, bagaimana dengan daging ayam? Haruskah membersihkan ayam sebelum diolah dan bagaimana cara mencuci ayam yang benar? Berikut penjelasan lengkapnya.
Apakah ayam boleh dicuci sebelum diolah?
Hindari mencuci daging ayam sebelum dimasak. Percikan dari air yang digunakan untuk membilas bisa menyebarkan bakteri Salmonella atau Campylobacter yang berasal dari daging ayam.
Ini memungkinkan terjadinya kontaminasi silang ke area sekitar dapur. Meja, peralatan dapur, ataupun makanan lain bisa terpapar bakteri penyebab keracunan makanan tersebut.
Keracunan makanan dapat menyebabkan gejala seperti diare, mual, atau muntah.
Penelitian dalam jurnal Physics of Fluids juga menyebutkan bahwa bakteri dari permukaan ayam mentah dapat berpindah melalui tetesan air.
Daging ayam mentah memiliki tekstur lunak sehingga bisa membentuk cekungan. Aliran air pada permukaan daging ayam akan menghasilkan cipratan yang membawa bakteri.
Cara terbaik memastikan ayam aman dikonsumsi dan bebas dari bakteri adalah dengan memasaknya hingga mencapai suhu internal minimal 74°Celsius.
Pada suhu ini, bakteri berbahaya akan terbunuh tanpa risiko penyebaran lebih lanjut.
Cara yang benar membersihkan ayam sebelum dimasak
Meskipun mencuci ayam mentah tidak disarankan, hal ini nampaknya sudah menjadi kebiasaan lama.
Jika Anda memang ingin membersihkan ayam, berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti agar lebih aman dan higienis.
1. Pastikan area steril
Sebelum mencuci daging ayam, pastikan area dapur, seperti wastafel, bersih dan kosong dari bahan makanan lain atau peralatan dapur yang akan digunakan untuk makanan lain.
Cuci ayam di wastafel atau baskom berisi air. Jangan lakukan di bawah keran air yang mengalir. Selain itu, jangan lupa cuci tangan Anda sebelum mencuci ayam.
2. Cuci dengan hati-hati
Usahakan untuk tidak memercikkan air ke area sekitar saat mencuci. Pegang ayam sedekat mungkin dengan dasar wastafel untuk mengurangi percikan air yang bisa membawa bakteri ke area lain.
Anda juga bisa menggunakan aliran air yang tidak terlalu deras untuk membilas ayam, sehingga percikan air bisa dikurangi.
3. Segera bersihkan area pencucian dan tangan
Setelah mencuci daging, segera bersihkan wastafel, keran, dan area sekitar dengan sabun antibakteri dan air panas, lalu lap dengan tisu untuk membunuh bakteri yang mungkin tersebar.
Setelah selesai membersihkan ayam mentah, cuci tangan dengan sabun dan air hangat selama setidaknya 20 detik. Ini penting untuk mencegah penyebaran bakteri pada makanan atau permukaan lain.
4. Gunakan peralatan khusus
Gunakan talenan, pisau, dan peralatan lain yang berbeda untuk mencuci ayam mentah dan bahan makanan lainnya untuk mencegah kontaminasi silang.
Setelah digunakan, segera cuci talenan, pisau, dan peralatan lain dengan sabun dan air panas untuk memastikan tidak ada bakteri yang tertinggal.
Hindari juga menggunakan air hangat atau panas karena dapat memulai proses pemanasan dan meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat mengurangi risiko kontaminasi silang saat mencuci ayam mentah.
Selain itu, Anda tetap perlu memasak ayam dengan benar untuk memastikan masakan benar-benar bebas dari bakteri.
Ringkasan
- Mencuci ayam mentah sebelum dimasak tidak dianjurkan karena dapat menyebarkan bakteri, seperti Salmonella, melalui percikan air. Hal ini bisa meningkatkan risiko kontaminasi silang pada peralatan masak.
- Cara terbaik untuk memastikan ayam aman adalah dengan memasaknya hingga suhu internal minimal 74 °Celsius.
- Jika tetap ingin membersihkan ayam, lakukan dengan hati-hati dan bersihkan area dapur serta peralatan segera setelahnya.
[embed-health-tool-bmi]
