3 Kreasi Resep Opor Ayam yang Lezat dan Penuh Rempah

Opor ayam merupakan sajian khas pada hari Lebaran. Biasanya opor ayam dimakan bersama ketupat dan kerupuk udang. Opor ayam memiliki rasa gurih dan lezat karena menggunakan berbagai jenis rempah dan santan. Nah, berikut ini inspirasi resep opor ayam bagi Anda yang hendak membuatnya.

Apakah opor ayam termasuk makanan sehat?

Opor ayam bisa menjadi hidangan yang bergizi jika dimasak dan dikonsumsi dengan cara yang tepat. Daging ayam merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang mengandung vitamin B kompleks, mineral, serta nutrisi penting bagi tubuh.

Namun, penggunaan santan dalam jumlah besar membuat opor ayam juga mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi. Karena itu, konsumsi makanan ini sebaiknya tetap memperhatikan porsi. Mengimbangi opor ayam dengan sayur dan membatasi kuah santan dapat membantu menjaga asupan lemak tetap seimbang.

Agar lebih sehat, Anda juga bisa memilih ayam tanpa kulit, menggunakan santan encer, atau menambahkan sayuran sebagai pelengkap.

Resep opor ayam

Ada opor ayam yang berwarna kuning, ada juga yang putih atau bening, tergantung bumbu yang digunakan. Masakan khas Indonesia ini umumnya dibuat dari campuran rempah, santan, dan ayam. Selain lezat, konsumsi opor ayam tentu saja bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Dikutip dari salah satu penelitian pada jurnal Med One, ayam merupakan sumber protein, vitamin, mineral, dan vitamin B kompleks yang merupakan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh.

Jika Anda sedang menjaga berat badan, penting juga memahami kalori opor ayam agar bisa mengatur porsinya dengan lebih bijak.

Nah, berikut ini berbagai pilihan resep bumbu opor ayam yang bisa Anda coba.

1. Opor ayam putih spesial

Resep opor ayam putih biasanya disajikan dalam menu sehari-hari, dimakan dengan nasi, dan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian.
• 1 batang serai, geprek atau memarkan agar rasanya lebih keluar saat dimasak.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 lembar daun salam.
• 750 ml santan cair.
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua.

Bumbu halus

• 8 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah kemiri, sangrai.
• ½ sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• ½ sendok teh jintan bubuk.
• ½ sendok makan jahe parut.
• 1 sendok makan lengkuas parut.
• Garam dan gula secukupnya.

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata, lalu sisihkan 15 menit. Cuci bersih lagi, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan semua jenis daun sampai matang dengan 2 sendok makan minyak. Masukkan ayam, lalu aduk.
3.  Tuang santan cair, biarkan mendidih.
4. Masak dengan api kecil sambil aduk sesekali sampai ayam empuk, lalu masukkan santan kental. Aduk-aduk, angkat setelah mendidih kembali. Sajikan hasil resep opor ayam ini dengan taburan bawang goreng.

2. Resep opor ayam untuk Lebaran (opor ayam bumbu kuning)

Berbeda dengan opor ayam putih, resep opor ayam bumbu kuning sering dibuat oleh masyarakat ketika hari-hari besar, seperti Idul Fitri atau Idul Adha.

Pada resep ini, terdapat rempah kunyit yang menjadikan warnanya kuning.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, dipotong menjadi 12 bagian.
• 2 buah jeruk nipis, dipotong menjadi 8 bagian.
• 6 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
• 3 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam. 
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, dimemarkan.
• 1 ½ liter santan.
• 1 sendok teh gula pasir.

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 buah kemiri.
• 2 cm jahe.
• 3 cm kunyit.
• 2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1 sendok teh merica butiran.
• ½ sendok teh jinten.

Cara membuat

1. Untuk membuat resep opor ayam kuning, pertama lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, kemudian dicuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan, kemudian masak hingga daging berubah warna. Tambahkan santan dan gula pasir.
4. Aduk-aduk agar santan tidak pecah sambil menunggu ayam matang.
5. Opor ayam kuning siap diangkat dan dihidangkan.

3. Opor ayam kuning MPASI

Opor ayam juga bisa dijadikan menu makanan pendamping ASI bagi Anda yang memiliki anak. Resep opor ayam ini bisa jadi pilihan untuk meningkatkan berat badan si Kecil karena kalori opor ayam cukup tinggi.

Berikut resep yang bisa Anda ikuti.

Bahan-bahan

• 1 sendok makan bumbu dasar putih.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sendok bumbu dasar kuning.
• 2 batang serai, ambil putihnya, geprek.
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 750 ml air kaldu atau air biasa.
• 800 gram daging ayam.
• 250 ml santan segar encer.

Cara membuat

1. Tumis bumbu dasar putih dan kuning, sereh, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tuang tumisan ke dalam air kaldu dan tambahkan daging ayam.
3. Tuang santan encer, lalu masak hingga ayam matang.
4. Taburi bawang goreng, sajikan.

Resep opor ayam di atas bisa dikreasikan lagi sesuai dengan selera Anda. Bagi Anda yang tidak suka ayam, sumber proteinnya bisa diubah menjadi tahu atau daging sapi. Anda yang tidak suka santan juga bisa menggantinya dengan susu atau tidak perlu menggunakannya sama sekali. 

Tips membuat opor ayam lebih sehat

Jika ingin menikmati opor ayam tanpa khawatir berlebihan dalam konsumsi lemak, Anda bisa menerapkan beberapa tips berikut.

1. Gunakan ayam tanpa kulit Kulit ayam mengandung lemak yang cukup tinggi. Menghilangkan kulit sebelum dimasak dapat membantu mengurangi total lemak pada hidangan.
2. Gunakan santan encer atau alternatif santan Sebagian orang mengganti santan dengan susu rendah lemak, santan encer atau alternatif nabati lain untuk membuat kuah lebih ringan tetapi tetap gurih.
3. Tambahkan sayuran sebagai pelengkap Sajikan opor ayam bersama sayuran seperti labu siam, buncis, atau wortel agar hidangan lebih seimbang secara gizi.
4. Perhatikan porsi makan Karena opor ayam cukup tinggi kalori, sebaiknya konsumsi dalam porsi yang wajar dan seimbangkan dengan makanan lain yang lebih ringan. 

Perhatikan tips di atas agar Anda bisa menikmati opor ayam secara sehat. Apalagi pada momen-momen seperti Lebaran, yang berpotensi meningkatkan kolesterol atau berat badan Anda.

Perkiraan nilai gizi opor ayam

Secara umum, satu porsi opor ayam mengandung berbagai zat gizi penting dari bahan utamanya, yaitu daging ayam dan santan. Ayam merupakan sumber protein yang baik untuk pembentukan jaringan tubuh dan menjaga massa otot.

Di sisi lain, santan memberikan rasa gurih sekaligus menyumbang lemak yang cukup tinggi. Oleh karena itu, makanan ini sebaiknya dikonsumsi secara bijak agar tidak berlebihan dalam asupan lemak jenuh.

Agar tetap seimbang, Anda dapat menikmati opor ayam bersama sayuran, mengurangi penggunaan santan kental, atau memilih bagian ayam yang lebih rendah lemak.

[embed-health-tool-bmi]