7 Resep Olahan Jamur yang Sehat dan Mudah Dibuat

Jamur adalah salah satu bahan makanan bergizi yang paling mudah diolah. Sebagai inspirasi menu sehari-hari, intip pilihan resep olahan jamur yang lezat berikut ini.

Variasi resep jamur yang sehat dan bergizi

Jamur mengandung berbagai zat gizi yang baik untuk kesehatan, seperti protein, serat, kalsium, zat besi, serta vitamin C.

Mengonsumsi jamur juga dapat bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh hingga menyehatkan jantung.

Agar tidak bosan dengan olahan jamur yang itu-itu saja, simak resep aneka olahan jamur yang mudah dibuat berikut ini.

1. Tumis jamur shiitake

Jamur shittake mengandung antioksidan tinggi yang mampu melindungi Anda dari serangan radikal bebas penyebab banyak penyait kronis. Ikuti resep mengolah jamur shittake berikut ini.

Bahan-bahan

• 100 gram (g) jamur shittake kering.
• 20 g bawang bombai.
• 2 buah cabai merah besar.
• 2 buah cabai hijau besar.
• 1 buah cabai rawit, dipotong kecil-kecil.
• 5 g daun ketumbar dicacah halus.
• 1 buah bawang putih, potong kecil-kecil.
• 1 buah bawang merah, potong kecil-kecil.
• 1 sdm saus tiram.
• 1/2 sdt garam.
• 1 sdt jeruk nipis.
• 2 1/2 sdm minyak zaitun.

Cara membuat

1. Didihkan air dalam panci dan matikan setelahnya.
2. Masukkan jamur shittake kering ke dalam panci, kemudian tambahkan jeruk nipis dan ungkep selama satu jam.
3. Angkat jamur shittake dan kemudian rendam dalam air dingin selama setengah jam.
4. Angkat dan tiriskan, kemudian potong tipis-tipis.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
6. Masukkan jamur shittake, cabai rawit, bawang bombai, cabai merah, dan cabai hijau besar kemudian aduk rata.
7. Masukkan daun ketumbar, garam, dan saus tiram.
8. Aduk hingga semua bumbu dan jamur tercampur rata dan diamkan selama lima menit sebelum diangkat.

2. Pepes jamur tiram

Resep jamur yang kedua menggunakan jamur tiram. Jamur ini mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh seperti zink, zat besi, kalsium, vitamin C, serta asam folat.

Ikuti panduan memasak jamur tiram yang enak dan bergizi berikut ini.

Bahan-bahan

• 100 g jamur tiram.
• Daun pisang secukupnya.
• 1 buah jeruk limau peras.
• 1 siung bawang putih.
• 2 siung bawang merah.
• 10 g kunyit.
• 5 g jahe.
• 1 buah cabai rawit.
• 1 buah cabai merah.
• 5 gr kemiri.
• 1/2 sdt garam.

Cara membuat

1. Cuci jamur tiram hingga bersih lalu potong tipis memanjang, kemudian sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu pakai ulekan atau blender.
3. Campurkan jamur dan bumbu ke dalam wadah lalu tambahkan perasan air jeruk limau.
4. Aduk rata campuran tersebut dan diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
5. Ambil daun pisang dan masukkan dua sendok makan adonan jamur ke dalamnya. Bungkus dengan menggunakan bantuan lidi sebagai penjepit.
6. Kukus jamur yang telah dimasukkan ke dalam daun pisang selama 30 menit, kemudian sajikan.

3. Sup jamur bening

Jika bosan dengan olahan jamur yang ditumis, Anda juga bisa memasak jamur menjadi sup. Berikut resep jamur kancing yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

• 2 buah bawang bombai potong dadu.
• 6 cangkir kaldu ayam atau air biasa.
• 2 tangkai seledri potong dadu.
• 2 buah wortel potong dadu.
• 2 siung bawang putih cincang halus.
• 100 gr jamur kancing iris tipis.
• 25 gr irisan daun bawang.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt lada.
• 1/2 sdt kecap asin.

Cara membuat

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dalam panci dengan menggunakan sedikit minyak.
2. Tambahkan wortel, seledri, dan kaldu atau air ke dalam panci.
3. Diamkan dan didihkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Masukkan garam, lada, dan kecap asin secukupnya.
5. Masukkan jamur dan daun bawang, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih tiga menit.
6. Angkat dan sajikan.

4. Jamur enoki krispi

Resep jamur kali ini bisa jadi pilihan camilan yang enak saat bersantai bersama keluarga. Cara membuatnya pun cukup mudah, ikuti langkahnya berikut ini.

Bahan-bahan

• 2 bungkus jamur enoki, buang bagian akarnya dan cuci bersih.
• 3 sendok makan tepung beras.
• 3 sendok makan tepung terigu.
• 2 sendok makan tepung kanji.
• 1 sendok teh bubuk pengembang.
• Garam secukupnya.
• Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Cara membuat

1. Masukkan tepung beras, tepung terigu dan tepung kanji dalam wadah, kemudian tambahkan bubuk pengembang, kaldu jamur, dan garam.
2. Aduk semua bahan hingga tercampur merata. 
3. Ambil sekitar 3 sendok makan campuran tepung tersebut, lalu pisahkan dalam wadah yang berbeda dan larutkan dengan air secukupnya. 
4. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng. 
5. Sambil menunggu, celupkan jamur enoki ke dalam larutan tepung basah, lalu masukkan ke tepung kering.
6. Goreng jamur ke dalam minyak panas sampai berubah warna menjadi kecokelatan, kemudian sajikan.

5.  Asam manis jamur

Resep olahan jamur lainnya yang bisa Anda coba untuk makanan sehari-hari adalah asam manis jamur. Ikuti langkah membuatnya berikut ini.

Bahan-bahan

• 400 g jamur merang, cuci bersih.
• 1 buah bawang bombai, iris tipis.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 sendok makan saus tiram.
• 2 sendok makan saus tomat.
• 1 sendok makan saus sambal.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 1 bungkus tofu, potong-potong.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 100 ml air putih.
• Garam secukupnya.

Cara membuat

1. Potong-potong jamur yang sudah dicuci bersih dan rebus sebentar hingga air mendidih, lalu tiriskan.
2. Siapkan penggorengan dan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan tofu, jamur, jahe, saus tomat, saus tiram, saus sambal, gula, dan garam.
4. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan air, lalu aduk pelan-pelan.
6. Masak hingga bumbu meresap. Setelah itu, sajikan di atas piring.

6. Nasi goreng jamur

Resep nasi goreng jamur satu ini bisa jadi menu sarapan yang sehat dan mengenyangkan. Cara membuatnya pun mudah. Berikut ini langkah-langkah membuat nasi goreng jamur.

Bahan-bahan

• 500 g nasi putih.
• 60 g jamur kancing, potong-potong.
• 1 buah tomat, potong dadu.
• 50 g paprika merah, potong dadu.
• 3 siung bawang putih, cincang.
• 40 g bawang bombai, cincang.
• 1 sendok makan kecap asin.
• 3 sendok makan saus tomat.
• 1/2 sendok teh lada halus.
• 1 sendok teh garam halus.
• 5 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan nasi putih, jamur, brokoli, tomat, paprika, lalu aduk hingga rata.
3. Tambahkan kecap asin, saus tomat, lada, dan garam.
4. Aduk seluruh bahan hingga tercampur merata dan masak hingga matang.
5. Tuang nasi goreng ke dalam piring dan sajikan selagi hangat.

7.  Baby kailan cah jamur tiram

Pilihan resep jamur selanjutnya yang bisa Anda coba di rumah adalah resep cah jamur tiram baby kailan. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan-bahan

• 250 gram baby kailan, buang bagian bonggolnya lalu potong-potong.
• 50 gram jamur tiram, bersihkan dan cuci hingga bersih.
• 150 gram daging ayam fillet, iris sepanjang jari kelingking.
• 1/ buah bawang bombai, iris tipis.
• 5 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 cm jahe, cincang.
• 1 sendok teh kecap asin.
• 1/ sendok teh merica bubuk.
• 1/ sendok teh minyak wijen.
• 300 ml air kaldu panas.
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
• Garam serta gula pasir secukupnya.

Cara membuat

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Setelah itu, tambahkan bawang bombai dan daging ayam, lalu aduk hingga daging ayam berubah warna.
3. Tuang air kaldu panas, lalu masukkan jamur, merica, dan kecap asin.
4. Aduk seluruh bahan hingga rata.
5. Masukkan minyak wijen dan baby kailan, aduk kembali hingga mendidih, lalu sajikan selagi hangat.

Itulah berbagai resep olahan jamur yang enak dan mudah dibuat. Dari berbagai pilihan resep di atas, mana yang ingin Anda coba?

[embed-health-tool-bmi]