Cara Mudah Membuat Kefir yang Menyehatkan di Rumah

Meski rasanya mirip, susu kefir beda dari yoghurt. Susu fermentasi ini memiliki kandungan probiotik yang lebih banyak. Tertarik mencobanya? Simak cara membuat kefir sendiri di rumah berikut ini.

Cara membuat kefir di rumah

Sebelum mulai membuat susu fermentasi ini, pastikan dulu tempat Anda membuatnya serta peralatan yang akan dipakai sudah bersih.

Ini dilakukan untuk mencegah kontaminasi bakteri lain yang bisa mengganggu proses fermentasi susu.

Setelah yakin dapur dan segala peralatannya sudah bersih dan steril, ikuti cara membuat kefir yang benar di bawah ini.

Alat dan bahan yang diperlukan.

• Biji kefir.
• Susu dingin (susu kambing atau susu sapi).
• Botol kaca ukuran 1 liter.
• Spatula silikon atau centong kayu (alat pengaduk nonlogam).

Cara membuat

1. Masukkan 1 – 2 sendok makan biji kefir ke dalam toples kaca.
2. Selanjutnya, isi botol kaca tersebut dengan 1 – 2 cangkir susu dingin, aduk menggunakan spatula silikon.
3. Tutup botol kaca tersebut, bisa dengan menggunakan plastik atau kertas saring dan ikat dengan karet gelang.
4. Simpan botol kaca selama 24 jam pada suhu ruangan.
5. Setelah 24 jam, saring bagian bijinya dengan menggunakan sendok atau saringan. Sisa biji yang sudah disaring dapat disimpan untuk membuat yang baru.

Untuk menambahkan rasa pada minuman, Anda juga bisa masukkan potongan buah-buahan segar ke dalamnya.

Resep olahan kefir

Anda bisa membuat berbagai jenis makanan atau minuman dengan menggunakan bahan dasar susu fermentasi ini. Simak beberapa resepnya berikut ini.

1. Kefir smoothies

Kombinasi antara kefir dan buahan-buahan kaya gizi seperti pisang dan stroberi bisa jadi pilihan minuman sehat untuk Anda.

Dikutip dari buku berjudul Cultured Food for Health oleh Donna Schwenk, ikuti cara membuat kefir smoothies berikut ini.

Bahan

• 1 cangkir pisang dan stroberi segar.
• 1 cangkir plain kefir.
• Gula secukupnya sebagai pemanis.
• 1/2 cangkir es batu atau sesuai selera.

Cara membuat

1. Siapkan blender, lalu masukkan susu, pisang, dan stroberi ke dalam blender.
2. Blender hingga seluruh bahan tercampur rata.
3. Tuang ke dalam gelas, smoothies sudah siap disajikan.

2.  Kefir pancakes

Resep satu ini bisa jadi pilihan menu sarapan yang enak sebelum memulai aktivitas di pagi hari. Ikuti langkah membuatnya berikut ini.

Bahan

• 1/2 sendok teh baking soda.
• 1 sendok teh baking powder.
• 1 sendok teh garam.
• 3 sendok teh gula.
• 2 cangkir tepung terigu.
• 4 sendok makan mentega, lelehkan.
• 2 butir telur, pisahkah bagian kuning dan putihnya.
• 2 cangkir susu kefir.
• 3 sendok makan sirup maple.

Cara membuat

1. Masukkan baking soda, baking powder, garam, gula, dan tepung terigu ke dalam mangkok, lalu aduk hingga rata.
2. Siapkan wadah lainnya, masukkan mentega dan kuning telur kemudian aduk rata.
3. Pada wadah lain, masukkan susu dan putih telur, aduk hingga rata.
4. Masukkan seluruh bahan cair tersebut ke dalam bahan kering.
5. Letakan teflon yang telah diolesi oleh minyak goreng di atas kompor dengan suhu api sedang.
6. Masukkan adonan satu per satu dengan menggunakan sendok sayur.
7. Masak hingga pancake berubah warna menjadi kecokelatan pada setiap sisinya.
8. Sajikan di atas piring lalu siram dengan sirup maple.

3.  Overnight blueberry oat

Jika Anda suka makan oats, resep overnight oats ini bisa jadi pilihan resep yang bisa Anda coba.

Ikuti resep cara membuat overnight blueberry oatmeal berikut ini.

Bahan

• 3/4 cangkir susu almon tanpa gula.
• 1/2 cangkir susu kefir.
• 1 cangkir blueberry, segar atau beku.
• 1/2 cangkir oats.
• 1 sendok makan chia seed.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh kayu manis.
• 1/2 sendok teh gula cair.
• 1 – 2 sendok makan potongan almon.

Cara membuat

1. Siapkan jar atau botol kaca, lalu masukkan susu almon, kefir, blueberry, oats, chia seed, garam, kayu manis, dan gula.
2. Tutup dan diamkan selama semalaman, lalu konsumsi di pagi harinya sebagai sarapan.
3. Sebelum makan Anda juga bisa menambahkan potongan kacang almon untuk menambah rasa.

4.  Kefir cinnamon rolls

Anda juga bisa menggunakan susu kefir untuk membuat cinnamon rolls. Simak cara membuatnya berikut ini.

Bahan cinnamon rolls

• 2 cangkir tepung terigu.
• 2 sendok makan gula.
• 3 sendok teh baking powder.
• 1 sendok teh garam.
• 3 sendok makan mentega, lelehkan.
• 1 butit telur.

Bahan untuk isi

• 4 sendok makan mentega.
• 1/4 cangkir gula.
• 3 sendok teh bubuk kayu manis.

Bahan untuk icing

• 3 sendok makan mentega, lelehkan.
• 3 sendok makan sirup maple.
• 2 sendok makan kefir.

Cara membuat

1. Campurkan tepung terigu, gula, baking powder dan garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga rata.
2. Pada wadah yang berbeda, masukkan adonan basah seperti mentega, kefir dan telur, aduk hingga rata.
3. Masukan adonan basah ke dalam wadah kering, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Untuk membuat isian, masukkan seluruh bahan isian ke dalam wadah, aduk hingga rata.
5. Bentuk adonan memanjang, taburkan tepung terigu agar adonan tidak lengket. Lalu, olesi dengan bahan isian.
6. Gulung adonan hingga berbentuk bulat
7. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 20 – 25 menit hingga adonan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
8. Sambil menunggu, campurkan seluruh bahan icing ke dalam wadah kecil dan aduk menggunakan mixer hingga lembut.
9. Tuangkan adonan icing pada cinnamon rolls yang sudah matang. Cinnamon rolls sudah siap disajikan.

Nah, itulah cara membuat susu kefir beserta dengan resep olahannya yang bisa Anda coba di rumah untuk variasi menu sarapan sehari-hari.