Selain teksturnya yang lebih kental dan cita rasa yang lebih gurih, kaldu tulang sapi memiliki segudang manfaat yang sayang untuk Anda lewatkan. Apa saja?
Kandungan kaldu tulang sapi
Kaldu tulang sapi dihasilkan dari merebus tulang sapi dalam air selama 6 – 24 jam, untuk mengeluarkan kandungan gizi dan rasa dari tulang tersebut.
Rebusan tulang sapi sering kali ditambahkan bahan-bahan penyedap rasa, seperti wortel, seledri, dan rempah-rempah.
Kaldu tulang sapi memiliki rasa manis dan umami dari kolagen dan gelatin yang larut selama proses merebus.
Selain rasanya yang nikmat, kaldu tulang sapi memiliki banyak manfaat untuk kesehatan berkat kandungan zat gizi yang ada di dalamnya.
Berikut ini kandungan dalam 100 gram kaldu tulang sapi dikutip dari Food Data Central.
- Protein: 2,82 gram (g).
- Karbohidrat: 0,28 g.
- Kalsium: 6 miligram (mg).
- Zat besi: 0,2 mg.
- Natrium: 35 mg.
Kaldu tulang sapi juga mengandung kolagen, gelatin, serta asam amino yang baik untuk kesehatan.
Manfaat kaldu tulang sapi
Berkat berbagai kandungan di atas, kaldu tulang sapi memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Berikut manfaat kaldu tulang sapi yang sayang untuk dilewatkan.
1. Melindungi usus dan menyembuhkan penyakit usus
Mengonsumsi secangkir kaldu tulang sapi setiap hari dapat membantu melindungi kesehatan usus, dan bahkan dipercaya mampu meredakan sakitnya radang usus buntu yang pecah.
Pasalnya, gelatin yang terkandung pada tulang sapi dapat memperbaiki lapisan usus dan mengurangi peradangan.
Selain itu, mengonsumsi kaldu tulang sapi dapat membantu meredakan diare kronis, sembelit, dan intoleransi makanan tertentu.
2. Melindungi persendian
Seiring bertambahnya usia, sendi bisa kehilangan elastisitasnya sehingga mengakibatkan masalah, seperti osteoartritis.
Salah satu cara mencegahnya yaitu dengan menambah asupan kolagen yang bisa diperoleh dari kaldu tulang sapi.
Selain kolagen, kandungan gelatin di dalamnya membantu menjaga elastisitas sendi dan dapat membantu meredakan nyeri sendi.
3. Membuat awet muda
Kolagen adalah salah satu protein yang berperan penting dalam menjaga kesehatan dan kekenyalan kulit. Kolagen bertindak sebagai perekat alami yang menjaga struktur kulit tetap kuat dan elastis.
Tanpa kolagen, kulit Anda secara bertahap akan kehilangan elastisitas dan cenderung kusam atau juga muncul tanda penuaan kulit.
Kabar baiknya, mengonsumsi kaldu tulang secara rutin dapat menjadi cara alami untuk mendukung produksi kolagen dalam tubuh, sehingga kulit Anda tetap sehat, bercahaya, dan tampak lebih segar.
4. Tidur malam lebih nyenyak
Kaldu tulang sapi mengandung asam amino yang disebut glisin, yang dapat membantu tubuh merasa lebih rileks dan tidur lebih nyenyak.
Glisin bekerja dengan cara menenangkan otak dan sistem saraf, sehingga membuat lebih mudah tertidur dan tidur lebih berkualitas.
Jika Anda pernah merasa gelisah atau sulit tidur, mengonsumsi kaldu tulang bisa menjadi cara alami untuk membantu menenangkan tubuh dan pikiran.
5. Meningkatkan daya tahan tubuh
Salah satu penelitian dalam jurnal Medicina mengatakan bahwa kaldu tulang sapi dapat mengurangi kerusakan pada jaringan tubuh yang disebabkan oleh peradangan.
Penelitian pada tikus ini menjelaskan cara kerja kaldu tulang sapi dalam menurunkan kadar protein pemicu peradangan (sitokin pro-inflamasi).
Dengan begitu, kaldu sapi dapat mencegah berbagai macam penyakit karena peradangan.
6. Meningkatkan kekuatan tulang
Manfaat kaldu tulang sapi juga dapat meningkatkan kesehatan tulang, terutama berkat kandungan kolagen di dalamnya.
Kolagen adalah protein utama yang ditemukan pada tulang, tulang rawan, dan jaringan ikat, dan berperan penting dalam menjaga kekuatan serta integritas tulang.
Mengonsumsi kaldu tulang sapi secara rutin dapat membantu meningkatkan kadar kolagen dalam tubuh. Khasiat ini membantu mencegah osteoporosis dan mengurangi risiko patah tulang.
7. Sumber kebugaran tubuh
Kaldu tulang sapi yang Anda minum tidak hanya lezat, tetapi juga sumber asam amino.
Asam amino ini juga berperan dalam produksi energi di dalam otot, yang membantu Anda tetap bertenaga sepanjang hari.
Dengan mengonsumsi kaldu tulang sapi secara teratur, Anda memberikan tubuh bahan bakar yang dibutuhkan untuk menjaga stamina, kekuatan, dan kebugaran secara keseluruhan.
Hal inilah yang memegang peran penting untuk menjaga kebugaran tubuh Anda.
8. Mengurangi stres
Glisin yang terkandung dalam kaldu tulang sapi tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan fisik, tetapi juga memiliki dampak positif pada kesehatan mental.
Glisin membantu meningkatkan kualitas tidur dengan cara menenangkan otak, yang penting untuk memulihkan energi mental dan fisik.
Tidur yang berkualitas tidak hanya membuat tubuh lebih segar, tetapi juga meningkatkan fungsi kognitif dan mengurangi tingkat stres.
9. Sumber protein berkualitas
Kaldu tulang mengandung protein yang cukup tinggi, dan kualitas proteinnya juga sangat baik karena proses memasaknya yang lama.
Perebusan tulang dalam waktu yang panjang membantu mengeluarkan protein dari tulang dan jaringan ikat, termasuk kolagen, yang kemudian terurai menjadi gelatin.
Protein dalam kaldu tulang bukan hanya melimpah, tetapi juga lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh, menjadikannya sumber zat gizi yang berguna untuk mendukung kesehatan otot, kulit, dan sendi.
Cara membuat kaldu tulang sapi
Bone broth bisa ditemukan di pasar tradisional ataupun toko swalayan. Anda juga bisa mencoba membuat kaldu tulang sapi sendiri di rumah. Berikut ini resep sehatnya.
- Ambil bagian tulang yang paling tebal, seperti pada buku-buku jari, leher, ekor, dan persendian lainnya.
- Masukkan tulang sapi ke dalam panci, kemudian tambahkan air, bawang bombai, wortel, seledri, cuka apel, garam, lada hitam, dan daun salam.
- Rebus kurang lebih 6 – 12 jam hingga kaldu dari tulang benar-benar keluar.
- Biarkan kaldu dingin, lalu saring tulang dan sayurannya.
Setelah dingin, terdapat berbagai cara mengonsumsi kaldu tulang sapi, yaitu diminum langsung atau dibuat menjadi kaldu sup.
Kaldu juga bisa dibekukan untuk disimpan dan dikonsumsi kemudian hari. Selamat mencoba.
Ringkasan
- Kaldu tulang sapi tidak hanya lezat dengan tekstur yang kental dan rasa gurih, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan.
- Beberapa manfaat kaldu tulang sapi termasuk melindungi usus, meningkatkan elastisitas kulit, memperkuat sendi dan tulang, serta membantu tidur lebih nyenyak.
- Membuat kaldu tulang sapi di rumah cukup mudah, dan Anda bisa menikmatinya langsung atau sebagai dasar sup yang menyehatkan.
[embed-health-tool-bmi]
