home

Adakah saran agar artikel ini lebih baik?

close
chevron
Artikel ini tidak akurat
chevron

Mohon sampaikan saran Anda

wanring-icon
Anda tidak perlu mengisi secara detail bila tidak berkenan. Klik 'Kirim Opini Saya' di bawah ini untuk lanjut membaca.
chevron
Artikel ini tidak memberi cukup informasi
chevron

Tolong beri tahu kami bila ada yang salah

wanring-icon
Anda tidak wajib mengisi kolom ini. Klik "Kirim" untuk lanjut membaca.
chevron
Saya punya pertanyaan
chevron

Kami tidak memberi pelayanan kesehatan berupa diagnosis atau perawatan, tapi kami terbuka terhadap saran Anda. Silakan ketik di kotak berikut ini.

wanring-icon
Bila Anda memiliki kondisi medis tertentu, silakan menghubungi layanan kesehatan terdekat di sekitar rumah atau datangi IGD terdekat.

Ini 9 Bahaya yang Mengintai Akibat Sering Makan Gorengan

Ini 9 Bahaya yang Mengintai Akibat Sering Makan Gorengan

Gorengan mungkin merupakan makanan yang tak pernah sepi peminat. Rasanya yang gurih serta teksturnya yang renyah dan garing membuat banyak orang ketagihan dengan makanan yang satu ini. Akan tetapi, perlu Anda ketahui bahwa ada berbagai risiko yang mengintai jika kita sering makan gorengan. Apa saja, ya?

Bahaya terlalu sering makan gorengan bagi kesehatan

makanan gorengan penyebab sakit kepala

Sebelum Anda makin tergiur dan malah mengonsumsi gorengan dalam jumlah banyak, coba pertimbangan dulu beragam efek buruk di balik makanan ini. Berikut di antaranya.

1. Kualitas minyak tidak selalu bagus

Tidak semua gorengan yang Anda makan selalu dimasak dengan minyak baru atau yang belum pernah dipakai sebelumnya. Tanpa disadari, Anda bahkan mungkin pernah atau sering mengonsumsi gorengan dengan minyak jelantah yang sudah dipakai berulang kali.

Tiap jenis minyak goreng memiliki suhu maksimum yang membuatnya menghasilkan asap ketika dipanaskan (smoke point). Minyak goreng yang sudah berkali-kali melewati smoke point-nya memiliki satu ciri khas yang amat kentara, yakni warnanya cokelat kehitaman.

2. Minyak yang rusak bisa membentuk radikal bebas

Ketika telah mencapai smoke point, kualitas minyak biasanya sudah rusak sehingga gorengan tidak lagi baik untuk Anda makan. Semakin sering suatu minyak digunakan, semakin mudah pula minyak tersebut menguap dan menjadi rusak.

Bukan hanya itu, minyak juga bisa mengalami oksidasi dan membentuk zat sisa yang disebut radikal bebas. Radikal bebas dapat merusak sel tubuh dan meningkatkan risiko sejumlah penyakit kronis, mulai dari penyakit jantung, stroke, hingga kanker.

3. Menambah asupan lemak trans

obesitas

Ada dua jenis lemak trans. Pertama, lemak trans alami yang hadir dalam jumlah sedikit dalam makanan, seperti daging dan produk-produk susu. Kedua, lemak trans buatan yang terbentuk dari lemak jenuh ketika makanan dimasak dengan suhu tinggi.

Proses ini akan mengubah struktur kimia lemak sehingga nantinya lebih sulit dicerna oleh tubuh. Alhasil, timbul berbagai efek buruk bagi kesehatan akibat kandungan lemak trans, seperti meningkatnya risiko penyakit jantung, kanker, diabetes melitus tipe 2, dan obesitas.

Meski begitu, bahaya biasanya berkaitan dengan lemak trans yang Anda dapatkan dari makan gorengan dan bukan makanan alami. Sejauh ini, belum ada bukti bahwa lemak trans alami dalam makanan menimbulkan efek buruk bagi kesehatan.

4. Meningkatkan asupan lemak secara drastis

Rasa gurih pada gorengan yang Anda makan biasanya berasal dari tepung bumbu yang digunakan. Namun, tahukah Anda kalau tepung bisa menyumbang lemak dalam jumlah banyak ke dalam makanan ini?

Tepung memiliki sifat menyerap minyak sehingga gorengan yang menggunakan tepung cenderung mengandung banyak lemak. Minyak dan lemak memang bukan musuh bagi tubuh. Namun, dalam jumlah banyak, keduanya dapat meningkatkan risiko penyakit.

5. Meningkatkan kadar kolesterol

Konsumsi gorengan secara berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol, terutama low-density lipoprotein (LDL) yang merupakan kolesterol jahat. Selain itu, lemak jenuh juga menurunkan kolesterol baik yang disebut high-density lipoprotein (HDL).

Meningkatnya kadar kolesterol darah merupakan penyebab penyakit kolesterol tinggi. Jika dibiarkan, kolesterol dapat membentuk plak pada pembuluh darah arteri sehingga meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan bahkan serangan jantung.

6. Meningkatkan risiko diabetes

Ternyata bukan hanya konsumsi makanan manis yang dapat menyebabkan diabetes. Menurut sebuah penelitian dari American Journal of Clinical Nutrition, makan 4 – 6 porsi gorengan pun bisa meningkatkan risiko diabetes hingga sebesar 39 persen.

Penelitian lain oleh Harvard School of Public Health pun menunjukkan hasil yang sama. Konsumsi gorengan seminggu sekali dapat meningkatkan risiko diabetes melitus tipe 2 dan penyakit jantung. Risiko ini meningkat seiring jumlah gorengan yang dikonsumsi.

7. Menyebabkan kegemukan dan obesitas

Makanan yang digoreng mengandung lebih banyak kalori dibandingkan makanan yang diolah dengan cara lain. Maka dari itu, asupan kalori yang masuk ke dalam tubuh Anda pun akan semakin banyak sehingga berat badan cenderung naik.

Kandungan lemak trans pada gorengan juga bisa memengaruhi kerja hormon pengatur nafsu makan dan penyimpan lemak. Inilah mengapa kebanyakan orang jarang merasa kenyang setelah makan gorengan dan justru ingin makan lebih banyak.

8. Meningkatkan risiko penyakit jantung

jenis penyakit jantung

Salah satu bahaya konsumsi gorengan yang paling besar yakni munculnya penyakit jantung. Kolesterol darah yang tinggi, hipertensi, serta penyumbatan pembuluh darah menjadi faktor-faktor yang meningkatkan risikonya.

Hal ini dibahas pada sebuah penelitian dalam jurnal Circulation: Heart Failure. Peneliti menemukan bahwa risiko gagal jantung pada wanita yang makan satu atau lebih porsi ikan goreng per minggu meningkat hingga sebesar 48 persen.

9. Meningkatkan risiko kanker

Proses memasak makanan dengan suhu tinggi seperti menggoreng dapat membentuk suatu zat kimia yang disebut akrilamida. Zat ini berasal dari reaksi kimia antara gula dan asam amino yang bernama asparagin.

Kandungan akrilamida yang tinggi biasanya terdapat pada makanan yang digoreng dengan tepung. Sebuah studi dalam International Journal of Cancer menemukan bahwa zat ini dapat meningkatkan risiko kanker.

Gorengan merupakan makanan yang tidak lepas dari kehidupan sehari-hari. Meskipun lezat dan bikin nagih, perlu diingat bahwa hobi makan gorengan membuat Anda lebih berisiko terserang penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.

Mungkin sulit untuk sepenuhnya menghindari makanan yang satu ini. Akan tetapi, Anda bisa memulainya dengan langkah kecil seperti mengurangi asupan gorengan agar tidak lebih dari satu porsi dalam seminggu.

Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Sumber

Eating fried foods tied to increased risk of diabetes, heart disease. (n.d.). Retrieved 26 March 2021, from https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/eating-fried-foods-tied-to-increased-risk-of-diabetes-and-heart-disease/

Blood Cholesterol. (n.d.). Retrieved 26 March 2021, from https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/blood-cholesterol

Trans Fats. (n.d.). Retrieved 26 March 2021, from https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/trans-fat#.V2VXiBIb1f5

Why Are Fried Foods Bad For You?. (2017). Retrieved 26 March 2021, from https://www.healthline.com/nutrition/why-fried-foods-are-bad

How Bad for You Are Fried Foods?. (2017). Retrieved 26 March 2021, from https://www.webmd.com/diet/news/20170622/how-bad-for-you-are-fried-foods

The Hazards of Reusing Cooking Oil. (n.d.). Retrieved 26 March 2021, from https://www.livestrong.com/article/532582-the-hazards-of-reusing-cooking-oil/

Belin, R. J., Greenland, P., Martin, L., Oberman, A., Tinker, L., Robinson, J., Larson, J., Van Horn, L., & Lloyd-Jones, D. (2011). Fish intake and the risk of incident heart failure: the Women’s Health Initiative. Circulation. Heart failure, 4(4), 404–413. https://doi.org/10.1161/CIRCHEARTFAILURE.110.960450

Pelucchi, C., Bosetti, C., Galeone, C., & La Vecchia, C. (2015). Dietary acrylamide and cancer risk: an updated meta-analysis. International journal of cancer, 136(12), 2912–2922. https://doi.org/10.1002/ijc.29339

Cahill, L. E., Pan, A., Chiuve, S. E., Sun, Q., Willett, W. C., Hu, F. B., & Rimm, E. B. (2014). Fried-food consumption and risk of type 2 diabetes and coronary artery disease: a prospective study in 2 cohorts of US women and men. The American journal of clinical nutrition, 100(2), 667–675. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.084129

Foto Penulis
Ditinjau oleh dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh Karinta Ariani Setiaputri
Tanggal diperbarui 08/02/2017
x