Menggunakan Aluminium Foil untuk Memasak, Apakah Aman?

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Terakhir diperbarui: 8 September 2020 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Apakah Anda salah satu yang sering menggunakan aluminium foil untuk memasak? Seberapa sering? Biasanya aluminium foil digunakan untuk memanggang makanan agar panas yang diterima makanan merata dan makanan cepat matang, atau untuk mencegah makanan kehilangan kelembabannya saat dimasak. Namun, apakah aman menggunakan aluminium foil untuk memasak? Apakah tidak berbahaya?

Kandungan aluminium dalam makanan bisa meningkat

Apa sih sebenarnya aluminium foil itu? Aluminium foil merupakan lembaran tipis logam aluminium, tebalnya kurang dari 0,2 mm. Anda mungkin sering menggunakannya untuk memasak. Namun hati-hati, terlalu sering menggunakan aluminium foil untuk memasak mungkin tidak baik untuk kesehatan Anda.

Penelitian menunjukkan bahwa menggunakan aluminium foil untuk memasak dapat membuat aluminium masuk ke dalam makanan Anda. Sehingga, kandungan aluminium dalam makanan meningkat.

Sebenarnya, beberapa makanan mengandung aluminium alami, seperti dalam sayuran, buah-buahan, daging, ikan, kacang-kacangan, dan produk susu. Kandungan aluminium dalam makanan ini didapatkannya dari lingkungan, seperti dari tanah. Namun, kandungan aluminium dalam makanan ini seperti bukan menjadi masalah karena hanya sebagian kecil aluminium dari makanan yang benar-benar diserap tubuh dan sisanya akan dibuang melalui feses.

Namun, jika Anda menggunakan aluminium foil saat memasak makanan, maka kandungan aluminium dalam makanan bisa bertambah. Hal ini tergantung dari:

  • Suhu memasak, memasak pada suhu lebih tinggi memungkinkan aluminium dari aluminium foil masuk ke dalam makanan
  • Keasaman makanan, semakin asam makanan (seperti adanya tomat dan lemon) semakin besar kemungkinan aluminium berinteraksi dengan makanan dan masuk ke dalamnya
  • Penambahan bahan tertentu, seperti garam dan rempah-rempah, juga memungkinkan aluminium masuk ke dalam makanan

Apakah aman menggunakan aluminium foil untuk memasak?

Jika Anda sering menggunakan aluminium foil untuk memasak, maka semakin banyak kandungan aluminium dalam makanan yang masuk ke tubuh Anda. Hal ini tentu tidak baik. Penelitian pun telah menunjukkan bahwa penggunaan aluminium foil secara teratur saat memasak dapat membahayakan kesehatan. Namun, banyak penelitian juga membuktikan bahwa aluminium foil aman digunakan.

Menurut Ghada Bassioni, seorang profesor dan kepala divisi kimia di Ain Shams University, bagaimana aluminium dapat membahayakan kesehatan Anda tergantung dari banyak faktor, seperti kesehatan Anda secara keseluruhan dan seberapa mampu tubuh Anda dalam menangani penumpukan aluminium dalam tubuh.

Organisasi kesehatan dunia atau WHO sendiri sepakat bahwa kandungan aluminium dalam tubuh kurang dari 2 mg per 1 kg berat badan per minggu tidak akan menyebabkan masalah kesehatan. Namun, kebanyakan orang mencerna aluminium lebih dari jumlah tersebut di dalam tubuhnya.

Bagaimana jika aluminium terlalu banyak dalam tubuh?

Walaupun mungkin aluminium masuk ke tubuh Anda dalam jumlah sedikit, namun jika terjadi dalam waktu yang sering maka penumpukan aluminium dalam tubuh bisa terjadi dalam waktu bertahun-tahun. Hal ini pun dapat berdampak pada kesehatan Anda.

Sebuah penelitian telah menemukan bahwa terdapat aluminium dalam kadar tinggi di jaringan otak pasien dengan Alzheimer. Penelitian juga menunjukkan bahwa kadar aluminium yang tinggi dalam tubuh berhubungan dengan penurunan tingkat pertumbuhan sel otak. Namun, peran pasti aluminium dalam pengembangan penyakit Alzheimer belum dipastikan.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Amerika Serikat juga melaporkan bahwa kadar aluminium yang tinggi dalam tubuh berhubungan dengan sistem saraf, otak, penyakit tulang, dan menyebabkan risiko anemia. Sehingga, penting bagi Anda untuk mengurangi penggunaannya.

Kesimpulan

Menggunakan aluminium foil untuk memasak masih dianggap aman. Walaupun mungkin ada peningkatan kandungan aluminium dalam makanan, namun tubuh Anda bisa mengeluarkan sedikit aluminium yang diserap oleh tubuh. Meski begitu, ada baiknya Anda membatasi penggunaan aluminium foil pada makanan, jangan terlalu sering. Karena, bisa jadi kebiasaan menggunakan aluminium foil menyebabkan penumpukan aluminium dalam tubuh, yang bisa mengakibatkan masalah kesehatan.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

Pikun Tidak Selalu Gejala Alzheimer: 3 Hal Ini Mungkin Penyebabnya

Selain Alzheimer, ada banyak hal yang bisa menjadi penyebab pikun meski usia Anda belum senja. Misalnya karena hobi begadang atau habis operasi jantung.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Aprinda Puji
Hidup Sehat, Fakta Unik 13 Februari 2019 . Waktu baca 4 menit

Tahap Penyakit Alzheimer, dari Stadium Awal Hingga Lanjut

Alzheimer adalah penyakit yang akan bertambah semakin parah seiring berjalannya waktu. Maka itu, ayo kenali apa saja tahap penyakit Alzheimer dan tandanya.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: dr. Yurika Elizabeth Susanti
Hidup Sehat, Fakta Unik 4 Desember 2018 . Waktu baca 4 menit

Apakah Menghangatkan Makanan Dengan Microwave Bikin Nutrisinya Hilang?

Menghangatkan makanan di microwave merupakan cara yang sangat praktis dan cepat. Namun, apa benar kalau menghangatkan di microwave nutrisinya jadi hilang?

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Rr. Bamandhita Rahma Setiaji
Nutrisi, Hidup Sehat 1 Desember 2018 . Waktu baca 3 menit

Tak Cuma Pikun, Ini 10 Tanda Penyakit Alzheimer yang Perlu Anda Cermati

Tidak hanya lupa, penyakit Alzheimer juga menunjukkan gejala lain. Apa saja ciri-ciri yang umumnya dialami orang dengan penyakit Alzheimer?

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Aprinda Puji
Hidup Sehat, Fakta Unik 7 November 2018 . Waktu baca 6 menit

Direkomendasikan untuk Anda

manfaat virgin coconut oil minyak kelapa dara; virgin coconut oil

Manfaat Virgin Coconut Oil untuk Kesehatan

Ditulis oleh: Ajeng Quamila
Dipublikasikan tanggal: 4 Agustus 2020 . Waktu baca 4 menit
cara menggunakan minyak zaitun olive oil

Manfaat dan Cara Menggunakan Minyak Zaitun Dengan Benar untuk Memasak

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Aprinda Puji
Dipublikasikan tanggal: 28 Mei 2020 . Waktu baca 12 menit
cara mencegah pencegahan penyakit alzheimer

Intip 7 Hal yang Bisa Membantu Anda Mencegah Penyakit Alzheimer

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Aprinda Puji
Dipublikasikan tanggal: 27 Mei 2020 . Waktu baca 6 menit
minyak tidak sehat

5 Jenis Minyak yang Sebaiknya Tidak Digunakan untuk Memasak

Ditinjau oleh: dr Patricia Lukas Goentoro
Ditulis oleh: Diah Ayu
Dipublikasikan tanggal: 2 Desember 2019 . Waktu baca 4 menit