Jika sedang ingin menyantap makanan berkuah sekaligus bernutrisi, Anda dapat membuat soto ayam. Sop ayam khas Indonesia ini disajikan dengan berbagai rempah, tapi cita rasanya bisa berbeda di setiap daerah, tergantung jenisnya. Sebagai inspirasi, simak beberapa resep soto ayam dengan kreasi bumbu yang berbeda, khas masing-masing daerah asalnya.
Daftar resep soto ayam
Setiap daerah di Indonesia memiliki resep tersendiri saat mengolahnya. Setiap daerah memiliki masakan soto dengan bahan dan cara penyajian yang berbeda.
Soto ayam juga termasuk makanan Indonesia yang sehat karena dalam 1 porsi soto ayam memiliki nutrisi seimbang. Ada karbohidrat dari bihun, serat dari taoge dan kol, serta protein dari suwiran ayam.
Nah, berikut berbagai resep soto ayam sehat yang bisa Anda ikuti untuk dibuat di rumah.
1. Soto ayam ambengan
Resep soto ayam bumbu kuning ini memiliki rasa yang segar dan nikmat. Warna kuning berasal dari kunyit serta rempah lain yang menyatu dalam kaldu, sehingga membuat masakan semakin nikmat.
Menurut penelitian dalam jurnal Frontiers in pharmacology, kunyit mengandung curcumin yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti sumber antioksidan, mencegah kanker, dan mempercepat penyembuhan luka.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam.
- 2 batang serai, memarkan.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 1 ½ liter air.
- 2 sendok teh garam.
- 50 gram udang, goreng, haluskan.
- 2 buah bawang merah, haluskan.
Bumbu halus
- 6 siung bawang putih.
- 2 cm kunyit.
- ½ sendok teh lengkuas bubuk.
- 1 cm jahe.
- 2 sendok teh merica bubuk.
- 5 butir kemiri sangrai.
Pelengkap
- 200 gram suun, seduh air mendidih, tiriskan.
- 3 batang daun bawang.
- 3 batang daun seledri.
- 5 butir telur, rebus, potong-potong membujur.
- Bawang goreng.
- Jeruk nipis.
- Sambal cabai rawit.
- Kecap manis sesuai selera.
- Poyah.
Sambal
- 15 cabai rawit, rebus.
- Garam secukupnya.
Cara membuat
- Rebus ayam bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
- Tiriskan ayam, lalu goreng hingga kecoklatan dan suwir-suwir.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
- Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
- Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, suun, daun-daunan, telur, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.
2. Resep soto ayam santan
Resep soto selanjutnya yaitu menggunakan santan dalam kuahnya. Tambahan santan dapat membuat rasa soto lebih gurih dan creamy.
Berikut bahan-bahan dan tahapan cara membuat yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung.
- Suun secukupnya, rendam dalam air hangat hingga lunak, tiriskan.
- Taoge, rendam dalam air hangat hingga lunak, tiriskan.
- 750 ml santan dari ½ butir kelapa.
- 4 lembar daun jeruk.
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan.
Bumbu halus
- Merica.
- Ketumbar.
- 10 butir kemiri.
- 1 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari kunyit.
- 2 batang serai, memarkan.
- 3 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- Garam dan gula secukupnya.
Cara membuat
- Cuci bersih ayam, potong-potong bentuk dadu, kemudian rebus hingga matang.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Kemudian, masukkan ke dalam air rebusan ayam tadi. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan santan sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Rebus kembali hingga mendidih, lalu angkat.
- Cara penyajian: tempatkan suun dan taoge dalam mangkuk saji, tuangi kuah soto, beri potongan daging ayam, taburi bawang goreng.
3. Soto ayam kuah bening
Seperti namanya, resep soto ayam kuah bening ini memiliki kuah bening dengan campuran rempah yang kaya. Soto bening cocok dikonsumsi saat sedang kedinginan untuk menghangatkan tubuh.
Bahan-bahan
- 1 ½ liter air untuk merebus.
- ½ ekor ayam, potong-potong.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
- 150 gr suun, seduh air hangat.
- 100 gram taoge kecil.
- 2 butir telur rebus, iris bulat.
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih, haluskan.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 cm jahe, memarkan.
- 1/2 sendok teh lada bubuk.
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun.
- 1 1/2 sendok teh garam.
- 1 sendok teh gula pasir.
Pelengkap
- Bawang goreng.
- Irisan seledri.
- Keripik kentang.
- Irisan jeruk nipis.
- Sambal kemiri.
Cara membuat
- Rebus ayam sampai empuk, angkat, lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan serai, jahe, lada bubuk, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak sampai mendidih, lalu angkat.
- Letakkan suun, taoge, irisan telur rebus, dan ayam ke dalam mangkuk. Tuang kuah soto, lalu beri taburan bawang goreng, daun seledri, dan keripik kentang. Sajikan bersama potongan jeruk nipis dan sambal kemiri.
Perbedaan suun dan bihun
Meskipun mirip, suun dan bihun merupakan jenis mi yang berbeda. Suun dibuat dari tepung hunkwe atau kacang hijau, sedangkan bihun terbuat dari tepung beras. Anda dapat menggunakan suun atau bihun saat memasak soto.
4. Soto Sokaraja
Resep soto ayam selanjutnya datang dari Sokaraja, Jawa Tengah. Soto ini biasanya disantap bersama sambal kacang dan mendoan agar rasanya makin mantap.
Bahan-bahan
- 2 liter air untuk merebus.
- 1 ekor ayam kampung.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
- 100 gram suun, seduh air panas.
- 125 gram taoge pendek, seduh air panas.
Bumbu-bumbu
- 1 sendok teh garam.
- 8 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 cm kunyit.
- 5 butir kemiri.
- 3 cm jahe, memarkan.
- 4 cm lengkuas, memarkan.
- 1 sendok teh gula pasir.
- 1 ½ sendok teh garam.
- ½ sendok teh lada bubuk.
Pelengkap
- Kacang kedelai goreng.
- Irisan daun bawang.
- Bawang goreng.
- Potongan jeruk nipis.
- Emping goreng.
- Ketupat.
- Sambal kacang.
Cara membuat
- Rebus daging ayam bersama garam sampai empuk, angkat lalu suwir-suwir dagingnya.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan daging ayam suwir. Aduk sebentar, tuang kaldu, lalu tambahkan gula pasir dan garam, didihkan kembali.
- Letakkan suun dan taoge ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Beri kacang kedelai goreng, daun barang, bawang goreng, perasan jeruk, emping goreng, ketupat, dan sambal kacang.
5. Soto grombyang Pemalang
Resep soto ayam satu ini datang dari Pemalang, Jawa Tengah. Jenis soto ini dibilang unik karena menggunakan kelapa parut yang disangrai sehingga hidangan makin wangi dan nikmat.
Bahan-bahan
- 500 gram ayam, potong kecil.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
- 200 gram kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan.
- 1 ½ liter air.
- 3 batang daun bawang, iris tipis.
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri.
- 3 buah kluwek, ambil isinya.
- 1 sendok makan garam.
- 1 sendok teh gula pasir.
- 2 sendok makan gula merah iris halus.
- 2 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- 10 buah cabai rawit.
Cara membuat
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, daun salam, cabai rawit, kelapa sangrai, dan potongan ayam. Tuang air, aduk sampai mendidih.
- Masak sampai ayam matang. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat.
- Tuang soto ke dalam mangkuk lalu taburi bawang goreng. Sajikan soto bersama irisan jeruk nipis.
6. Soto Lamongan
Soto Lamongan merupakan salah satu soto yang banyak diminati karena memiliki ciri khas dalam bumbunya, yaitu tambahan koya.
Bahan-bahan
- 2 liter air untuk merebus.
- 1 ekor ayam kampung, lumuri dengan 1 sendok makan air jeruk nipis.
- 3 sendok makan minyak untuk menumis.
- 50 gram suun, rendam dengan air panas, tiriskan.
- 100 gram kol, iris halus.
- 4 butir telur rebus, masing-masing belah 4.
Bumbu
- 10 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri.
- 4 cm kunyit bakar.
- 1/2 sendok teh lada bubuk.
- 2 sendok teh garam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 cm jahe, memarkan.
Koya
- 15 kerupuk udang.
- 1 sendok makan ebi.
- 2 sendok makan bawang putih.
- garam.
Pelengkap
- Irisan daun bawang.
- Irisan daun seledri.
- Bawang goreng.
- Irisan jeruk nipis.
Cara membuat
- Rebus ayam dengan api kecil sampai empuk, angkat dan tiriskan ayam. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk rata, lalu masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam, masak sampai mendidih. Setelah itu, angkat.
- Susun suun, daging ayam, kol, dan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Untuk membuat koya, cukup hancurkan semua bahan dengan blender. Jika sudah jadi, taburi koya di atas soto yang siap saji.
Nah, sekarang sudah tahu kan cara membuat berbagai resep soto ayam yang sehat. Anda cukup ikuti bahan-bahan dan cara membuat seperti yang sudah dijelaskan. Selamat mencoba!
[embed-health-tool-bmi]
