Sayur, ikan, dan daging dapat diolah menjadi makanan yang lezat dengan bumbu balado. Rasanya yang pedas dan gurih, sangat cocok sebagai menu makan siang. Sayangnya, masakan balado sering kali mengandung banyak minyak. Padahal, terlalu banyak makanan berminyak tidak baik untuk kesehatan tubuh.

Supaya tetap sehat, Anda harus cerdik mengakalinya. Ikuti beberapa resep masakan dengan bumbu balado yang sehat sekaligus memanjakan lidah Anda di bawah ini.

Tips masak bumbu balado sehat

Masakan dengan bumbu balado cenderung disajikan dengan banyak minyak dan cabai. Keduanya, sering kali dikatakan tidak sehat karena banyak cabai dan minyak, serta pilihan minyak yang kurang sehat.

Terlalu banyak cabai bisa menyebabkan perut Anda mulas, bahkan bisa membuat sakit diare. Ini terjadi karena cabai memiliki kandungan capsaicin yang merangsang usus kecil untuk bergerak lebih cepat dari biasanya.

Makanan pun kemudian tiba lebih cepat di usus besar. Akibatnya, usus besar kesulitan menyerap air sehingga feses menjadi cair.

Sementara, makanan berminyak cenderung mengandung lemak trans. Studi yang dipublikasikan pada The American Journal of Clinical Nutrition, menyebutkan bahwa makan makanan berminyak dapat meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung.

Meskipun begitu, masakan yang memakai bumbu balado tetap bisa Anda nikmati. Kuncinya yaitu gunakan minyak yang lebih sehat untuk menumis atau menggoreng, seperti minyak zaitun. Selain itu, gunakanlah cabai secukupnya dan tidak terlalu banyak.

Jangan lupa untuk menggunakan sayur dan bahan lainnya yang segar. Cuci semua bahan hingga bersih sebelum dimasak. Dengan begitu, Anda terhindar dari bahaya pestisida yang mungkin menempel pada bahan-bahan makanan.

Selain itu, pastikan pula Anda menggunakan api sedang agar kandungan minyak zaitun tidak rusak.

Resep masakan bumbu balado sehat yang bisa dicoba

Jika Anda ingin membuat masakan dengan bumbu balado tapi masih bingung apa resepnya, jangan khawatir. Beberapa inspirasi resep sehat menggunakan bumbu balado di bawah ini mungkin bisa Anda tiru.

1. Telur puyuh jamur balado

Selain telur ayam, Anda bisa menggunakan telur puyuh untuk mengikuti resep masakan bumbu balado yang satu ini. Telur puyuh mengandung protein yang baik untuk sel-sel dalam tubuh.

Kemudian, campuran jamur tiram putih yang mengandung serat, fosfor, dan kalsium membantu meningkatkan sistem imun dan menjaga fungsi organ dalam tubuh bekerja secara normal.

Bahan yang diperlukan

• 1/2 kg telur puyuh
• Jamur tiram sesuai selera
• 5 buah bakso ikan
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 biji kemiri
• Gula, garam, kecap manis, minyak zaitun, dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat

• Rebus telur puyuh sampai matang lalu kupas kulitnya.
• Kemudian, potong jamur tiram dalam ukuran sedang. Rebus sebentar untuk menghilangkan bau apak.
• Haluskan cabai, bawang, kemiri dan haluskan, boleh ditumbuk atau menggunakan blender.
• Siapkan wajan dengan api sedang, masukkan 2 sendok makan minyak zaitun dan bumbu balado yang sudah dihaluskan.
• Tumis hingga harum dan tambahkan sedikit air. Lalu tambahkan gula, garam, kaldu ayam, dan kecap manis secukupnya.
• Masukkan telur puyuh dan jamur. Aduk hingga rata dan biarkan sebentar hingga airnya berkurang.
• Telur jamur balado sudah matang, angkat dan tempatkan di atas piring.

2. Terong ikan teri balado

Selain telur, biasanya sayuran terong juga sering kali dimasak menggunakan bumbu balado. Rasanya tentu jauh lebih sedap ketimbang dijadikan lalapan.

Sayur berwarna ungu ini mengandung serat, vitamin C, vitamin B6, dan antioksidan yang bisa membantu mencegah kerusakan sel tubuh dari stres oksidatif. Tambahan ikan teri dapat melengkapi protein untuk membantu regenerasi sel.

Bahan yang diperlukan

• 2 buah terong besar
• Segenggam ikan teri Medan
• 6 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 4 buah cabai keriting dan 2 buah cabe rawit
• Garam, gula merah, merica, dan kaldu ayam secukupnya
• 2 sendok makan minyak zaitun

Cara membuat

• Cuci dan potong terong sesuai selera, kemudian kukus.
• Sembari menunggu, goreng ikan teri dengan minyak zaitun. Angkat jika sudah kecokelatan dan tiriskan.
• Haluskan bawang, cabai, dan tomat.
• Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan minyak zaitun. Masukkan bumbu balado yang sudah dihaluskan dan tumis.
• Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu ayam bubuk, lalu aduk hingga rata.
• Masukkan air, ketika mendidih tambahkan terong dan teri. Aduk hingga rata dan matang. Sajikan di atas piring.

3. Balado udang buncis balado

Jika Anda bosan dengan olahan seafood udang seperti udang goreng atau bakwan udang, Anda bisa mencoba resep udang bumbu balado sehat yang satu ini.

Udang kaya dengan asam lemak omega 3 yang baik untuk kesehatan otak. Tambahan potongan buncis, bisa jadi nutrisi pelengkap yang dibutuhkan tubuh.

Bahan yang diperlukan

• 350 gram udang tanpa kepala
• 150 gram sayuran buncis, potong kecil-kecil
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam, gula, dan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 7 buah cabai merah keriting
• 100 gram tomat
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk