3 Resep Masakan Bumbu Balado yang Sehat dan Menggoyang Lidah
Sayur, ikan, dan daging dapat diolah menjadi makanan yang lezat dengan bumbu balado. Rasanya yang pedas dan gurih, sangat cocok sebagai menu makan siang. Sayangnya, masakan balado sering kali mengandung banyak minyak. Padahal, terlalu banyak makanan berminyak tidak baik untuk kesehatan tubuh.
Supaya tetap sehat, Anda harus cerdik mengakalinya. Ikuti beberapa resep masakan dengan bumbu balado yang sehat sekaligus memanjakan lidah Anda di bawah ini.
Tips masak bumbu balado sehat
Masakan dengan bumbu balado cenderung disajikan dengan banyak minyak dan cabai. Keduanya, sering kali dikatakan tidak sehat karena banyak cabai dan minyak, serta pilihan minyak yang kurang sehat.
Terlalu banyak cabai bisa menyebabkan perut Anda mulas, bahkan bisa membuat sakit diare. Ini terjadi karena cabai memiliki kandungan capsaicin yang merangsang usus kecil untuk bergerak lebih cepat dari biasanya.
Makanan pun kemudian tiba lebih cepat di usus besar. Akibatnya, usus besar kesulitan menyerap air sehingga feses menjadi cair.
Sementara, makanan berminyak cenderung mengandung lemak trans. Studi yang dipublikasikan pada The American Journal of Clinical Nutrition, menyebutkan bahwa makan makanan berminyak dapat meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung.
Meskipun begitu, masakan yang memakai bumbu balado tetap bisa Anda nikmati. Kuncinya yaitu gunakan minyak yang lebih sehat untuk menumis atau menggoreng, seperti minyak zaitun. Selain itu, gunakanlah cabai secukupnya dan tidak terlalu banyak.
Jangan lupa untuk menggunakan sayur dan bahan lainnya yang segar. Cuci semua bahan hingga bersih sebelum dimasak. Dengan begitu, Anda terhindar dari bahaya pestisida yang mungkin menempel pada bahan-bahan makanan.
Selain itu, pastikan pula Anda menggunakan api sedang agar kandungan minyak zaitun tidak rusak.
Resep masakan bumbu balado sehat yang bisa dicoba
Jika Anda ingin membuat masakan dengan bumbu balado tapi masih bingung apa resepnya, jangan khawatir. Beberapa inspirasi resep sehat menggunakan bumbu balado di bawah ini mungkin bisa Anda tiru.
1. Telur puyuh jamur balado
Selain telur ayam, Anda bisa menggunakan telur puyuh untuk mengikuti resep masakan bumbu balado yang satu ini. Telur puyuh mengandung protein yang baik untuk sel-sel dalam tubuh.
Kemudian, campuran jamur tiram putih yang mengandung serat, fosfor, dan kalsium membantu meningkatkan sistem imun dan menjaga fungsi organ dalam tubuh bekerja secara normal.
Bahan yang diperlukan
1/2 kg telur puyuh
Jamur tiram sesuai selera
5 buah bakso ikan
1 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 biji kemiri
Gula, garam, kecap manis, minyak zaitun, dan kaldu ayam secukupnya
Cara membuat
Rebus telur puyuh sampai matang lalu kupas kulitnya.
Kemudian, potong jamur tiram dalam ukuran sedang. Rebus sebentar untuk menghilangkan bau apak.
Haluskan cabai, bawang, kemiri dan haluskan, boleh ditumbuk atau menggunakan blender.
Siapkan wajan dengan api sedang, masukkan 2 sendok makan minyak zaitun dan bumbu balado yang sudah dihaluskan.
Tumis hingga harum dan tambahkan sedikit air. Lalu tambahkan gula, garam, kaldu ayam, dan kecap manis secukupnya.
Masukkan telur puyuh dan jamur. Aduk hingga rata dan biarkan sebentar hingga airnya berkurang.
Telur jamur balado sudah matang, angkat dan tempatkan di atas piring.
2. Terong ikan teri balado
Selain telur, biasanya sayuran terong juga sering kali dimasak menggunakan bumbu balado. Rasanya tentu jauh lebih sedap ketimbang dijadikan lalapan.
Sayur berwarna ungu ini mengandung serat, vitamin C, vitamin B6, dan antioksidan yang bisa membantu mencegah kerusakan sel tubuh dari stres oksidatif. Tambahan ikan teri dapat melengkapi protein untuk membantu regenerasi sel.
Cuci udang hingga bersih dan buang kepala dan kulitnya. Masukkan dalam lemari es selama 15 menit. Goreng udang selama 2 menit, angkat, dan tiriskan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat.
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang dan tumis bumbu balado yang telah dihaluskan.
Tambahkan potongan bawang bombai, jeruk nipis, dan aduk hingga rata.
Masukkan sedikit air lalu campurkan dengan saus tiram, garam, gula, dan saus tiram. Aduk hingga rata hingga harum.
Masukkan buncis dan udang. Kemudian, aduk hingga rata sampai mendidih. Angkat dan sajikan di atas meja
[embed-health-tool-bmi]
Catatan
Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan. Selalu konsultasikan dengan ahli kesehatan profesional untuk mendapatkan jawaban dan penanganan masalah kesehatan Anda.
Edwin McDonald, MD. University of Chicago Medicine. A hot topic: Are spicy foods healthy or dangerous?. Accessed on July 2nd, 2019.
Kenneth Brown, MD. Health Line.Why Eating Spicy Food Can Give You Diarrhea. Accessed on July 2nd, 2019.
Cahill LE, Pan A, Chiuve SE, et al.Fried-food consumption and risk of type 2 diabetes and coronary artery disease: a prospective study in 2 cohorts of US women and men. Am J Clin Nutr. 2014;100(2):667–675. doi:10.3945/ajcn.114.084129
Caty Wong. Very Well Fit. The Benefits of Oyster Mushrooms. Accessed on July 2nd, 2019.
Kemkes RI. Data Komposisi Pangan Indonesia (jamur tiram)Accessed on July 2nd, 2019.
Cookpad. Telur puyuh mix jamur tiram balado. Accessed on July 2nd, 2019.
Cookpad. Balado Terong Teri. Accessed on July 2nd, 2019.
Megan Ware, RDN. Medical News Today. Eggplant health benefits and tasty tips. Accessed on July 2nd, 2019.
Bryan Myers. Live Strong. Health Effects of Eating Prawns on the Human Body.Accessed on July 2nd, 2019.