Jamur kuping biasanya diolah menjadi sup. Namun, siapa sangka? Ternyata jamur ini juga berkhasiat bagi tubuh. Penasaran dengan manfaat jamur kuping bagi kesehatan tubuh? Simak penjelasannya berikut ini.
Kandungan nutrisi jamur kuping
Jamur kuping adalah jamur yang berwarna cokelat dengan bentuk yang menyerupai telinga manusia. Selain enak dan mudah diolah, jamur ini juga kaya nutrisi yang penting untuk kesehatan tubuh.
Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia, dalam 100 gram jamur kuping mengandung zat-zat sebagai berikut:
Air : 93.7 gram
Energi: 21 kalori
Protein: 3.8 gram
Lemak: 0.6 gram
Karbohidrat: 0.9 gram
Serat pangan: 5.1 gram
Kalsium: 3 mg
Fosfor: 94 mg
Zat besi: 1.7 mg
Natrium: 17 mg
Kalium: 33.4 mg
Tembaga: 0.19 mg
Zink: 0.1 mg
Beta-Karoten: 1 mcg
Thiamin (Vitamin B1): 0.10 mg
Riboflavin (Vitamin B2): 0.09 mg
Vitamin C: 5 mg
Manfaat jamur kuping untuk kesehatan tubuh
Berikut adalah macam-macam manfaat jamur kuping.
1. Mencegah penyakit Alzheimer
Penyakit Alzheimer adalah kondisi penurunan fungsi otak yang biasanya terjadi pada orang lanjut usia.
Dilansir dari International Journal of Medicinal Mushrooms, mengonsumsi jamur kuping, jamur shitake, jamur kancing, dan jamur enoki membantu mencegah kepikunan, termasuk penyakit Alzheimer.
Nutrisi dari jamur mampu menghambat enzim beta site yang bertanggung jawab untuk melepaskan beta-amyloid peptida, senyawa yang dapat berdampak buruk bagi otak.
2. Membantu merawat sel-sel tubuh
Jamur kuping memiliki sedikit kalori dan lemak, tapi tinggi protein. Satu gelas jamur kuping menyediakan 80 kalori dengan lemak kurang dari 1 gram dan 2,6 gram protein.
Kandungan protein yang tinggi pada jamur kuping dapat membantu tubuh untuk membangun sel-sel tubuh yang telah rusak.
Selain itu, jamur ini juga mengandung natrium yaitu sebesar 10 mg per gelasnya. Natrium adalah sejenis mineral yang berfungsi untuk menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh.
3. Membantu menjaga berat badan
Jamur termasuk dalam deretan makanan yang tinggi serat. Mengonsumsi satu cangkir jamur kuping dapat memenuhi setengah kebutuhan serat per harinya.
Serat pada makanan sangat baik untuk kesehatan pencernaan, yaitu dengan membantu gerakan usus sehingga bisa menghindari Anda dari sembelit.
Selain itu, makanan yang tinggi serat bisa membuat Anda kenyang lebih lama sehingga sangat cocok bagi Anda yang sedang menjalani diet.
4. Membantu mencegah anemia
Jamur kuping mengandung zat besi yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi hemoglobin dan mioglobin.
Kekurangan zat besi pada tubuh bisa menyebabkan penyakit anemia. Gejalanya meliputi tubuh cepat lelah, lemas, dan pusing.
Wanita yang memiliki anemia kemungkinan besar akan mengalami kesulitan saat hamil karena sel darah dalam tubuh dibutuhkan lebih banyak untuk pembentukan janin.
Itulah sebabnya zat besi termasuk dalam nutrisi yang harus dipenuhi saat hamil. Zat besi juga diketahui bisa mengurangi risiko terjadinya PMS pada wanita yang mengalami menstruasi.
5. Mencegah penyakit jantung dan kanker
Satu lagi manfaat jamur kuping yang penting untuk tubuh yaitu membantu mencegah penyakit akibat radikal bebas seperti penyakit jantung dan kanker.
Hal ini karena jamur kuping mengandung antioksidan yaitu riboflavin yang berperan untuk menangkal radikal bebas yang berefek buruk bagi kesehatan.
6. Menutrisi rambut, kulit, mata dan hati
Selain mencegah penyakit jantung dan kanker, riboflavin atau vitamin B2 yang terdapat pada jamur tersebut juga berperan untuk menutrisi rambut, kulit, mata, dan hati
Jika ternutrisi dengan baik, rambut, kulit, mata dan hati akan terhindar dari kerusakan dan penuaan dini.
Cara mengolah jamur kuping agar tidak bau
Meskipun jamur kuping kaya nutrisi bagi tubuh, tetapi sebagian orang tidak suka mengonsumsinya karena aromanya yang kurang sedap.
Anda dapat menghilangkan bau tak sedap pada jamur kuping dengan langkah-langkah berikut:
- Cuci bersih jamur kuping hingga ke bagian akar sebelum dimasak
- Rendam dengan air garam lalu tiriskan
- Jika jamur dalam keadaan kering, rendamlah menggunakan air garam yang hangat
[embed-health-tool-bmi]
