Mencairkan ikan beku tidak bisa sembarangan. Cara mencairkan yang salah justru berisiko menyebabkan perubahan tekstur dan rasa pada ikan. Selain itu, bakteri bisa berkembang biak dalam ikan. Lantas, bagaimana cara tepat mencairkan ikan yang beku?
Cara menyimpan ikan di kulkas
Sebelum mengetahui cara mencairkan ikan beku, Anda terlebih dahulu perlu mengetahui bagaimana cara menyimpan ikan di kulkas.
Ikan beku yang baru dibeli harus segera dimasukkan ke dalam kulkas. Bakteri yang telah ada pada ikan akan berlipat ganda dengan cepat jika berada di suhu ruangan terlalu lama.
Inilah mengapa ikan beku yang telah berada di suhu ruangan selama lebih dari dua jam tidak boleh dibekukan kembali dan sebaiknya langsung diolah.
Bila tidak memungkinkan untuk diletakan di dalam kulkas, kemas ikan dalam bungkusan berisi es batu agar tetap dingin sebelum disimpan di dalam kulkas.
Suhu ideal menyimpan makanan laut adalah di bawah 4 °C, tetapi akan lebih baik lagi bila Anda menyimpannya di dalam lemari beku (freezer).
Menurut USDA, ikan beku mentah bisa tahan di freezer hingga 3 – 8 bulan. Sementara itu, ikan beku yang sudah dimasak sebelumnya bisa tahan hingga 3 bulan di dalam freezer.
Cara mencairkan ikan beku yang tepat
Sebagian orang mungkin ingin mengolah ikan dengan cepat sehingga terkadang mereka langsung menggoreng ikan beku begitu saja.
Namun, sebaiknya hindari mengolah ikan beku secara langsung. Hal ini dapat menciptakan cipratan minyak serta ikan tidak matang dengan sempurna.
Oleh sebab itu, penting untuk mencairkan ikan terlebih dahulu sebelum dimasak. Nah, cara mencairkan ikan beku juga tidak bisa sembarangan agar tekstur dan rasa ikan tidak berubah.
1. Membiarkan di dalam kulkas
Memang, ini bukanlah cara cepat mencairkan ikan beku. Namun, cara yang satu ini terbukti paling aman.
Masukkan ikan dalam wadah bersih, lalu letakkan di bagian dasar kulkas atau berjauhan dari makanan lain guna mencegah bakteri penyebab keracunan makanan.
Proses ini dapat memakan waktu hingga 24 jam. Jadi, Anda perlu mempersiapkan ikan beku setidaknya sehari sebelum dimasak.
Keuntungannya, kualitas ikan akan terjaga hingga 1 – 2 hari setelahnya.
2. Menggunakan air dingin
Metode ini bisa mencairkan ikan lebih cepat dibandingkan dengan membiarkan ikan di dalam kulkas. Namun, Anda perlu cermat dalam mencoba cara mencairkan ikan beku ini.
Pertama-tama, bungkuslah ikan dalam kantong plastik. Pastikan kantong plastik yang Anda gunakan tidak bocor guna mencegah bakteri masuk dan merusak kualitas ikan.
Setelah itu, masukkan plastik ke dalam wadah berisi air dingin. Gantilah air setiap 30 menit sekali hingga ikan tidak lagi beku.
Dengan cara ini, satu kilogram ikan beku mungkin membutuhkan waktu 2 jam untuk cair sebelum dapat diolah.
Cara mencairkan daging beku
- Keluarkan dari freezer, biarkan daging dalam dasar kulkas, maksimal 1 hari.
- Siram daging yang telah dibungkus dengan plastik menggunakan air dingin.
- Cairkan dalam microwave menggunakan wadah tahan panas.
3. Menggunakan microwave
Cara mencairkan ikan beku selanjutnya adalah dengan menggunakan microwave.
Gunakanlah wadah yang aman dan tahan panas. Hindari memanaskan ikan menggunakan wadah styrofoam, karton kemasan, atau bungkus plastik yang bersentuhan langsung dengan ikan.
Masukkan ikan dalam wadah, kemudian tutuplah dengan penutup yang tidak bersentuhan langsung dengan ikan.
Metode ini dapat mencairkan ikan beku lebih cepat, tapi hanya cocok untuk ikan yang akan segera dimasak.
Hal yang perlu diperhatikan saat mengolah ikan beku
Ikan beku yang sudah cair seluruhnya harus segera diolah. Jangan memasukkan kembali ikan ke dalam kulkas karena dapat menyebabkan kontaminasi dan meningkatkan risiko dilarikan ke IGD akibat keracunan makanan.
Terkadang, bagian tengah ikan mungkin terasa beku walaupun bagian lainnya telah mencair.
Jangan keliru dan membiarkan ikan berada di suhu ruangan hingga bagian tengahnya tidak lagi membeku. Hal ini karena suhu permukaan ikan bisa saja telah meningkat dan bakteri dapat berlipat ganda.
Jika mencairkan ikan beku terasa merepotkan, Anda dapat mengolah ikan beku dengan menghangatkannya terlebih dahulu.
Perlu Anda perhatikan bahwa memasak ikan beku secara langsung tentu membutuhkan waktu yang lebih lama hingga benar-benar matang.
Selain itu, saat memasak, Food and Drug Administration (FDA) menganjurkan untuk memanaskan ikan dengan suhu minimal 63 °Celsius.
Saat mencoba mencairkan ikan beku, baik dengan suhu hangat maupun tidak, perhatikan cara menyimpan, mempersiapkan, hingga mengolahnya.
Dengan begitu, Anda bisa tetap menjalani pola makan sehat dan terhindar dari risiko gangguan kesehatan akibat metode yang keliru.
[embed-health-tool-bmi]
