backup og meta
Kategori
Cek Kondisi
Tanya Dokter
Simpan

7 Merek Mentega Putih Terbaik untuk Hasil Kue Berkualitas

Ditinjau secara medis oleh dr. Carla Pramudita Susanto · General Practitioner · Klinik Laboratorium Pramita


Ditulis oleh Larastining Retno Wulandari · Tanggal diperbarui 11/05/2023

Berikut adalah daftar produk yang bisa bermanfaat untuk Anda. Perlu diketahui, kami bisa saja mendapatkan sedikit komisi setiap kali Anda membeli produk via link ini. Tenang, tidak ada penambahan biaya. Pelajari lebih lanjut soal konten produk marketing kami di sini.

7 Merek Mentega Putih Terbaik untuk Hasil Kue Berkualitas

Dalam pembuatan pastri, Anda membutuhkan mentega putih alias shortening untuk menghasilkan tekstur garing dan renyah. Namun, Anda mungkin menyadari sulit menemukan jenis mentega ini. Nah, ada beberapa merk mentega putih yang memiliki formulasi sempurna dan aman untuk pastri, roti, atau kue.

Cara kami memilih merk mentega putih yang bagus

Mentega putih terbuat dari lemak nabati, lemak hewani, atau gabungan keduanya. Komposisi lemak ini membantu memecah gluten (protein gandum) pada tepung agar menjadi lebih pendek dan kecil. 

Mengutip studi terbitan Journal of Food Science and Technology (2014), lemak mentega putih mencegah air menyerap ke tepung sehingga menghambat pembentukan gluten. Terlalu banyak gluten membuat pastri terlalu mengembang dan kenyal.

Produk shortening yang berkualitas memberikan tekstur akhir pastri yang renyah dan garing. 

Selain formulasi yang tepat, berikut pertimbangan kami memilih merek shortening yang berkualitas.

  • Mengandung 100% lemak dan tanpa air.
  • Terdaftar di Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).
  • Mengandung lemak trans yang rendah atau bebas lemak trans.
  • Rendah garam atau tanpa garam.

Rekomendasi mentega putih terbaik

Berikut merk mentega putih yang bagus sesuai dengan keperluan penggunaannya.

1. Amanda Baker’s Fat

Mentega yang digunakan pada merek ini berjenis baker’s fat. Jenis ini mengandung pengemulsi yang bisa menyatukan lemak atau minyak dengan air. 

Produk ini sangat cocok untuk pembuatan krim pada kue. Produk ini juga tidak mudah meleleh dan cukup kental.

BPOM: MD 808609105024

2. Blue Band Pastry Fat

Blue Band Master Pastry Fat merupakan merk shortening yang cocok untuk adonan yang renyah dan tipis, seperti pada puff pastry

Jenis pastry fat memiliki titik leleh yang tinggi sehingga bisa membuat adonan garing. 

Tak hanya itu, produk ini juga diklaim dapat membuat volume puff pastry Anda mengembang dengan optimal.

BPOM: MD 811228025397

3. Palmia Shortening Putih

Berbeda dengan jenis lainnya, shortening putih tidak dicampur dengan pengemulsi. Produk ini biasanya cocok digunakan untuk membuat roti tawar. 

Merek mentega putih ini cocok untuk membuat roti tawar menjadi lembut dan mengembang.

Shortening putih juga membuat roti tawar lebih tahan lama karena mengurangi kelembapan berpindah ke tengah roti.

BPOM: MD 808609075024

4. Crisco All-Vegetable Shortening

Crisco All-Vegetable Shortening merupakan salah satu mentega putih yang bagus. Produk ini mengandung zat gizi omega-3 jenis ALA dan bebas gluten.

Produk ini cocok untuk vegan karena hanya mengandung sumber lemak nabati dari minyak sawit dan minyak kedelai.

Produk ini juga diklaim tanpa garam, kolesterol, dan lemak trans. Jenis shortening ini adalah all-purpose atau serbaguna, sehingga cocok juga untuk kue atau olahan gorengan.

Harga mentega putih Crisco All-Vegetable Shortening dibanderol mulai dari Rp70.000 – Rp104.900.

BPOM: ML 508609599900

5. Filma Baker’s Cream Fat

Filma Baker’s Cream Fat adalah merk mentega putih yang bagus. Produk ini terbuat dari minyak nabati yang sudah dimurnikan dan dihilangkan baunya. 

Merek ini juga menggunakan vitamin E dan bebas lemak trans. Titik leleh mentega cukup rendah sehingga cocok digunakan untuk krim biskuit, wafer, serta hiasan kue. 

Produk ini juga memberikan aroma vanila pada makanan.

BPOM: MD 273719001000034

6. Menara Shortening Baker’s Fat Spc

Menara Shortening Baker’s Fat Spc menggunakan tambahan minyak dari asam laurat sehingga bisa mengembang dengan lebih baik. 

Jenis baker’s fat mengandung campuran pengemulsi sehingga cocok untuk krim isian dan hiasan kue. 

Namun, tidak menutup kemungkinan mentega ini bisa Anda campurkan pada adonan biskuit dan roti tawar.

Produk ini juga terasa tawar sehingga tidak merusak citarasa krim dan olahan makanan.

BPOM: MD 808613059013

7. Gold Bullion Flake Pastry Shortening

Gold Bullion Flake Pastry Shortening merupakan merk mentega putih yang cocok untuk adonan yang digulung dan dilapis seperti puff pastry

Pasalnya, merk shortening ini bisa membuat lapis demi lapis adonan menjadi lebih renyah dan berongga.

Selain itu, rasa shortening ini tawar dan tanpa garam sehingga tidak mengubah rasa asli pastri Anda.

Meski disebut “putih”, produk ini memiliki warna sedikit kekuningan. Hal ini tentu bisa memperkuat warna asli puff pastry yang kuning-kecokelatan.

BPOM: MD 808609040041

Mentega putih atau shortening berguna untuk membuat krim isian, meningkatkan kerenyahan pastri, hingga membuat tekstur roti menjadi lembut. 

Agar lebih sehat, pastikan Anda memilih produk bebas lemak trans atau tercantum istilah “terhidrogenasi penuh” atau “terhidrogenasi sempurna” pada daftar komposisi produk.

Catatan

Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.

Ditinjau secara medis oleh

dr. Carla Pramudita Susanto

General Practitioner · Klinik Laboratorium Pramita


Ditulis oleh Larastining Retno Wulandari · Tanggal diperbarui 11/05/2023

advertisement iconIklan

Apakah artikel ini membantu?

advertisement iconIklan
advertisement iconIklan