4 Resep Ketan Hitam Enak dan Sehat untuk Kudapan Saat Santai
Ditinjau secara medis olehdr. Damar Upahita · General Practitioner · None
Ditulis oleh Widya Citra Andini · Tanggal diperbarui 18/12/2020
Ketan hitam tak hanya enak diolah sebagai bubur. Bahan baku yang satu ini juga bisa diolah menjadi beragam kudapan lezat nan sehat. Mau mencoba olahan masakan berbahan ketan hitam? Berikut resep ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah.
Kandungan ketan hitam
Ketan hitam kaya akan serat untuk membantu menyehatkan sistem pencernaan Anda. Serat juga dikenal mampu membuat Anda merasa kenyang lebih lama sehingga cocok sekali dimakan demi menyukseskan program diet. Selain serat, ketan hitam juga mengandung zat besi. Mineral yang satu ini berperan penting untuk membentuk sel darah merah yang sehat.
Ketan hitam juga mengandung antioksidan yang disebut dengan anthocyanin. Antioksidan berfungsi untuk memperbaiki sel-sel yang rusak akibat racun dan radikal bebas. Tak hanya itu, ketan hitam juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan dari mulai mangan, magnesium, fosfor, dan selenium.
Resep ketan hitam enak dan sehat
Berikut berbagai menu ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah:
1. Puding lapis tape ketan hitam
Sumber: Food and Wine Magazine
Pernah mencoba makan ketan hitam dengan agar-agar? Nah, resep ketan hitam kali ini menggabungkan rasa ketan yang legit dan agar-agar yang lembut. Penasaran? Yuk, intip resepnya berikut ini.
Rebus susu atau santan, vanili, daun pandan, gula pasir, dan agar-agar secara bersamaan. Aduk hingga mendidih. Sisihkan.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan rebusan puding sedikit demi sedikit ke kocokan telur sambil diaduk perlahan.
Bagi menjadi dua bagian, satu bagian ditambahkan tape ketan hitam. Satu bagian lagi diberi pewarna pink dan kelapa muda, aduk rata.
Sendokkan 4 sendok makan adonan lapisan puding ketan hitam ke dalam gelas, biarkan mengeras.
Tambahkan 4 sendok makan adonan puding pink kelapa mudah di atasnya.
Ulangi langkah ini hingga gelas terisi penuh.
2. Ketan srikaya kenari
Sumber: Amporn’s Thai Kitchen
Menu ketan hitam kali ini dijamin bisa menambah kelezatan si ketan. Pasalnya, akan ada aroma khas dari kayu manis dan sedikit tekstur kasar dari kenari yang dicincang.
Bahan-bahan
500 cc gram beras ketan hitam, cuci bersih
1350 cc santan dari kelapa parut
3 sdt garam
2 lembar daun pandan
10 butir telur ayam kampung
200 gr gula aren, sisir halus
50 gr gula pasir
1 sdt kayu manis bubuk
200 gr kenari kupas, cincang kasar
Cara membuat
Rendam beras ketan hitam selama 3 jam kemudian tiriskan.
Kukus beras ketan hitam setengah matang, angkat kemudian sisihkan.
Didihkan 600 cc santan, garam, dan daun pandan.
Masukkan beras ketan hitam, masak sampai santan terserap habis kemudian angkat.
Kukus beras ketan hitam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang, angkat dan sisihkan.
Olesi cetakan untuk kue talam yang kecil dengan minyak minyak.
Taruh ketan matang hingga memenuhi 1/2 cetakan, padatkan.
Untuk membuat adonan srikaya, kocok telur dan gula hingga gula larut.
Tuangkan santan 750 cc dan garam, aduk rata kemudian saring.
Masukkan kayu manis bubuk dan kenari cincang, aduk rata.
Tuangkan adonan srikaya tersebut ke dalam cetakan talam berisi ketan hingga terisi penuh.
Kukus ketan srikaya dalam dandang panas hingga matang di atas api kecil supaya permukaan srikaya tidak menggelembung.
3. Sandwich tansu
Sumber: Medical News Today
Jika menu ketan hitam sebelumnya berupa camilan atau kudapan, kali ini Anda bisa mencoba menjadikannya sebagai makanan utama, lho. Resep ketan hitam ini menggunakan roti gandum yang cocok bagi Anda yang sedang program menurunkan berat badan, lho.
Bahan-bahan
8 lembar roti gandum, kupas kulitnya
2 sdm margarin
100 gr ketan hitam kukus
3 sdm susu kental manis
1 sdt wijen putih, sangrai
Cara membuat
Oles roti dengan margarin.
Isi dengan ketan hitam kukus, susu kental manis, dan wijen.
Tutup kembali dengan roti di atasnya.
Sajikan selagi hangat.
4. Es ketan hitam
Sumber: Resep 145
Menu ketan hitam yang ini cocok dimakan ketika siang hari. Ya, es ketan hitam bisa jadi pengganti es krim biasa yang penuh dengan lemak dan gula tinggi, lho. Yuk, coba buat resep ini di rumah.
Bahan-bahan
1/2 sdt vanili bubuk
250 ml susu cair
350 gr gula pasir
250 ml santan kelapa
500 gr beras ketan hitam
Cara membuat
Rebus ketan hitam dengan santan sampai matang.
Masukkan gula dan vanili bubuk, aduk sampai rata.
Diamkan sampai rebusan mendidih dan matang dengan sempurna.
Matikan api dan masukkan susu cair, aduk rata.
Masukkan ke dalam cetakan es krim.
Biarkan hingga dingin, baru kemudian masukkan ke dalam freezer.
Selamat mencoba varian resep ketan hitam di rumah!
Catatan
Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan. Selalu konsultasikan dengan ahli kesehatan profesional untuk mendapatkan jawaban dan penanganan masalah kesehatan Anda.