Capcay adalah jenis masakan asal Tiongkok yang terdiri dari berbagai jenis sayur-sayuran dan dipadukan dengan rempah yang menambah kelezatan. Untuk menambah inspirasi menu harian Anda, berikut aneka resep capcay sehat yang bisa Anda coba di rumah.
Resep capcay yang sehat dan lezat
Capcay terdiri dari sayuran dan beberapa di antaranya tidak bisa dipisahkan. Ada wortel yang mengandung vitamin A, kembang kol yang tinggi serat dan air, dan berbagai jenis sayur lainnya dalam capcay menawarkan segudang manfaat untuk kesehatan.
1. Resep capcay cah
Bahan-bahan
- 100 gr daging ayam, potong dadu
- 50 gram kacang kapri
- 60 gram jamur merang, belah dua
- 50 gram kol, potong kasar
- 4 buah bakso ikan, belah empat
- 80 gram buah kembang kol, potong per kuntum
- 60 gram wortel, iris tipis
- 50 gram kembang tahu, seduh air hangat
- 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 200 ml kaldu ayam
- 2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm minyak zaitun
Bumbu
- 40 gram bawang bombai, potong panjang dan tipis
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 1,5 cm jahe, cincang kasar
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdm minyak goreng
- ½ sdt garam halus
- ½ sdt lada bubuk
Cara membuat
- Panaskan wajan berisi minyak, kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan semua bahan ke dalam wajan dan aduk.
- Tuang kaldu, larutan kanji, dan semua bumbu yang telah disiapkan.
- Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
2. Resep capcay goreng jawa
Bahan-bahan
- 1 buah wortel, iris tipis
- 5 lembar sawi putih, potong kasar
- 5 lembar sawi hijau, potong kasar
- 75 gram kembang kol, ambil kuntumnya
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 5 butir bakso, belah dua
- 1 buah ati ampela, rebus lalu potong kecil-kecil
- Daging ayam suwir
- 100 gr kekian, goreng lalu potong
- 3 sdm minyak zaitun
- Air secukupnya
Bumbu
- 2 butir bawang merah cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu bubuk
Bahan untuk kekian jawa
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt garam
Pelengkap
- Acar timun secukupnya
- Bawang goreng
- Cabai rawit, sesuai selera
Cara membuat
- Untuk membuat kekian, campur semua bahan kekian ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata. Goreng adonan sebesar satu sendok makan dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan wajan berisi minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.
- Masukkan bakso, ati ampela, dan ayam suwir. Aduk rata.
- Tuang sedikit air. Masukkan wortel, sawi putih, sawi hijau, dan kembang kol. Aduk rata dan tutup. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan garam, merica, gula, dan kecap. Aduk rata.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan kekian dan daun bawang. Aduk rata kemudian angkat.
- Sajikan capcay dengan taburan bawang goreng, acar, dan cabai rawit.
3. Resep capcay seafood
Bahan-bahan
- 10 ekor udang kupas
- 5 ekor cumi, potong jadi empat bagian
- 2 buah wortel, potong tipis
- 100 gr kembang kol
- 3 batang sawi hijau, potong kurang lebih 5 cm
- 3 lembar sawi putih, potong kurang lebih 5 cm
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 5 sdm air
- 200 cc kaldu
Bumbu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt gula pasir
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap ikan secukupnya
Cara membuat
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang dan cumi, aduk hingga keduanya berubah warna.
- Tambahkan kaldu dan diamkan hingga mendidih.
- Masukkan wortel, biarkan hingga setengah matang.
- Masukkan bahan dan bumbu lainnya. Diamkan hingga semuanya matang.
- Sesaat sebelum diangkat, kentalkan kuah dengan larutan tepung kanji.
Resep capcay ini bisa Anda kreasikan sendiri sesuai selera. Jika Anda lebih suka capcay yang berkuah, maka Anda cukup menggunakan air tanpa maizena atau larutan kanji. Jika tidak suka daging, Anda bisa menggantinya dengan tahu atau jamur.
[embed-health-tool-bmi]
