Vitamin C merupakan jenis vitamin larut air yang mendukung sistem imun dan berperan sebagai antioksidan dan antiradang. Ada berbagai sumber makanan yang mengandung vitamin C, seperti sayuran. Berikut beberapa sayuran yang paling kaya kandungan vitamin C.
Sayuran yang mengandung vitamin C
Penting untuk Anda untuk memenuhi asupan minimal vitamin C harian.
Saat seseorang kekurangan vitamin C, biasanya mereka lebih rentan mengalami infeksi, gusi berdarah, sering memar, penyembuhan luka yang lama, anemia, dan kudis.
Ada beragam sumber makanan yang kaya vitamin C, seperti sayuran berikut ini.
1. Sawi
Satu cangkir (240 mg) sawi hijau mentah menyediakan 195 mg vitamin C. Ini sekitar 217% kebutuhan vitamin C harian rata-rata orang dewasa (75 – 90 mg).
Meskipun panas dari proses memasak bisa menurunkan kandungan vitamin C sawi. Namun, satu cangkir sawi yang dimasak masih menyediakan 117 mg vitamin C.
Seperti sayuran berdaun hijau gelap lainnya, sawi juga tinggi vitamin A, kalium, kalsium, mangan, serat, dan folat.
2. Bayam
Sebanyak 100 gram porsi bayam mengandung setidaknya 28,1 miligram (mg) vitamin C. Ini sekitar 34% dari jumlah harian asupan vitamin C yang direkomendasikan.
Bayam juga mengandung vitamin K, serat, fosfor, dan tiamin. Sebagian besar kalori dalam sayuran ini berasal dari protein dan karbohidrat.
Anda perlu memperhatikan metode memasak bayam yang tepat. Panas yang terlalu lama selain mengubah kandungan zat gizi juga mengubah bentuk bayam menjadi terlalu lunak.
3. Cabai
Sayuran yang mengandung vitamin C tinggi berikutnya adalah cabai. Sebanyak 45 gr cabai hijau mengandung 109 mg vitamin C.
Sementara itu, 45 gr cabai merah memberikan 65 mg vitamin C. Cabai juga mengandung vitamin A, fosfor, kalsium, kalium, dan magnesium.
Selain itu, jurnal PloS one (2017) menyebut bahwa manfaat lain konsumsi cabai merah pedas berpotensi untuk mengurangi risiko 13% kematian akibat masalah kardiovaskuler (jantung).