Konsumsi makanan kaya gizi saat sahur penting sebagai persiapan menjalani puasa selain sebagai makanan pertama untuk memulai puasa, juga untuk bantu Anda kenyang lebih lama, sumber energi, dan tetap semangat dalam menjalani puasa. Oleh karena itu, memilih makanan yang tepat sangat penting untuk sahur. Salah satunya adalah makan kedelai saat sahur yang dapat memberikan manfaat tambahan untuk tubuh. Apakah Anda pernah mencoba sebelumnya?
Jika belum, yuk ketahui pentingnya menambahkan kedelai ke dalam pilihan menu sahur.
Mengenal nutrisi yang terkandung dalam kacang kedelai
Kedelai muda utuh atau edamame memiliki rasa yang khas dan membuat orang ketagihan. Penyajian kedelai cukup direbus saja, tanpa atau ditambahkan sedikit garam, atau dalam bentuk sup. Namun, hindari mengolah kedelai yang digoreng karena akan menambahkan kadar lemak yang tidak perlu dalam makanan sahur Anda.
Bagi kebanyakan orang yang tidak memiliki banyak waktu untuk persiapan makanan sahur, juga dapat memilih bentuk snack bar mengandung kedelai utuh yang praktis sebagai pelengkap makanan sahur Anda.
Kedelai memang dikenal sebagai superfood sejak lama terutama karena kandungan gizinya yang cukup lengkap sebagai bahan pangan nabati. Contohnya, dalam 100 gram kedelai terkandung sekitar 20.2 g protein dan 1.6 serat, ditambah dengan vitamin mineral dan juga lemak baik pada kedelai.
Manfaat makan kedelai saat sahur
Bicara soal keuntungan mengonsumsi kedelai dalam menu sahur, berikut beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan.
1. Membantu kenyang lebih lama
Manfaat penting makan kedelai saat sahur adalah membuat Anda kenyang lebih lama. Satu cangkir atau 155 gram kacang kedelai yang direbus mengandung sekitar 18,5 gram protein. Protein kedelai juga mirip dengan protein hewani karena mengandung sembilan jenis asam amino esensial.
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi protein dan serat dapat membantu Anda kenyang lebih lama sehingga akan membantu menjalani puasa harian Anda. Selain itu, karena lambat menaikkan gula darah maka kedelai juga bantu Anda menggunakan energi harian secara lebih baik, apalagi selama puasa.
2. Membantu menjaga kolesterol dalam tubuh
Sebuah studi mengatakan, konsumsi 50 gram protein kacang kedelai per hari dapat menurunkan level kolesterol total sebanyak 3%. Dalam studi tersebut juga dikatakan bahwa protein, lemak tak jenuh ganda, serat, vitamin, dan mineral pada kedelai dapat mendukung kesehatan kardiovaskular, dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Namun demikian, Anda perlu memperhatikan pengolahan kedelai. Sebaiknya tidak mengolah kedelai dengan menggorengnya, apalagi deep fried (digoreng dengan banyak minyak), karena bisa meningkatkan kadar lemak dan berdampak pada pelonjakan kolesterol tubuh.
Lebih baik kedelai diolah dengan cara direbus atau dipanggang. Anda juga bisa menyantapnya dalam bentuk snack bar. Dengan begitu, Anda bisa mendapatkan manfaat secara utuh dengan praktis saat sahur.
3. Lambat menaikkan kadar gula darah (rendah IG – indeks glikemik)
Di samping mengonsumsi buah-buahan dan sayuran, manfaat menambahkan kedelai saat sahur selanjutnya adalah lambat menaikkan kadar gula darah dalam tubuh atau dikenal juga dengan istilah rendah IG (indeks rendah glikemik).
Kacang kedelai mengandung asam lemak tunggal yang dapat mengurangi kadar kolesterol. Kandungan ini juga membantu para diabetesi atau penyandang diabetes dalam menstabilkan gula darah saat mengonsumsi kedelai.
Konsumsi asupan ini tidak melonjakkan kadar gula darah. Perannya lebih kepada membantu kestabilan gula darah. Kedelai ini baik dikonsumsi untuk Anda yang memang ingin menjaga kadar gula darah. Ketika gula darah lambat kenaikannya, artinya energi yang Anda gunakan juga lebih stabil, dan hal ini baik saat berpuasa.
4. Meningkatkan energi
Pada sebagian orang, berpuasa dapat menyebabkan gula darah rendah, sehingga timbul gejala pusing, kebingungan, dan keliyengan.
Dalam menjalani hari-hari, Anda membutuhkan energi yang cukup untuk berkonsentrasi dan berkegiatan. Anda juga membutuhkan zat besi yang cukup agar organ-organ bisa bekerja dengan optimal.
Kedelai merupakan sumber zat besi nabati yang baik untuk tubuh. Konsumsi kedelai dapat mengurangi risiko anemia selama puasa.
Zat besi membantu tubuh memproduksi sel darah merah yang baru dan mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh lewat hemoglobin. Dengan begitu, tubuh tidak kekurangan oksigen dan memicu Anda semangat dalam berkegiatan selama puasa.
Jadi, Anda bisa menambahkan kedelai saat sahur, baik direbus begitu saja ataupun secara praktis dengan snack bar, sehingga Anda bisa memperoleh manfaat baik dari konsumsi kedelai. Mulai dari bantu kenyang lebih lama hingga jaga gula darah yang menjadi solusi untuk bantu puasa Anda lebih optimal.
[embed-health-tool-bmi]
