3 Resep Kerang Kampak (Scallop) yang Sehat dan Menggoyang Lidah

Oleh Informasi kesehatan ini sudah direview dan diedit oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum

Selain ikan dan udang, makanan laut yang satu ini pasti tidak ketinggalan untuk disajikan di resto seafood. Apalagi kalau bukan kerang. Salah satu jenis kerang yang mudah ditemui, yakni kerang kampak (scallop). Tak perlu pergi ke restoran seafood, berbagai resep hidangan scallop lezat berikut bisa Anda tiru di rumah.

Nutrisi dan manfaat scallop

Bukan hanya rasanya yang patut diacungi jempol, scallop juga sangat bernutrisi untuk memenuhi kebutuhan gizi Anda. Berbagai nutrisi yang terkandung dalam scallop, antara lain protein, asam amino, selenium, fosfor, natrium, kolin, dan vitamin B12.

Semua nutrisi tersebut nyatanya memiliki manfaat bagi tubuh, seperti:

  • Menjaga kesehatan otot dan sel-sel saraf
  • Meningkatkan metabolisme tubuh
  • Membantu pembentukan membran sel dan DNA
  • Mendukung produksi hormon tiroid, sel darah merah, dan sperma

Resep scallop yang sehat dan menggugah selera

Meski kerang kampak memiliki banyak nutrisi, cara memasak yang tidak benar bisa mengurangi kandungan nutrisinya. Sangat sayang bukan, jika Anda menikmati makanan laut ini tanpa nutrisi yang lengkap?

Nah, itulah sebabnya cara memasak scallop harus diperhatikan. Untuk itu, mari kita coba intip resep scallop berikut yang tak hanya nikmat, tapi juga sehat.

1. Kerang panggang dengan lemon

kerang panggang lemon
Sumber: Inspired Taste

Daging kerang memang lembut dan kenyal. Namun, ketika dipanaskan dagingnya akan menjadi lebih sedikit keras. Supaya daging scallop tetap lembut di mulut, memanggang adalah cara memasak yang paling tepat.

Memanggang scallop akan mematangkan atau mengeringkan bagian luar daging. Nah, ini dia resep scallop panggang dengan lemon.

Bahan yang dibutuhkan

  • Beberapa buah daging scallop yang sudah dilepaskan dari cangkangnya
  • 1 sendok makan perasan air lemon segar
  • 1/2 sendok teh lada hitam
  • 6 sendok makan mentega
  • 3 siung bawang putih cincang halus
  • 2 sendok makan peterseli segar
  • 1/2 cangkir keju parmesan parut

Cara membuat menu kerang panggang dengan lemon

  • Panaskan oven dengan suhu sedang, sekitar 180º C.
  • Cuci daging scallop dan tempatkan di atas pemanggang yang sudah dilumuri dengan mentega tipis-tipis.
  • Campurkan perasan air lemon, garam, merica, bawang putih, lada, keju, dan peterseli di wadah lain. Kemudian, aduk hingga rata.
  • Lumuri scallop yang berada di wadah pemanngang dengan campuran bumbu. Kemudian, panggang.
  • Jika daging kerang berukuran besar, biasanya akan menghabiskan waktu sekitar 25 menit. Namun, bila ukurannya sedang dan kecil, cukup 15-20 menit, scallop sudah siap disantap.

2. Sixi scallop

resep scallop
Sumber: Recipe Plus

Ini merupakan resep masakan scallop khas negeri Tiongkok. Bila diartikan, kata “sixi” berarti empat kebahagian, yang berasal dari 4 macam bahan yang digunakan.

Keempat bahan itu antara lain buncis atau sayuran hijau, wortel, paprika, dan tentunya scallop. Campuran sayur dan makanan laut ini penuh dengan protein, vitamin, dan serat.

Anda bisa menikmati menu sixi scallop untuk makan siang bersama keluarga. Cara membuat sixi scallop pun cukup mudah dengan resep berikut.

Bahan yang dibutuhkan

  • 400 gram kerang kampak yang sudah dipisahkan dari cangkangnya
  • 1 buah wortel, iris sesuai selera
  • 1 buah paprika kuning dan merah yang sudah dipotong
  • 8 buah buncis potong-potong atau sayuran hijau lain secukupnya
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 iris jahe dan tumbuk halus
  • 1 atau 2 buah potong cabai
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok teh garam
  • 2 sendok makan tepung jagung
  • 1/2 sendok teh lada putih yang sudah ditumbuk
  • 1 sendok minyak zaitun

Cara membuat sixi scallop

  • Panaskan 1 sendok minyak zaitun dengan api sedang. Kemudian, tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
  • Tambahkan wortel dan buncis (atau sayuran hijau lainnya), diamkan selama 1 menit.
  • Masukkan potongan paprika dan tumis hingga 30 detik. Lalu, tambahkan kaldu ayam dan air.
  • Masukkan kerang dan aduk terus hingga matang. Lalu, tambahkan tepung jagung dan diamkan beberapa saat.
  • Sixi scallop sudah matang dan siap disajikan.

3. Sup scallop

sup scallop
Sumber: Food and Wine

Selain ditumis ataupun dipanggang, Anda juga bisa mengkreasikan scallop menjadi sup. Resep sup scallop ini tentu akan lebih nikmat lagi jika disantap saat tidak enak badan atau cuaca dingin.

Makanan ini bisa membuat tubuh Anda jadi lebih hangat. Untuk membuat menu ini, ikuti langkah-langkahnya berikut ini.

Bahan yang dibutuhkan

  • 200 gram kerang kampak
  • 1 sendok makan minyak zaitun dan mentega
  • 1 sendok garam dan lada
  • Irisan jamur tiram (jumlahnya sesuai selera)
  • 1 siung bawang putih cincang halus
  • Daun bawang diiris kecil
  • 2 buah jahe ukuran sedang yang dikupas dan ditumbuk
  • 1 sendok makan ketumbar tumbuk kasar
  • Kaldu ayam
  • Sohun secukupnya

Cara membuat menu sup scallop

  • Iris tipis kerang kampak secara melintang.
  • Kemudian, tempatkan kerang di atas loyang oven dan olesi dengan mentega kemudian taburkan sedikit garam dan merica.
  • Panggang kerang dalam oven selama 30 detik sampai 1 menit dengan suhu 200º C. Angkat dan tempatkan di dalam mangkuk.
  • Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang, merica, garam hingga harum. Kemudian, tambahkan daun bawang dan jahe, aduk hingga layu.
  • Tambahkan air dan tuangkan kaldu ayam. Lalu, masukkan sohun. Biarkan hingga mendidih.
  • Setelah sup matang, tuangkan pada mangkuk berisi scallop. Sup sudah siap untuk dinikmati.

Baca Juga:

Sumber
Ingin hidup lebih sehat dan bahagia?
Dapatkan update terbaru dari Hello Sehat seputar tips dan info kesehatan