Daun melinjo atau dalam dunia pengetahuan dikenal sebagai Gnetum gnemon, merupakan daun yang sering digunakan dalam dunia kuliner. Selain teksturnya yang lembut dan mudah dimakan, daun melinjo juga mempunyai berbagai manfaat yang bisa diperoleh melalui resep masakan.
Khasiat daun melinjo untuk kesehatan
Gnetum gnemon atau melinjo merupakan pohon yang berasal dari negara India dan Fiji.
Daunnya yang akan terus berwarna hijau ini sering digunakan sebagai obat tradisional untuk membantu menyembuhkan berbagai penyakit.
Menurut sebuah penelitian dari International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, melinjo mengandung berbagai senyawa yang baik untuk tubuh.
Mulai dari antioksidan, antimikroba, antibakteri, hingga anti-penuaan ada di dalam tanaman melinjo.
Selain itu, dalam penelitian tersebut juga diperlihatkan bahwa kandungan antioksidan dan antivirus di dalamnya membuat daun melinjo dapat meningkatkan stamina.
Maka itu, tanaman melinjo, beserta daun dan bijinya termasuk makanan yang aman dan dapat diolah menjadi sebuah resep yang sehat dan bergizi.
Resep daun melinjo yang sehat dan lezat
Setelah mengetahui manfaat apa yang bisa diperoleh dari daun melinjo, sudah saatnya untuk mengetahui bagaimana mengolahnya menjadi makanan yang bergizi dan lezat.
Ini dia beberapa resep daun melinjo yang sehat dan mudah untuk dibuat di rumah.
1. Cumi oseng daun melinjo
Campuran cumi dan daun melinjo yang sudah ditumis sampai harum ternyata memiliki manfaat yang baik untuk tubuh Anda.
Selain daun melinjo yang mengandung antioksidan, cumi juga memiliki protein untuk membangun massa otot dan membuat Anda tetap kenyang.
Ingin mendapatkan manfaat tersebut? Olah daun melinjo Anda dengan resep di bawah ini.
Bahan:
- 250 gram cumi asin basah
- 100 gram daun melinjo
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 12 buah cabe rawit
- 1 ruas lengkuas, remukkan
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Cara membuatnya:
- Mulai dengan mencuci bersih cumi asin dan jangan lupa untuk membuang plastik yang ada pada cumi dengan menariknya.
- Tarik kepala cumi dan buang tintanya.
- Potong daging cumi kecil-kecil.
- Cuci bersih daun melinjo kemudian potong.
- Potong tipis semua bumbu, kecuali daun salam dan tumis sampai layu dan kecokelatan.
- Masukkan cumi dan daun melinjo lalu tambahkan air secukupnya.
- Masak dengan api berkekuatan sedang sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
2. Telur dadar daun melinjo
Sebagai salah satu sumber protein, telur memiliki kandungan gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, seperti vitamin A, vitamin B12, fosfor, dan vitamin lainnya.
Jika digabungkan dengan daun melinjo, resep olahan telur dadar tentu akan menjadi salah satu jenis makanan yang bergizi dan baik untuk kesehatan Anda.
Bahan:
- 3 butir telur
- 15-20 lembar daun melinjo muda
- 1 sdm tepung terigu
- 4 sdm air
- Garam secukupnya
- Bumbu kaldu
Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
Cara membuatnya:
- Pertama-tama, iris daun melinjo dan simpan di wadah penyimpanan.
- Campur terigu dengan air dan aduk sampai rata.
- Pecahkan telur dan kocok dengan sendok sampai rata.
- Masukkan telur kocok ke dalam adonan terigu.
- Tambahkan daun melinjo, bumbu yang sudah dihaluskan, dan bubuk kaldu. Aduk sampai rata.
- Siapkan wajan dan beri minyak sedikit, lalu ratakan dan tunggu sampai hangat.
- Masukkan adonan telur dan tunggu sampai bagian bawah matang, kemudian balikkan.
- Masak sampai kedua sisi telur matang
- Angkat dan sajikan.
3. Sayur asem daun melinjo
Sayur asem merupakan menu favorit sejuta umat. Hal ini dikarenakan sayur asem mudah dibuat dan terasa menyegarkan saat dimakan.
Resep olahan daun melinjo yang satu ini dapat menjadi pilihan bagi Anda yang ingin memenuhi kebutuhan kalori harian karena terdiri dari berbagai macam sayur.
Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
- 1 buah jagung sayur dengan ukuran sedang, potong hingga 4 bagian
- 1 buah terong berwarna ungu, potong dengan bentuk dadu atau kotak
- 1 buah labu siam, potong dadu dengan ukuran yang sedang
- 10 helai kacang panjang, potong dengan bentuk persegi panjang berukuran sedang
- 1/4 kg kacang tanah
Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iriskan
- 3 siung bawang merah, iriskan
- 3 buah cabai hijau, potong menyilang
- 1 bungkus terasi udang
- 1/4 kg gula jawa
- 250 gram asam jawa
- Garam secukupnya
- 1.5 liter air putih
Cara membuatnya:
- Cuci bersih semua bahan.
- Siapkan panci yang berisi air dan panaskan.
- Masukkan potongan jagung, kacang tanah, dan semua bumbu yang sudah diiriskan ke dalam panci.
- Aduk secara perlahan sampai air mendidih dan tercium harum bumbu sayur asam.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam panci dan tunggu sampai matang.
- Sesekali cicipi kuah sayur asem. Jika rasanya kurang, Anda bisa menambahkan garam atau apapun yang terasa kurang.
- Jika sudah mendidih kembali dan matang, matikan api, angkat dan tuangkan ke dalam mangkok.
- Tambahkan irisan bawang goreng jika Anda menyukainya.
Mudah bukan membuat masakan daun melinjo dari resep yang sederhana, tetapi memiliki rasa yang lezat? Selamat mencobanya di rumah.
Sumber Foto: Organic Volunteers
[embed-health-tool-bmi]
