Dilansir dari American Culinary Federation, penelitian membuktikan bahwa penambahan bahan makanan dengan rasa umami pada masakan dapat meningkatkan rasa asin, sehingga Anda tidak perlu menambahkan garam lagi. Oleh karena itu, rasa gurih alami berkat umami yang ada dalam daging sapi, misalnya, membuat Anda tidak perlu lagi menambahkan banyak garam ke dalam masakan Anda. Anda juga tidak perlu menambahkan margarin saat memasak daging. Daging mempunyai kandungan lemak yang bisa membuatnya lezat tanpa perlu menambahkan lemak lain (dari minyak atau margarin).
Dengan mengurangi penambahan garam dan lemak jenuh (minyak atau margarin), tentu Anda juga memangkas kalori yang masuk ke tubuh Anda. Mengurangi penggunaan garam juga bisa menurunkan risiko tekanan darah tinggi.
Selain itu, umami juga dapat meningkatkan kenikmatan makanan, membuat Anda merasa puas setelah makan, walaupun hanya sedikit. Hal ini membantu Anda mengendalikan nafsu makan dan porsi makan, sehingga kalori yang masuk ke tubuh tidak berlebihan.
Sebuah penelitian dalam jurnal Appetite pun telah menunjukkan bahwa menambahkan rasa umami pada kaldu rendah kalori dapat membantu wanita paruh baya mengonsumsi lebih sedikit kalori total dalam satu hari dan lebih sedikit mengonsumsi makanan ringan dan bergula di kemudian hari.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar