Resep Olahan Leunca yang Lezat dan Menyehatkan Tubuh
Ditinjau secara medis olehdr. Patricia Lukas Goentoro · General Practitioner · Rumah Sakit Universitas Indonesia (RSUI)
Ditulis oleh Nabila Azmi · Tanggal diperbarui 18/12/2020
Jenis tumbuhan yang ada di Indonesia sangat banyak, sampai-sampai hampir sebagian dari tanaman tersebut bisa diolah menjadi masakan sehat. Salah satu tanaman tersebut adalah leunca. Bagaimana ya cara membuat resep masakan leunca agar tetap bergizi dan lezat saat dimakan?
Manfaat yang ditawarkan oleh leunca
Tumbuhan dengan nama latin Solanum nigrum ini merupakan jenis tanaman liar yang banyak ditemukan di benua Afrika, Asia dan Australia. Leunca adalah salah satu jenis tanaman yang dapat bertahan dalam lingkungan apapun, sehingga bisa cocok ditanam di Indonesia.
Menurut sebuah artikel dari Journal Food Technology, leunca mengandung nutrisi yang cukup tinggi. Bahkan, tanaman ini juga disebut-sebut dapat menangkal bahaya radikal bebas yang dapat membantu memperkuat kekebalan tubuh.
Maka itu, banyak orang yang membuat resep masakan leunca untuk mendapatkan khasiatnya bagi kesehatan tubuh mereka.
Berbagai resep masakan leunca yang sehat dan lezat
Setelah mengenali manfaat apa saja yang ditawarkan oleh leunca, sudah saatnya untuk mengetahui cara mengolahnya menjadi masakan yang sehat.
Ini dia beberapa resep leunca yang dapat Anda coba di rumah demi tubuh yang lebih kuat:
1. Resep tumis leunca teri
Salah satu resep leunca yang sehat adalah tumis leunca teri. Hal ini dikarenakan teri mengandung selenium dan kalsium yang cukup tinggi.
Selain itu, campuran leunca dengan teri juga membuatnya cukup bergizi karena teri mengandung asam omega-3 yang baik untuk kesehatan otak Anda.
Bahan:
1/4 kg lenca yang sudah dibuang tangkainya
100 gram teri kering
100 gram cabe keriting
100 gram tomat cerry dan iris kecil-kecil
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya:
Mulai dengan memanaskan wajan dengan minyak
Jika sudah panas, goreng teri hingga kering
Sambil menunggu, giling cabe dan bawang yang sudah disiapkan
Periksa apakah teri sudah kering atau belum
Jika sudah, masukkan tomat dan bumbu yang sudah digiling
Tumis sampai menimbulkan harum
Masukkan leunca dan air secukupnya
Jika air sudah mulai berkurang, tambahkan gula dan garam
Cicipi dan jika sudah terasa pas, matikan kompor dan tuangkan makanan ke piring
2. Sayur bening leunca daun kelor
Selain tumis leunca teri, resep leunca sehat lainnya yang bisa Anda buat adalah sayur bening leunca daun kelor.
Dikenal sebagai tanaman obat, daun kelor menawarkan segudang khasiatnya untuk kesehatan tubuh. Mulai dari menangkal radikal bebas, mengontrol kadar gula darah, hingga melawan infeksi.
Jika digabungkan dengan leunca, tentu khasiat yang ditawarkan oleh masakan ini pun menjadi lebih banyak.
Bahan:
1 ikat daun kelor, ambil daunnya saja
250 gram leunca
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kunci, kupas dan geprek
Garam, gula, dan kaldu secukupnya
Cara membuatnya:
Mulai dengan menghaluskan bawang merah dan bawang putih
Kemudian, didihkan air secukupnya dan masukkan leunca dan kunci
Jika leunca sudah matang, tambahkan bumbu halus, garam, gula, dan kaldu
Masukkan daun kelor secukupnya dan tunggu sekitar 1 menit
Jika sudah mendidih, matikan kompor dan sajikan sayur bening hangat-hangat
3. Tumis oncom leunca daun kemangi
Salah satu resep leunca yang sebenarnya cukup populer di Indonesia adalah tumis oncom leunca. Namun, tumis oncom leunca yang satu ini tidak biasa karena ditambahkan daun kemangi sebagai penambah rasa.
Bahan:
2 papan oncom, potong kecil-kecil atau hancurkan sesuai selera
2 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
1 genggam leunca
3 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
5 buah cabai merah, iris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
Air, garam, gula, dan lada secukupnya
Cara membuatnya:
Mulai dengan memanaskan wajan dengan minyak
Jika sudah panas, masukkan lengkuas, daun salam, bawang merah dan putih.
Tumis hingga harum
Jika sudah harum, tambahkan cabai dan tumis kembali
Masukkan leunca dan aduk sebentar
Tuangkan oncom dan masukkan air, garam, gula, dan lada secukupnya, aduk rata
Cicipi rasanya dan jika sudah pas, tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap
Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, dan tuangkan makanan ke piring
Mudah bukan membuat resep leunca yang sehat dan lezat ?
Catatan
Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan.
Funke, A. (2017). Exploring the health benefits of Solanum nigrum L.; a wild vegetable as remedy in the face of climate change. Journal Food Process Technology. Doi: 10.4172/2157-7110-C1-065. Retrieved 29 November 2019, from https://www.longdom.org/conference-abstracts-files/2157-7110-C1-065-015.pdf
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar