Resep Olahan Daun Ubi Jalar yang Mudah dan Sehat

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Dipublikasikan tanggal: 18 April 2020 . Waktu baca 5 menit
Bagikan sekarang

Tidak hanya bagian akar yang dikonsumsi, daun ubi jalar pun dapat diolah menjadi masakan yang lezat. Daun yang berwarna hijau ini memiliki berbagai kandungan nutrisi yang sehat. Lantas, apa saja resep olahan daun ubi jalar yang lezat dan sehat dikonsumsi?

Resep olahan sehat daun ubi jalar

Daun ubi jalar disebut memiliki kandungan nutrisi yang sebanding dengan bayam. Pada daun ini terkandung kalsium, zat besi, karoten, vitamin C, vitamin E, dan vitamin K. Bahkan, kadar kalsium, zat besi, dan karoten dalam ubi jalar disebut menduduki peringkat atas dibandingkan dengan sayuran utama lainnya.

Ada beragam manfaat daun ubi jalar bagi tubuh, seperti mengurangi risiko penyakit jantung, membantu kepadatan tulang, meredakan nyeri saat haid, membantu proses pembekuan darah, untuk kesehatan otak, dan lainnya.

Untuk mendapatkan nutrisi optimal, ada 3 resep olahan daun ubi jalar yang dapat Anda coba di rumah.

1. Daun ubi tumbuk

Daun ubi tumbuk merupakan masakan khas Sumatra Utara. Selain dari daun ubi jalarnya, nutrisi dalam masakan ini semakin tinggi dengan  udang kering (ebi) atau ikan teri di dalamnya. Makanan olaharan daun ubi jalar cocok untuk sajian keluarga. Berikut ini resep daun ubi tumbuk:

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ikat daun ubi jalar, dipetik dan cuci bersih.
  • 25 gram teri medan.
  • 20 buah rimbang atau tekokak.
  • 2 lembar kecombrang, iris.
  • 3 cabai rawit.
  • 3 siung bawang merah.
  • 1 siung bawang putih, dicincang halus.
  • 1 cm lengkuas, memarkan.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • 500 ml santan.
  • Garam.
  • Gula.

Cara membuat:

  1. Sebelum memasak resep daun ubi tumbuk, tumbuk kasar dahulu daun ubi, kecombrang, cabai rawit, bawang merah, dan rimbang. Setelah ditumbuh, sisihkan.
  2. Kemudian, rebus santan. Lalu masukkan bawang putih yang sudah dicincang halus, lengkuas, serai, dan teri medan. Masak hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih, masukkan campuran daun ubi yang sudah ditumbuk bersama bahan lainnya, aduk rata.
  4. Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuai selera. Aduk hingga matang.
  5. Setelah matang, pindahkan ke mangkuk dan siap disajikan bersama nasi hangat.

2. Tumis daun ubi belacan

Tumis daun ubi belacan merupakan perpaduan antara tumisan daun ubi jalar dengan bumbu belacan atau bumbu dengan terasi. Berikut ini resep tumis daun ubi belacan.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ikat daun ubi jalar, dipetik dan cuci bersih.
  • 1 sendok makan terasi udang.
  • 2 buah cabai merah, potong berbentuk lingkaran.
  • 1 buah cabai rawit (sesuai selera, bisa ditambahkan jika ingin lebih pedas), potong berbentuk lingkaran.
  • 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
  • 3 siung bawang putih, dicincang halus.
  • 1 sendok makan udang kering atau ebi.
  • Garam.

Cara membuat:

  1. Untuk membuat resep tumis daun ubi belacan, yang pertama dilakukan adalah rendam udang kering dalam air hangat selama 10 menit. Setelah direndam, keluarkan udang kering lalu tumbuk kasar, dan sisihkan.
  2. Panaskan wajan, tuangkan sedikit minyak sayur untuk menumis. Masukkan bawang putih yang sudah dicincang, masukkan terasi, udang kering, potongan cabe, lalu masak hingga harum terasi sudah mulai tercium.
  3. Tambahkan garam sesuai selera dan aduk rata kembali.
  4. Kemudian masukkan daun ubi jalar yang sudah dipetik dan dicuci, aduk hingga daun ubi layu dan matang.
  5. Pindahkan tumisan daun ubi yang sudah matang ke dalam mangkuk dan siap disajikan bersama nasi hangat.

3. Sambal berambang asem dan daun ubi jalar

Selain dibuat dengan kuah santan dan tumisan, daun ubi jalar pun enak dinikmati sebagai lalapan. Apalagi, bila lalapan ini dimakan bersama sambal berambang asem yang juga nikmat. Berikut resep sambal berambang asem dan daun ubi jalar.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ikat daun ubi jalar, dipetik dan cuci bersih.

Bahan sambal:

  • 2 siung bawang merah.
  • 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera, bisa. ditambahkan jika ingin lebih pedas).
  • 2 buah cabai merah.
  • 50 gram gula merah.
  • 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 4 sdm air.
  • 1/4 sdt terasi yang telah dibakar.
  • Garam.
  • Gula.

Cara membuat:

  1. Rebus daun ubi yang sudah dipetik dan dicuci bersih. Jangan terlalu lama dalam merebusnya karena daun ubi jalar mudah lunak. Setelah terasa lunak, tiriskan.
  2. Setelah ditiriskan, siram daun ubi jalar tersebut dengan air dingin agar daun ubi jalar tidak semakin lunak. Lalu peras daun tersebut agar tidak lagi bercampur dengan air.
  3. Untuk membuat sambalnya, haluska semua bumbu untuk sambal, kecuali asam jawa. Setelah halus, baru tambahkan larutan asam jawa.
  4. Untuk penyajian, letakkan lalapan daun ubi jalar yang sudah matang di atas piring dan siram dengan sambal berambang asem.
  5. Resep sambal berambang asem dan daun ubi jalar siap dinikmati.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Baca Juga:

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy"
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

4 Kesalahan Makan Oatmeal yang Bikin Berat Badan Malah Naik

Bubur gandum (oatmeal) adalah pilihan makanan yang baik untuk diet. Tapi hati-hati, bisa jadi oatmeal bikin gemuk karena hal-hal berikut ini.

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Nutrisi, Hidup Sehat 18 Agustus 2020 . Waktu baca 4 menit

6 Pilihan Buah untuk Bayi yang Baik Dikonsumsi Sehari-Hari

Buah-buahan selain kaya vitamin dan nutrisi, juga memiliki rasa yang lezat. Berikut beberapa buah untuk bayi yang bisa dijadikan makanan pendamping ASI.

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Karinta Ariani Setiaputri
Bayi, Gizi Bayi, Parenting 6 Agustus 2020 . Waktu baca 9 menit

Penting Diketahui Saat Menyiapkan Makanan bagi Lansia

Kehilangan nafsu makan saat lansia membuat tubuh tak ternutrisi optimal. Ada beberapa cara menyajikan makanan untuk lansia agar nutrisinya tetap terjaga.

Ditinjau oleh: dr. Carla Pramudita Susanto
Ditulis oleh: Maria Amanda
Konten Bersponsor
makanan untuk lansia
Hidup Sehat, Tips Sehat 27 Juli 2020 . Waktu baca 11 menit

3 Resep Pasta Gandum Rendah Kalori yang Mudah Dimasak

Menu diet tidak harus itu-itu melulu sajiannya. Anda masih bisa makan pasta nikmat dan pastinya rendah kalori. Simak 3 resep pasta gandum pada artikel ini.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Nutrisi, Hidup Sehat 14 Juli 2020 . Waktu baca 3 menit

Direkomendasikan untuk Anda

makanan yang dapat menyembuhkan kanker otak

Jenis Makanan Sehat untuk Membantu Menyembuhkan Kanker Otak

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Ihda Fadila
Dipublikasikan tanggal: 16 September 2020 . Waktu baca 5 menit
Makanan setelah operasi

Jenis Makanan Setelah Operasi yang Dapat Membantu Pemulihan

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Risky Candra Swari
Dipublikasikan tanggal: 16 September 2020 . Waktu baca 3 menit
diet gagal ginjal

Diet Gagal Ginjal: Seberapa Penting dan Bagaimana Caranya?

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Risky Candra Swari
Dipublikasikan tanggal: 31 Agustus 2020 . Waktu baca 9 menit
ketagihan mie instan

Ketagihan Mie Instan? Ini 6 Trik Jitu Mengatasinya

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Dipublikasikan tanggal: 28 Agustus 2020 . Waktu baca 4 menit