Resep Olahan Ubi Jalar yang Sehat dan Mudah Dibuat

Ditinjau oleh: | Ditulis oleh:

Dipublikasikan tanggal: 2 April 2020 . Waktu baca 4 menit
Bagikan sekarang

Masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan ubi jalar. Makanan jenis umbi-umbian ini memiliki tekstur lembut serta mengandung beragam nutrisi yang baik bagi tubuh. Rasanya yang manis pun membuat banyak orang mengolah makanan ini menjadi camilan yang sehat. Apa saja resep camilan sehat yang bisa dibuat dari ubi jalar? Seberapa banyak nutrisi yang terkandung di dalamnya?

Resep sehat ubi jalar yang dapat Anda coba

Ubi jalar memiliki ragam jenis, sesuai dengan warnanya. Dalam Data Komposisi Pangan Indonesia yang dikeluarkan Kementerian Kesehatan, beberapa jenis ubi jalar yaitu ubi jalar manis, ubi jalar merah, ubi jalar putih, dan ubi jalar tinta/kemayung, dan ubi jalar kuning.

Secara umum, ubi jalar pun memiliki serat, vitamin, dan mineral yang baik bagi tubuh sehingga kerap dijadikan resep sehat bagi banyak orang. Berikut adalah daftar nutrisi yang terkandung dalam 100 gram ubi jalar.

  • Kalori : 151 kkal
  • Karbohidrat : 35,4 gram
  • Protein : 1,6 gram
  • Lemak : 0,3 gram
  • Serat : 0,7 gram
  • Vitamin C : 10,5 mg
  • Zat besi : 0,7 mg
  • Kalsium : 29 mg

Ada berbagai manfaat ubi jalar untuk kesehatan, termasuk mengurangi risiko terkena berbagai penyakit, seperti diabetes, kanker, atau penyakit jantung. Untuk dapat merasakan manfaat sehat dan nikmatnya ubi jalar, berikut resep ubi jalar yang bisa Anda praktikkan di rumah:

1. Klepon ubi jalar

klepon ubi jalar
sumber: selerasa.com

Klepon merupakan kue khas tradisional Indonesia. Teksturnya lembut dan berisi gula merah di dalamnya membuat makanan ini digemari oleh banyak orang. Camilan ini diproses dengan cara dikukus sehingga sehat. Berikut resep sehat klepon ubi jalar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 200 gram ubi jalar jenis apa saja
  • 200 gram tepung ketan
  • Sejumput garam
  • 100 ml air hangat

Bahan-bahan pelengkap:

  • Gula merah secukupnya, dipotong-potong halus untuk isian klepon.
  • Kelapa parut secukupnya, dikukus terlebih dahulu.

Cara membuat:

  1. Kupas ubi jalar, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil, dan kukus hingga matang. Setelah matang, letakkan di tempat yang berbeda dan haluskan ubi dengan bantuan sendok atau garpu.
  2. Campur ubi kukus yang sudah hancur dengan tepung ketan. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
  3. Untuk membentuk bola, ambil sedikit adonan klepon, pipihkan, dan masukkan gula merah di atasnya. Lalu bentuk adonan menjadi bola dengan gula merah di dalamnya.
  4. Lakukan hal yang sama hingga adonan dan gula habis.
  5. Rebus air hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan bola-bola ubi dan tunggu hingga mengapung. Bola ubi yang mengapung pertanda sudah matang.
  6. Kemudian angkat dan tiriskan bola ubi yang sudah matang tersebut. Lalu gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus.
  7. Letakkan klepon di atas piring. Resep sehat klepon ubi jalar siap disajikan.

2. Stik Ubi Jalar Panggang

stik ubi jalar panggang
sumber: orlandodietitian.com

Ubi jalar panggang bentuknya seperti kentang goreng dari restoran cepat saji, tetapi lebih sehat karena tidak melalui proses penggorengan. Nutrisi yang terkandung di dalamnya pun tetap terjaga dengan proses pemanggangan tersebut. Berikut ini resep sehat stik ubi jalar panggang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 buah ubi jalar ukuran besar (Bila ubi jalar berukuran sedang/kecil bisa ditambah jumlahnya)
  • 1 1/2 sdt jintan halus
  • 1/4 sdt bubuk bawang putih
  • 1/2 sdt lada hitam halus
  • 1/4 sdt bubuk cabe
  • 1 sdm EVOO (extra virgin olove oil)

Cara membuat:

  1. Panaskan oven/pemanggang hingga 220 derajat. Sambil menunggu panas, kupas ubi jalar lalu cuci hingga bersih. Potong-potong ubi jalar memanjang atau berbentuk stik.
  2. Di wadah yang besar, campurkan jintan halus, bubuk bawang putih, lada hitam halus, bubuk cabe, dengan EVOO.
  3. Masukkan potongan ubi jalar ke dalam wadah dan lumuri ubi jalar dengan bumbu yang sudah dicampur tersebut. Anda pun bisa menggunakan plastik besar untuk mencampurkan bumbu dengan potongan ubi jalar, dengan cara dikocok.
  4. Letakkan potongan ubi jalar yang sudah dibumbui di atas loyang panggang.
  5. Lalu panggang ubi jalar tersebut selama 20 menit.
  6. Balik ubi ke sisi lain dan panggang kembali selama 15 menit atau lebih hingga ubi berwarna kecoklatan dan menjadi garing/renyah.
  7. Setelah matang, letakkan di atas piring. Resep sehat stik ubi jalar panggang siap dihidangkan.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Apakah artikel ini membantu Anda?
happy unhappy
Sumber

Yang juga perlu Anda baca

Diet Gagal Ginjal: Seberapa Penting dan Bagaimana Caranya?

Selain menjalani perawatan, pasien gagal ginjal ternyata juga perlu melakukan diet khusus. Apa saja hal yang perlu dipersiapkan?

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Risky Candra Swari
Urologi, Ginjal 31 Agustus 2020 . Waktu baca 9 menit

Ketagihan Mie Instan? Ini 6 Trik Jitu Mengatasinya

Bagi Anda yang ketagihan mie instan, sekadar diingatkan apa bahaya kebanyakan mie instan saja tak akan mempan. Lebih baik coba pakai cara ampuh ini!

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Hidup Sehat, Tips Sehat 28 Agustus 2020 . Waktu baca 4 menit

4 Kesalahan Makan Oatmeal yang Bikin Berat Badan Malah Naik

Bubur gandum (oatmeal) adalah pilihan makanan yang baik untuk diet. Tapi hati-hati, bisa jadi oatmeal bikin gemuk karena hal-hal berikut ini.

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Irene Anindyaputri
Nutrisi, Hidup Sehat 18 Agustus 2020 . Waktu baca 4 menit

3 Resep Pasta Gandum Rendah Kalori yang Mudah Dimasak

Menu diet tidak harus itu-itu melulu sajiannya. Anda masih bisa makan pasta nikmat dan pastinya rendah kalori. Simak 3 resep pasta gandum pada artikel ini.

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Novita Joseph
Nutrisi, Hidup Sehat 14 Juli 2020 . Waktu baca 3 menit

Direkomendasikan untuk Anda

buah untuk bayi

6 Pilihan Buah untuk Bayi yang Baik Dikonsumsi Sehari-Hari

Ditinjau oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum
Ditulis oleh: Karinta Ariani Setiaputri
Dipublikasikan tanggal: 8 Oktober 2020 . Waktu baca 9 menit
makanan untuk kolesterol, serat menurunkan kolesterol

Makanan yang Membantu Menurunkan Kolesterol, Plus Cara Memasak yang Tepat

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Annisa Hapsari
Dipublikasikan tanggal: 24 September 2020 . Waktu baca 8 menit
makanan yang dapat menyembuhkan kanker otak

Jenis Makanan Sehat untuk Membantu Menyembuhkan Kanker Otak

Ditinjau oleh: dr. Tania Savitri - Dokter Umum
Ditulis oleh: Ihda Fadila
Dipublikasikan tanggal: 16 September 2020 . Waktu baca 5 menit
Makanan setelah operasi

Jenis Makanan Setelah Operasi yang Dapat Membantu Pemulihan

Ditinjau oleh: dr. Yusra Firdaus - Dokter Umum
Ditulis oleh: Risky Candra Swari
Dipublikasikan tanggal: 16 September 2020 . Waktu baca 3 menit