Selain itu, kadar vitamin A, karotenoid, vitamin E, mineral, dan serat dalam produk segar dan beku umumnya tidak jauh berbeda, meskipun buah beku juga mengalami proses blanching.
Suatu studi dalam Innovative Food Science & Emerging technologies juga menunjukan bahwa aktivitas antioksidan dalam wortel, bayam, dan brokoli segar dan beku sama, tidak terdapat peerbedaan berarti.
Semua ini akan baik-baik saja jika memang sayuran beku yang Anda pilih hanya dibekukan saja dengan proses yang tepat. Bukan ditambahkan zat-zat pengawet tambahan.
Sebenarnya, buah dan sayuran yang baru dipetik langsung dari kebun adalah yang paling baik. Langsung dipanen, dan segera dimasak tanpa penyimpanan yang lama. Sayangnya ini hampir tidak mungkin dilakukan kalau Anda tinggal di perkotaan, bukan? Oleh karena itu, Anda bisa memilih sayur buah segar setiap hari dan menjadikan buah serta sayur beku sebagai produk campuran dalam menu makanan Anda, bukan hidangan utama.
Bila Anda membeli produk segar, usahakan langsung dikonsumsi secepatnya. Jangan disimpan berhari-hari atau lebih di dalam kulkas.
Tanya Dokter
Punya pertanyaan kesehatan?
Silakan login atau daftar untuk bertanya pada para dokter/pakar kami mengenai masalah Anda.
Ayo daftar atau Masuk untuk ikut berkomentar