3 Resep Jamur untuk Vegetarian yang Menggugah Selera

Oleh Informasi kesehatan ini sudah direview dan diedit oleh: dr. Damar Upahita - Dokter Umum

Menerapkan pola hidup sebagai vegetarian bukan berarti Anda memiliki keterbatasan yang menyiksa. Salah satunya adalah dengan membuat makanan olahan dari jamur. Tenang, Anda tidak perlu melibatkan daging atau sumber hewani lainnya dalam resep ini. Lalu, bagaimana cara membuatnya? Simak aneka resep jamur di bawah ini.

1. Jamur wortel bolognese

Sumber: Ohmyveggies

Makan pasta tidak selalu harus pakai daging, contohnya seperti resep jamur di bawah ini. Paduan jamur, tomat, dan wortel membuat pasta ini juga kaya mineral dan serat yang dibutuhkan tubuh.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 450 gram pasta kering
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 buah bawang bombai, kupas, dan potong kecil
  • Seledri sesuai selera, dirajang
  • 4 siung bawang putih, kupas, dan cincang.
  • 450 gram jamur segar, potong-potong (jamur apa saja, jamur shitake, jamur merang, jamur kancing, dan lain-lain).
  • 1 buah wortel, kupas dan potong-potong, dan tumis sebentar sebelum dicampur bahan yang lain agar tidak langu
  • 1⅔ cangkir kaldu sayuran
  • 425 gram saus tomat
  • 1 lembar daun salam
  • ½ sdt oregano kering
  • Sejumput lada bubuk sesuai selera
  • Garam secukupnya

Cara membuat

  1. Masak pasta dalam panci besar. Sementara merebus pasta, siapkan bahan yang lainnya.
  2. Tumis bawang putih dan jamur selama 4 menit.
  3. Masukan wortel, masak hingga matang.
  4. Masukan kaldu sayuran sedikit demi sedikit.
  5. Masukan saus tomat, daun salam, oregano, garam, dan lada. Jika tekstur terlalu kental, tambahkan kaldu sayurannya.
  6. Aduk hingga rata.
  7. Biarkan campuran tersebut terus dimasak sampai mendidih selama 10 menit hingga air mulai berkurang.
  8. Sajikan pasta dengan saus bolognese tersebut.

2. Tahu jamur pedas

Sumber: thespruceeats

Resep jamur kali ini berlaku bagi para vegetarian yang juga menyukai makanan pedas. Dipadukan dengan kacang merah dan tahu, resep jamur ini kaya protein yang dibutuhkan tubuh.

Bahan yang dibutuhkan

  • Sepotong tahu besar
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 buah bawang bombai
  • 2 siung bawang putih
  • 230 gram jamur, potong kecil-kecil
  • 1 buah paprika atau cabai, potong kecil-kecil
  • 1½ sdm bubuk cabai
  • 2 sdt oregano
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdt garam
  • 100 gram kacang merah yang sudah direndam dalam air
  • 1 kaleng saus tomat atau 80 gram tomat yang dipotong dadu

Cara membuat

  1. Siapkan tahu setidaknya 30 menit sebelum dimasak. Lalu hancurkan kasar. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak zaitun di atas panci kecil.
  3. Tambahkan bawang putih dan bombai, tumis selama 5 menit.
  4. Masukan paprika dan jamur, tumis selama 5 menit.
  5. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan beserta kacang merah, oregano, jinten, bubuk cabai, dan garam. Tumis selama 7 menit.
  6. Kemudian masukkan tomat, aduk hingga rata.
  7. Tutup panci dan didihkan selama sekitar 20 menit hingga cita rasanya menyatu.
  8. Sajikan selagi hangat.

3. Burger jamur

Sumber: VeganHuggs

Kata siapa vegetarian tidak bisa makan burger? Anda bisa berkreasi dengan burger jamur yang tak kalah lezat ini. Catat resep jamur yang satu ini baik-baik.

Bahan yang dibutuhkan:

Bahan- bahan “daging” burger

  • 1 cangkir beras cokelat yang sudah dimasak (nasi cokelat)
  • 1⅓ kaleng kacang hitam, hancurkan
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 100-150 gram jamur, cincang
  • 1 batang seledri, cincang
  • 1 buah jamur, cincang
  • ¼ bawang bombai, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • ½ sdt garam
  • 1½ atau 2 cangkir tepung roti
  • 1 sendok makan chia seeds
  • 2 sdm penyedap jamur (kaldu jamur alias nutritional yeast)
  • 2½  sdm saus tiram
  • Perasan setengah buah lemon

Bahan topping burger:

  • Roti burger
  • Irisan tomat
  • Irisan bawang bombai
  • Beberapa lembar selada
  • Vegan mayo, saus tomat, dan saus sambal

Cara membuat:

  1. Panaskan wajan untuk menumis. Masukkan minyak zaitun, jamur, wortel, bawang bombai, seledri, dan bawang putih. Aduk hingga rata, tambahkan garam, kemudian angkat.
  2. Campurkan bahan yang sudah ditumis dengan kacang hitam yang sudah dihancurkan, nasi cokelat, tepung roti, chia seed, penyedap jamur, saus tiram, dan perasan lemon. Campur semuanya hingga rata. Campur hingga teksturnya sangat kental hingga sulit diaduk.
  3. Masukan adonan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.
  4. Keluarkan adonan “daging” dan bentuk jadi bulat pipih seperti daging burger. Kemudian, masukkan kembali ke dalam kulkas. Jika ingin disimpan dalam waktu lama, simpan di freezer.
  5. Goreng “daging” burger di atas wajan dengan sedikit minyak. Lalu angkat dan sisihkan. Siapkan bahan untuk menumpuk isi burger.
  6. Isi burger dengan saus, selada, irisan tomat, “daging” burger, bawang bombai, saus, dan roti burger bagian atas.
  7. Burger jamur siap dihidangkan selagi panas.

Baca Juga:

Share now :

Direview tanggal: Juni 4, 2018 | Terakhir Diedit: Mei 22, 2018

Sumber
Yang juga perlu Anda baca