3 Resep Olahan Jamur yang Sehat dan Kaya Gizi

Jamur adalah salah satu bahan makanan bergizi yang paling mudah diolah. Rasanya pun juga enak. Jika bosan dengan olahan jamur yang serba digoreng, tidak ada salahnya untuk mencoba variasi resep jamur berikut ini yang tak hanya lezat tapi juga sehat.

Variasi resep jamur yang sehat dan bergizi tinggi

1. Tumis jamur shiitake

Resep jamur shiitake ini patut dicoba karena membawa berbagai manfaat baik untuk kesehatan Anda. Jamur shiitake mengandung antioksidan tinggi yang mampu melindungi Anda dari serangan radikal bebas penyebab banyak penyait kronis. Jamur shiitake juga mengandung asam linoleat yang dapat membantu menurunkan berat badan dan membentuk otot. Selain itu, jamur ini membantu mengurangi kadar kolesterol darah sehingga membantu menjaga kesehatan jantung.

Bahan-bahan

• 100 gr jamur shiitake kering
• 20 gr bawang bombay
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai hijau besar
• 1 buah cabai rawit, dipotong kecil-kecil
• 5 gr daun ketumbar dicacah halus
• 1 buah bawang putih, potong kecil-kecil
• 1 buah bawang merah, potong kecil-kecil
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt jeruk nipis
• 2 1/2 sdm minyak zaitun

Cara membuat

2. Pepes jamur tiram

Resep jamur yang kedua menggunakan jamur tiram. Jamur tiram memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada jenis jamur lainnya. Jamur tiram mengandung senyawa antioksidan unik bernama ergothioneine yang penting untuk melindungi kesehatan sel-sel dalam tubuh.

Selain itu, berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam Food Chemistry, jamur tiram mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh seperti zinc, zat besi, kalsium, fosfor, vitamin C, asam folat, niacin, vitamin B1 dan juga B2.

Bahan-bahan

• 100 gr jamur tiram
• Daun pisang secukupnya
• 1 buah jeruk limau peras
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 10 gr kunyit
• 5 gr jahe
• 1 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 5 gr kemiri
• 1/2 sdt garam

Cara membuat

3. Sup jamur bening

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan di Nutrition Journal, jamur kancing mampu mengurangi peradangan pada sel pembuluh darah jantung dan mencegah sel darah putih menempel ke dinding arteri.

Hal ini menunjukkan jamur kancing bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung akibat pengerasan arteri (aterosklerosis). Selain itu, jamur yang berbentuk putih kecil seperti tombol ini juga dapat meningkatkan daya tahan tubuh untuk melawan kuman penyebab penyakit dan melindungi tubuh dari kanker.

Berikut resep jamur kancing yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

• 2 buah bawang bombay potong dadu
• 6 cangkir kaldu ayam atau air biasa
• 2 tangkai seledri potong dadu
• 2 buah wortel potong dadu
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 100 gr jamur kancing iris tipis
• 25 gr irisan daun bawang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt kecap asin

Cara membuat

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih di dalam panci dengan menggunakan sedikit minyak.
2. Tambahakan wortel,  seledri, dan kaldu atau air ke dalam panci.
3. Diamkan dan didihkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Masukkan garam, lada, dan kecap asin secukupnya.
5. Masukkan jamur dan daun bawang, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih tiga menit.
6. Angkat dan sajikan.